कच्चे खाने के लिए खतरनाक खाद्य पदार्थ

कच्चे खाद्यवाद के समर्थकों का तर्क है कि गर्मी उपचार सभी पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। हालांकि, जब उनके कच्चे रूप में सेवन किया जाता है, तो उत्पादों की एक श्रेणी होती है जो स्वास्थ्य और मानव जीवन से भरी होती है।

फलियां

कच्चे गुर्दे की फलियों में लेक्टिंस प्रोटीन होते हैं, जो उच्च तापमान के संपर्क में होने पर पूरी तरह से टूट जाते हैं। कुछ व्याख्यान स्वयं सुरक्षित हैं। हालांकि, एक बड़ी संख्या में सेम में निहित बहुत हानिकारक हैं। उनमें से ज्यादातर लाल सेम में हैं। यदि आप सिर्फ एक मुट्ठी भर कच्ची फलियाँ खाते हैं, तो उल्टी हो सकती है। व्याख्यान को नष्ट करने के लिए, बीन्स को कम से कम 5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए, फिर पानी को बदल दें और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें।

तीता बादाम

बादाम मेवा, जिसे हम मीठे बादाम के रूप में नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते थे। कड़वी प्रजातियां हैं, जिनकी संरचना में एक काफी खतरनाक पदार्थ हाइड्रोजन साइनाइड होता है। कड़वे बादाम का उपयोग रेस्तरां में कुछ व्यंजन बनाने में किया जाता है। रफ में इसके इस्तेमाल से मौत हो सकती है, खासकर छोटे बच्चों की। कड़वा बादाम खाने योग्य होने के लिए, इसे ब्लांच करना और तलना आवश्यक है। तभी साइनाइड पूरी तरह से खत्म हो जाता है।

आलू

कच्चे आलू में सोलनिन नामक विषैला यौगिक होता है। अलग-अलग प्रकार में इसकी मात्रा अलग-अलग होती है, इसका अधिकांश भाग खुली जगहों पर होता है और जहां रोशनी से यह हरा हो जाता है और आलू अंकुरित हो जाता है। कच्चे आलू के जहर से आपको सिरदर्द, पेट में ऐंठन और लकवा का अनुभव हो सकता है। साथ ही कच्चे आलू में बहुत अधिक प्रतिरोधी स्टार्च होता है, और यदि आप इसे अधिक मात्रा में खाते हैं, तो इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। आलू के पत्ते और तने भी बहुत जहरीले होते हैं, भले ही आप उन्हें उच्च तापमान पर पका लें। फूल आने के बाद आलू के फल भी अखाद्य होते हैं।

वन मशरूम

जंगली मशरूम ताजा शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं - उनमें खतरनाक पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता और अपच का कारण बन सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, वे खाने योग्य नहीं बनते - केवल कुछ प्रजातियों को ही खाया जा सकता है। विभिन्न जंगली मशरूम को सुरक्षित बनाने के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाना चाहिए। एक को सावधानी से उबालना और भूनना चाहिए, दूसरों को - मैरिनेड और शीशा लगाना।

सूअर का मांस

यह मांस टार्टारे की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। कच्चा सूअर का मांस ट्राइकिनोसिस या पोर्क टैपवार्म का स्रोत हो सकता है। ट्राइकिनोसिस - कृमि के शरीर में प्रवेश करना, जो सुअर के मांस को प्रभावित कर सकता है। ट्राइकिनोसिस के पहले लक्षण मतली और उल्टी हैं। समय के साथ, लार्वा रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और मांसपेशियों में दर्द का कारण बनते हैं। इससे बचने के लिए, सूअर का मांस अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, जबकि टुकड़े के अंदर गुलाबी या लाल धब्बे नहीं रहेंगे।