दिखने में अवर्णनीय, लेकिन स्वाद में अद्वितीय, अरुगुला उपयोगी पदार्थों, खनिजों और विटामिनों के एक बड़े समूह द्वारा प्रतिष्ठित है। यह जड़ी बूटी गोभी परिवार से संबंधित है, साथ ही मूली, सरसों, मूली, सहिजन और निश्चित रूप से, सभी प्रकार की गोभी।
अरुगुला को सलाद माना जाता है, इसमें अखरोट के स्वाद के साथ सुखद स्वाद होता है। वहीं, अगर हम अपने सलाद में पहले से ही अरुगुला के पत्तों को देखने के अभ्यस्त हैं, तो यह जानना उपयोगी है कि इस जड़ी बूटी के बीजों से एक अनूठा तेल बनाया जाता है, और फूलों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।
कई इतालवी व्यंजन - पिज्जा, रिसोट्टो, सलाद, पास्ता में मुख्य या सहायक सामग्री के रूप में अरुगुला होता है। यह एक आश्चर्यजनक सुगंध देता है और विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त होता है।
अरुगुला का उपयोग
अरुगुला में विटामिन ई, बी, सी, ए, के, साथ ही जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, सोडियम, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज और लोहा शामिल हैं। इस सलाद के पत्ते कैलोरी में कम हैं - प्रति 25 ग्राम उत्पाद में केवल 100 कैलोरी।
अरुगुला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में सहायक बन जाएगा - यह पाचन प्रक्रियाओं को बहाल करेगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।
अरुगुला शरीर पर वायरस और बैक्टीरिया के हमले को रोकने में सक्षम है, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है, सूजन से राहत देता है और शरीर के पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है। इस सलाद के पत्ते कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोगी होते हैं, और कैंसर की रोकथाम में भी उपयोग किए जाते हैं।
विटामिन के, जिसमें 100 ग्राम अरुगुला में दैनिक मानदंड होता है, घाव भरने और रक्तस्राव को रोकने में मदद करेगा, क्योंकि इसका रक्त के थक्के पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
अरुगुला चयापचय में सुधार करता है - इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर को संतृप्त करेगा।
अरुगुला को औषधीय जड़ी बूटी भी माना जाता है - यह गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के इलाज में मदद करता है, क्षतिग्रस्त पेट की दीवारों को पुनर्स्थापित करता है और उन्हें मजबूत करता है।
अरुगुला पर आधारित सरसों के तेल का उपयोग न केवल सलाद में किया जाता है - बालों के झड़ने और बालों की संरचना के उल्लंघन के मामले में बालों की जड़ों के लिए मास्क के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है। अंदर, अरुगुला तेल पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह शक्ति बढ़ाता है और शक्ति देता है।
केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में अरुगुला का उपयोग contraindicated है।
अरुगुला को किसके साथ जोड़ना है
आप अरुगुला के पत्तों का उपयोग सलाद के साथ शुरू कर सकते हैं, सॉस के साथ समाप्त कर सकते हैं। यह पूरी तरह से मांस, मछली, समुद्री भोजन, साथ ही फलियां और आटा उत्पादों - पास्ता, पाई, पिज्जा के स्वाद पर जोर देता है। अरुगुला से आप वेजिटेबल स्टू, कोई भी ठंडा नाश्ता या हरी चटनी बना सकते हैं।