प्याज के गुण जो आप नहीं जानते होंगे

प्याज सबसे आम सब्जी की फसल है, इसका व्यापक रूप से दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। बेशक, अपने कच्चे रूप में, प्याज में अधिक उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, संसाधित होने पर, वे लगभग अपने गुणों को नहीं खोते हैं। लेकिन क्या गुण, इस समीक्षा में पढ़ें।

सीजन

अगर हम भंडारण के लिए क्यारियों से निकाले गए प्याज के बारे में बात करते हैं, तो वे जुलाई के अंत से इसे इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं, लेकिन किस्मों की विविधता के कारण, अगस्त में प्याज का संग्रह जारी रहता है।

कैसे चुनाव करें

प्याज का चुनाव करते समय उसकी कठोरता पर ध्यान दें, अगर प्याज को निचोड़ते समय नरम हो तो बेहतर है कि ऐसा प्याज न लें, यह कम रसदार होगा और जल्द ही खराब होने लगेगा।

उपयोगी गुण

प्याज विटामिन बी, सी, आवश्यक तेलों और खनिजों का एक स्रोत है जैसे: कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, लोहा और निकल।

हरे प्याज के पंखों के रस में कैरोटीन, फोलिक एसिड, बायोटिन की भरपूर मात्रा होती है। प्याज का रस विटामिन, आवश्यक तेल, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।

ताजा प्याज भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, भोजन के अवशोषण में सुधार करता है।

प्याज में जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, वायरस से लड़ता है, संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

प्याज पोटेशियम से भी भरपूर होता है, जिसका मानव हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

न्यूरैस्थेनिया, अनिद्रा और गठिया के लिए भी प्याज के रस की सलाह दी जाती है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है।

प्याज लो ब्लड प्रेशर से लड़ने में मदद करता है।

प्याज विशेष वाष्पशील पदार्थ-फाइटोनसाइड का स्राव करता है जो इन्फ्यूसोरिया, कवक और रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है।

जिन लोगों को हृदय रोग और लीवर की समस्या है, उनके लिए बड़ी सावधानी के साथ प्याज का उपयोग करना आवश्यक है।

कैसे उपयोग करने के लिए

ताजा प्याज को सैंडविच, सलाद और डिप्स में मिलाया जाता है। मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन बेक किए जाते हैं और इससे तैयार किए जाते हैं। उन्हें सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और ग्रेवी में डाला जाता है। इसे अचार और डिब्बाबंद किया जाता है। और वे इससे एक अविश्वसनीय प्याज का मुरब्बा भी बनाते हैं।