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पीली-भूरी पंक्ति को चौथी श्रेणी का सशर्त खाद्य मशरूम माना जाता है और आमतौर पर जंगल के खुले क्षेत्रों में, हल्के जंगलों में और वन सड़कों के किनारे पर उगता है। हालाँकि ये मशरूम "मूक शिकार" के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, फिर भी उनके प्रशंसक हैं। पीले-भूरे रंग की पंक्ति को पकाने के रहस्यों को जानने से इसके प्रशंसकों की संख्या में वृद्धि होगी, क्योंकि इन मशरूम के व्यंजन स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं।
पीली-भूरी पंक्तियों को नमक कैसे करें
नमकीन रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट मशरूम प्राप्त होते हैं। पीले-भूरे रंग की पंक्तियों को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए आपको धैर्य और शक्ति की आवश्यकता होगी।
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- 3 किलो पंक्तियाँ;
- 4 कला। एल लवण;
- 5 पीसी। बे पत्ती;
- लहसुन के 8 लौंग;
- काली मिर्च के 10 मटर;
- डिल की 2 छतरियां।
25-30 दिनों के बाद, नमकीन पंक्तियाँ उपयोग के लिए तैयार हैं।
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पीली-भूरी पंक्तियों को मैरीनेट करना
पंक्तियाँ, उनकी अलोकप्रियता के बावजूद, मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। इनमें मैंगनीज, जस्ता और तांबा, साथ ही बी विटामिन होते हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया से पीले-भूरे रंग की रोइंग तैयार करने से ये लाभकारी पदार्थ सुरक्षित रहते हैं।
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- 2 किलो पंक्ति;
- 6 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
- 2 कला। एल लवण;
- 3 कला। लीटर। चीनी;
- पानी के 500 मिलीलीटर;
- 5 मटर काले और allspice;
- 4 तेज पत्ते;
- लहसुन की 5 कलियाँ।
- जंगल के मलबे से साफ की गई पंक्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबाला जाता है।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कोलंडर में निकालें, नल के नीचे कुल्ला और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंचिंग के लिए कम करें।
- बाँझ जार में वितरित करें, और इस बीच अचार तैयार करें।
- पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन के टुकड़े और सिरका मिलाया जाता है।
- 5 मिनट तक उबालें, छान लें और जार में डालें।
- इन्हें टाइट ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के बाद बेसमेंट में निकाल लिया जाता है।
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पीली-भूरी पंक्तियों को तलना
मशरूम तलना एक पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है, खासकर जब से पीले-भूरे रंग की पंक्ति बनाने की विधि में महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, आप और आपका परिवार पकवान के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकेंगे।
- 1 किलो पंक्तियाँ;
- 300 ग्राम प्याज;
- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच पपरिका;
- 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद;
- नमक स्वादअनुसार।
- पंक्तियों को छीलें, पैर की नोक काट लें, कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
- 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, नियमित रूप से सतह से झाग हटा दें।
- पानी निथार लें, एक नया भाग डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
- जबकि पंक्तियाँ पक रही हैं, प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें।
- उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें, छान लें और एक अलग पैन में 30 मिनट के लिए भूनें।
- प्याज़, नमक के साथ मिलाएँ, काली मिर्च और पपरिका डालें, मिलाएँ।
- धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम डालें। खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच के साथ हरा देना बेहतर है। एल आटा गूंथने से बचाने के लिए।
- धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- परोसने से पहले तली हुई पंक्तियों को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।