मांस या मछली के साथ पकाने की विधि। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री मांस या मछली के साथ पाई

गेहूं का आटा, प्रीमियम7800.0 (ग्राम)
चीनी300.0 (ग्राम)
नकली मक्खन400.0 (ग्राम)
मिलावट700.0 (ग्राम)
नमक80.0 (ग्राम)
ख़मीर140.0 (ग्राम)
पानी2800.0 (ग्राम)
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस4000.0 (ग्राम)
सूरजमुखी का तेल25.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस पर मांस के साथ पाई बांटते समय, आप 7 ग्राम कठोर उबले और कटा हुआ या कटा हुआ अंडे डाल सकते हैं, और मछली के साथ पाई बांटते समय - 7 ग्राम नमकीन सामन या सामन। अंडे या सामन के साथ एक पाई का द्रव्यमान 150 ग्राम है। 38% नमी वाले पाई के लिए आटा स्पंज तरीके से तैयार किया जाता है (पृष्ठ 381)। तैयार आटे से, 120, 45 या 150 ग्राम वजन के गोले बनते हैं, 5-10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है और गोल केक पर रोल किया जाता है, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस क्रमशः 40, 15 और 75 ग्राम रखा जाता है। फिर आटे के किनारों को एक तार से पिंच करें ताकि पाई के बीच का हिस्सा खुला रहे। गठित पाई को एक बढ़ी हुई शीट पर रखा जाता है, दूरी की अनुमति दी जाती है, फिर मेलेंज के साथ चिकनाई की जाती है और 230-240 मिनट के लिए 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान266.9 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.8% तक 5.9% तक 631 जी
प्रोटीन13.2 जी76 जी17.4% तक 6.5% तक 576 जी
वसा9.5 जी56 जी17% तक 6.4% तक 589 जी
कार्बोहाइड्रेट34.3 जी219 जी15.7% तक 5.9% तक 638 जी
कार्बनिक अम्ल41.9 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.2 जी20 जी6%2.2% तक 1667 जी
पानी61.8 जी2273 जी2.7% तक 1%3678 जी
आशुतोष7.2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई40 μg900 μg4.4% तक 1.6% तक 2250 जी
रेटिनोल0.04 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.2 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम13.3% तक 5%750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 6.3% तक 600 जी
विटामिन बी 4, choline49.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम9.8% तक 3.7% तक 1016 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.4 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8%3%1250 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 3.7% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट22.7 μg400 μg5.7% तक 2.1% तक 1762 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.8 μg3 μg26.7% तक 10% तक 375 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.7% तक 0.3% तक 15000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.8 मिलीग्राम15 मिलीग्राम18.7% तक 7%536 जी
विटामिन एच, बायोटिन2.3 μg50 μg4.6% तक 1.7% तक 2174 जी
विटामिन पीपी, सं3.7912 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19% तक 7.1% तक 528 जी
नियासिन1.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के180.8 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.2% तक 2.7% तक 1383 जी
कैल्शियम, सीए25.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.5% तक 0.9% तक 3984 जी
सिलिकॉन, सी1.9 मिलीग्राम30 मिलीग्राम6.3% तक 2.4% तक 1579 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम16.2 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.1% तक 1.5% तक 2469 जी
सोडियम, ना45.2 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.5% तक 1.3% तक 2876 जी
सल्फर, एस127.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.7% तक 4.8% तक 786 जी
फास्फोरस, पी125.1 मिलीग्राम800 मिलीग्राम15.6% तक 5.8% तक 639 जी
क्लोरीन, सीएल676 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम29.4% तक 11% तक 340 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल520.8 μg~
बोहर, बी22.6 μg~
वैनेडियम, वी43.9 μg~
लोहा, फे1.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.4% तक 3.5% तक 1059 जी
आयोडीन, आई3.6 μg150 μg2.4% तक 0.9% तक 4167 जी
कोबाल्ट, को3.8 μg10 μg38% तक 14.2% तक 263 जी
मैंगनीज, एमएन0.3455 मिलीग्राम2 मिलीग्राम17.3% तक 6.5% तक 579 जी
तांबा, Cu127.9 μg1000 μg12.8% तक 4.8% तक 782 जी
मोलिब्डेनम, मो।11.9 μg70 μg17% तक 6.4% तक 588 जी
निकल, नी4.6 μg~
ओलोवो, एसएन32 μg~
रुबिडियम, आरबी10.8 μg~
सेलेनियम, से2.9 μg55 μg5.3% तक 2%1897 जी
टाइटन, तुम5.4 μg~
फ्लोरीन, एफ36 μg4000 μg0.9% तक 0.3% तक 11111 जी
क्रोम, सीआर4.4 μg50 μg8.8% तक 3.3% तक 1136 जी
जिंक, Zn1.6312 मिलीग्राम12 मिलीग्राम13.6% तक 5.1% तक 736 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन28.9 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.1 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल32.1 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 266,9 किलो कैलोरी है।

मांस या मछली के साथ पीसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 13,3%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन बी 12 - 26,7%, विटामिन ई - 18,7%, विटामिन पीपी - 19%, फॉस्फोरस - 15,6 29,4%, क्लोरीन - 38%, कोबाल्ट - 17,3%, मैंगनीज - 12,8%, तांबा - 17%, मोलिब्डेनम - 13,6%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
मांस और मछली प्रति 100 ग्राम के साथ कैलोरी सामग्री की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
  • 334 के.सी.एल.
  • 399 के.सी.एल.
  • 743 के.सी.एल.
  • 157 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 109 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 899 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 266,9 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि मांस या मछली, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्वों के साथ होती है

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