सामग्री मांस या मछली के साथ पाई
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 7800.0 (ग्राम) |
चीनी | 300.0 (ग्राम) |
नकली मक्खन | 400.0 (ग्राम) |
मिलावट | 700.0 (ग्राम) |
नमक | 80.0 (ग्राम) |
ख़मीर | 140.0 (ग्राम) |
पानी | 2800.0 (ग्राम) |
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस | 4000.0 (ग्राम) |
सूरजमुखी का तेल | 25.0 (ग्राम) |
कीमा बनाया हुआ मांस पर मांस के साथ पाई बांटते समय, आप 7 ग्राम कठोर उबले और कटा हुआ या कटा हुआ अंडे डाल सकते हैं, और मछली के साथ पाई बांटते समय - 7 ग्राम नमकीन सामन या सामन। अंडे या सामन के साथ एक पाई का द्रव्यमान 150 ग्राम है। 38% नमी वाले पाई के लिए आटा स्पंज तरीके से तैयार किया जाता है (पृष्ठ 381)। तैयार आटे से, 120, 45 या 150 ग्राम वजन के गोले बनते हैं, 5-10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है और गोल केक पर रोल किया जाता है, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस क्रमशः 40, 15 और 75 ग्राम रखा जाता है। फिर आटे के किनारों को एक तार से पिंच करें ताकि पाई के बीच का हिस्सा खुला रहे। गठित पाई को एक बढ़ी हुई शीट पर रखा जाता है, दूरी की अनुमति दी जाती है, फिर मेलेंज के साथ चिकनाई की जाती है और 230-240 मिनट के लिए 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 266.9 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.8% तक | 5.9% तक | 631 जी |
प्रोटीन | 13.2 जी | 76 जी | 17.4% तक | 6.5% तक | 576 जी |
वसा | 9.5 जी | 56 जी | 17% तक | 6.4% तक | 589 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 34.3 जी | 219 जी | 15.7% तक | 5.9% तक | 638 जी |
कार्बनिक अम्ल | 41.9 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.2 जी | 20 जी | 6% | 2.2% तक | 1667 जी |
पानी | 61.8 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1% | 3678 जी |
आशुतोष | 7.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 40 μg | 900 μg | 4.4% तक | 1.6% तक | 2250 जी |
रेटिनोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.2 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 13.3% तक | 5% | 750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 6.3% तक | 600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 49.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 9.8% तक | 3.7% तक | 1016 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 3% | 1250 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 3.7% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% तक | 2.1% तक | 1762 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% तक | 10% तक | 375 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 15000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.8 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 18.7% तक | 7% | 536 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% तक | 1.7% तक | 2174 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.7912 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19% तक | 7.1% तक | 528 जी |
नियासिन | 1.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 180.8 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.7% तक | 1383 जी |
कैल्शियम, सीए | 25.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.9% तक | 3984 जी |
सिलिकॉन, सी | 1.9 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 6.3% तक | 2.4% तक | 1579 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16.2 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.1% तक | 1.5% तक | 2469 जी |
सोडियम, ना | 45.2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.3% तक | 2876 जी |
सल्फर, एस | 127.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.7% तक | 4.8% तक | 786 जी |
फास्फोरस, पी | 125.1 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15.6% तक | 5.8% तक | 639 जी |
क्लोरीन, सीएल | 676 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 29.4% तक | 11% तक | 340 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 520.8 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 22.6 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 43.9 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.4% तक | 3.5% तक | 1059 जी |
आयोडीन, आई | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% तक | 0.9% तक | 4167 जी |
कोबाल्ट, को | 3.8 μg | 10 μg | 38% तक | 14.2% तक | 263 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.3455 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.3% तक | 6.5% तक | 579 जी |
तांबा, Cu | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% तक | 4.8% तक | 782 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 11.9 μg | 70 μg | 17% तक | 6.4% तक | 588 जी |
निकल, नी | 4.6 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 32 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 10.8 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% तक | 2% | 1897 जी |
टाइटन, तुम | 5.4 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 36 μg | 4000 μg | 0.9% तक | 0.3% तक | 11111 जी |
क्रोम, सीआर | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% तक | 3.3% तक | 1136 जी |
जिंक, Zn | 1.6312 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.6% तक | 5.1% तक | 736 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 28.9 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 32.1 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 266,9 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
- 334 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 743 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 109 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.