पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 405 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 24% तक | 5.9% तक | 416 जी |
प्रोटीन | 9.66 जी | 76 जी | 12.7% तक | 3.1% तक | 787 जी |
वसा | 10.63 जी | 56 जी | 19% तक | 4.7% तक | 527 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 67.14 जी | 219 जी | 30.7% तक | 7.6% तक | 326 जी |
पानी | 10.08 जी | 2273 जी | 0.4% तक | 0.1% तक | 22550 जी |
आशुतोष | 2.49 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.735 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 49% तक | 12.1% तक | 204 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.493 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 27.4% तक | 6.8% तक | 365 जी |
विटामिन बी 4, choline | 11.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.2% तक | 0.5% तक | 4505 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.394 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2% | 1269 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.04 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 215 μg | 400 μg | 53.8% तक | 13.3% तक | 186 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.64 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 10.9% तक | 2.7% तक | 915 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% तक | 0.2% तक | 10909 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.82 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.1% तक | 7.2% तक | 344 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 100 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4% | 1% | 2500 जी |
कैल्शियम, सीए | 205 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.5% तक | 5.1% तक | 488 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.3% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 677 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 52.1% तक | 12.9% तक | 192 जी |
सल्फर, एस | 96.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.7% तक | 2.4% तक | 1035 जी |
फास्फोरस, पी | 210 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.3% तक | 6.5% तक | 381 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 7.05 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 39.2% तक | 9.7% तक | 255 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.614 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30.7% तक | 7.6% तक | 326 जी |
तांबा, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% तक | 2.5% तक | 1000 जी |
जिंक, Zn | 0.64 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.3% तक | 1875 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.39 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.388 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.215 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.334 जी | ~ | |||
leucine | 0.664 जी | ~ | |||
lysine | 0.213 जी | ~ | |||
methionine | 0.171 जी | ~ | |||
threonine | 0.263 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.119 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.486 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.31 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.407 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.347 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.253 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.12 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.483 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.291 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.205 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.1 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.01 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.021 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.132 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.557 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.379 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.541 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 27% तक | 6.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.271 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.27 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.522 जी | 11.2 से 20.6 | 13.6% तक | 3.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.399 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.123 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.123 जी | 0.9 से 3.7 | 13.7% तक | 3.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.399 जी | 4.7 से 16.8 | 29.8% तक | 7.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 405 किलो कैलोरी है।
- कप = 111 ग्राम (449.6 kCal)
प्रीमियम गेहूं का आटा, टॉर्टिला मिक्स, फोर्टिफाइड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49%, विटामिन बी 2 - 27,4%, विटामिन बी 9 - 53,8%, विटामिन पीपी - 29,1%, कैल्शियम - 20,5%, फास्फोरस - 26,3 %, लोहा - 39,2%, मैंगनीज - 30,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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