Quinoa ग्रह पर सबसे पूर्ण पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों में से एक है। यह अद्वितीय है, संपूर्ण प्रोटीन का एकमात्र मार-मुक्त स्रोत है। इसका मतलब है कि इसमें सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
इस वजह से क्विनोआ एक शाकाहारी पसंदीदा है। क्विनोआ न केवल शाकाहारी लोगों के लिए बहुत अच्छा है, बल्कि यह ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वालों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि यह पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त है। इसमें एक अद्भुत अखरोट का स्वाद भी होता है। आप क्विनोआ कैसे तैयार करते हैं?
आप क्विनोआ को ठीक वैसे ही पकाते हैं जैसे आप ब्राउन राइस पकाते हैं। एक कप क्विनोआ में दो कप पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।
आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह बहुत देर तक पकाने पर नरम और कुरकुरे हो सकते हैं। ज्यादा पकाए जाने पर इसका स्वाद भी खराब हो जाता है।
समुद्री नमक के साथ ब्रोकली और एवोकैडो क्यूब्स के साथ उबालने पर क्विनोआ बहुत अच्छा होता है। आप इस व्यंजन को ताज़े ऑर्गेनिक टमाटर के स्लाइस और मैक्सिकन शैली के सीज़निंग के साथ भी परोस सकते हैं।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
गैर-पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, क्विनोआ में कई महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं। यह मैंगनीज में समृद्ध है, जो एंजाइम सक्रियण और हड्डियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
क्विनोआ लाइसिन से भी भरपूर होता है। लाइसिन नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है और कैल्शियम अवशोषण और कोलेजन गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह भी माना जाता है कि यह हर्पीस फ्लेयर-अप की रोकथाम में उपयोगी हो सकता है।
क्विनोआ अनाज का एक बढ़िया विकल्प है जो कैंडिडा के विकास को बढ़ावा देता है। माना जाता है कि क्विनोआ आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
यह बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन भी है। यह रक्त शर्करा के मुद्दों वाले लोगों के लिए क्विनोआ को एक अच्छा विकल्प बनाता है, और यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो यह संतुलित आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।