पोषण विशेषज्ञ ब्रेंडा डेविस के साथ स्पष्ट बातचीत
जब शाकाहारी शिशुओं और बच्चों की बात आती है, तो उनकी हर बहती नाक की जांच की जाती है। बहुत से लोग मानते हैं कि बच्चों को ठीक से बढ़ने और विकसित होने के लिए पशु उत्पादों की आवश्यकता होती है।
यदि कोई बच्चा शाकाहारी भोजन पर ठीक नहीं है, तो जीपी, परिवार और दोस्त तुरंत कहते हैं, "मैंने तुमसे ऐसा कहा था।" यदि आप एक शाकाहारी माता-पिता हैं, तो निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगी कि आपके बच्चे के पास स्वस्थ और खुशहाल बच्चा होने के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं।
सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को पर्याप्त कैलोरी मिल रही है। शाकाहारी भोजन में अक्सर वसा की मात्रा कम होती है। हालांकि यह रोग की रोकथाम के लिए बहुत फायदेमंद है, यह इष्टतम विकास और विकास को बढ़ावा नहीं दे सकता है। यह सच नहीं है कि शाकाहारी भोजन शिशुओं और बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसका सीधा सा मतलब है कि छोटे बच्चों के पोषण की योजना बनाते समय, वृद्धि और विकास पहली प्राथमिकता होनी चाहिए, और आहार में कैलोरी की मात्रा अधिक होनी चाहिए।
दिन में तीन बार भोजन करें और भोजन के बीच में नाश्ता करें।
सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को भोजन के दौरान (और भोजन के बीच) पर्याप्त तरल पदार्थ मिल रहे हैं। जहां संभव हो वहां कैलोरी की मात्रा बढ़ाएं (उदाहरण के लिए, सब्जियों में सॉस, स्मूदी में अखरोट का मक्खन या एवोकैडो, ब्रेड पर जैम आदि)।
अपने कैलोरी का 40 से 50 प्रतिशत वसा से आने का लक्ष्य रखें।
यह अजीब लगता है, लेकिन याद रखें, स्तन के दूध में लगभग 50 प्रतिशत कैलोरी वसा होती है। आपका अधिकांश वसा मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों से आना चाहिए जैसे नट बटर और एवोकाडो। इसे आवश्यक फैटी एसिड युक्त पर्याप्त मात्रा में उत्पाद भी उपलब्ध कराने चाहिए।
उत्कृष्ट विकल्पों में शामिल हैं:
टोफू छोटे बच्चों के लिए एक आदर्श भोजन है, जो प्रोटीन और वसा के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन फाइबर में कम है। इसे स्मूदी, सैंडविच, सूप, स्टॉज, ब्रेड, पाई और डेसर्ट में इस्तेमाल करें।
फुल फैट और फोर्टिफाइड सोया दूध का उपयोग पेय के रूप में और खाना पकाने में किया जा सकता है। लक्ष्य अपने बच्चे को एक दिन में कम से कम 20 औंस दूध देना है।
मेवे और बीज छोटे बच्चों में घुटन पैदा कर सकते हैं, इसलिए आप क्रीम में अखरोट का मक्खन मिला सकते हैं। पैनकेक और पेस्ट्री के लिए सॉस और बैटर में नट और बीज पाउडर मिलाए जा सकते हैं।
एवोकाडो वसा, कैलोरी और पोषक तत्वों का भंडार है। उन्हें सलाद, पुडिंग और साइड डिश में जोड़ें।
अपने फाइबर का सेवन सीमित करें।
फाइबर पेट भरता है और कुल कैलोरी की मात्रा को कम कर सकता है। अपने आहार में गेहूं की भूसी जैसे केंद्रित फाइबर स्रोतों को शामिल करने से बचें। बच्चे का वजन बढ़ाने के लिए मैदा का इस्तेमाल करें। विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ाने के लिए साबुत अनाज को आहार में शामिल करना चाहिए।
अपने बच्चे को ऐसा भोजन दें जिसमें प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम प्रोटीन हो।
प्रोटीन की अपर्याप्त मात्रा बच्चे के विकास और विकास को खतरे में डाल सकती है। सोया दूध (20 ग्राम) लगभग 15 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा। टोफू के एक टुकड़े में 10 ग्राम तक होता है। ब्रेड के एक टुकड़े में भी 2 से 3 ग्राम प्रोटीन होता है। इस प्रकार, यदि कैलोरी की मात्रा पर्याप्त है तो पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है।
अपने बच्चे की आयरन और जिंक की जरूरतों से अवगत रहें। ये पोषक तत्व वृद्धि और विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। छोटे बच्चों में आयरन की कमी सबसे आम समस्या है। आयरन से भरपूर अनाज, फलियां, टोफू, मेवा, बीज, सूखे मेवे शिशु आहार के लिए अच्छे विकल्प हैं। जिंक की कमी बच्चों में विकास और कम प्रतिरक्षा को धीमा कर सकती है। जस्ता के अच्छे स्रोत फलियां, नट और बीज हैं।
विटामिन बी 12 के बारे में मत भूलना! हमारे पास विटामिन बी 12 के विश्वसनीय पादप स्रोत नहीं हैं। पूरक आहार या फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। विटामिन बी 12 की कमी से मांसपेशी शोष और मस्तिष्क क्षति हो सकती है।
सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को पर्याप्त कैल्शियम और विटामिन डी मिल रहा है।
हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम और विटामिन डी आवश्यक हैं। ये दोनों पोषक तत्व फोर्टिफाइड फूड्स में मौजूद होते हैं। कैल्शियम के अन्य अच्छे स्रोत हरी सब्जियां, बादाम, फलियां और चावल हैं।
बेबी शेक रेसिपी: 1,5 कप स्ट्रॉबेरी 1 केला 1-2 चम्मच कोको 2 चम्मच अलसी का तेल 3-5 चम्मच अखरोट का मक्खन (काजू या बादाम) 2-3 चम्मच संतरे का रस या अन्य ताजा रस जैसे गाजर 2 चम्मच फोर्टिफाइड सोया दूध 1/8-1 /4 एवोकैडो
क्या आपका बच्चा आपके बगल में स्टूल पर बैठा है और उन्हें ब्लेंडर में सामग्री डालने और बटन दबाने में आपकी मदद करने के लिए कहें। चिकना होने तक मिलाएँ। दो सर्विंग्स मिले। प्रति सर्विंग: 336 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 40 ग्राम कार्ब्स, 19 ग्राम वसा।
एक से तीन साल की उम्र के बच्चे के लिए, इस शेक की एक सर्विंग लगभग प्रदान करती है:
मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, विटामिन सी और ओमेगा -100 फैटी एसिड के दैनिक मूल्य का 3 प्रतिशत। कॉपर और पोटैशियम की 66 फीसदी से ज्यादा जरूरत होती है। 50 प्रतिशत से अधिक को पाइरिडोक्सिन और जिंक की आवश्यकता होती है। 42 प्रतिशत प्रोटीन। आवश्यक कैलोरी और सेलेनियम का 25 प्रतिशत। आवश्यक आयरन का 20 प्रतिशत।