आलू: शरीर के लिए लाभ और हानि, कैसे चुनें और स्टोर करें

नियमित और नए पाठकों को बधाई! लेख "आलू: शरीर के लिए लाभ और हानि" में सबसे लोकप्रिय पौधे के बारे में बुनियादी जानकारी है।

आलू सबसे पुराना पौधा है। उनकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। हैरानी की बात है कि यह कई सदियों बाद उत्तरी अमेरिका में दिखाई दिया। ज्ञात हो कि भारतीयों ने इसकी खेती लगभग 9 हजार साल पहले प्राचीन पेरू और बोलीविया में शुरू की थी! समय के साथ, उसने पूरी दुनिया को जीत लिया!

आलू: उपयोगी गुण

आलू कई किस्मों, रंगों और आकारों में आते हैं। यह टमाटर का एक रिश्तेदार है, नाइटशेड जीनस से।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 73 किलो कैलोरी;
• पानी - 76,3%;
• स्टार्च - 17,5%;
• चीनी - 0,5%;
• प्रोटीन - 1,5%।

इसमें विटामिन सी, बी1, बी2, बी6 होता है। पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, चीनी, अमीनो एसिड, फाइबर।

खाना पकाने में व्यापक आवेदन। यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्टू किया जाता है, सूप और पाई में जोड़ा जाता है। इससे चिप्स बनाए जाते हैं। दुनिया में ऐसे हजारों व्यंजन और तरह-तरह के व्यंजन हैं जिनमें आलू मिलाए जाते हैं।

स्वास्थ्य के लिए:

• चयापचय को उत्तेजित करता है (विटामिन बी 6);
• कोशिका झिल्लियों को विषाक्त प्रभावों से बचाता है (B1);
• स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों के विकास के लिए आवश्यक (बी 2);
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• आलू के व्यंजन अल्सर, जठरशोथ, गाउट, गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं;
• कसा हुआ कच्चा आलू जलने पर लगाया जाता है;
• आलू का रस कई रोगों को दूर करता है;
• साँस लेना - आलू की भाप पर सर्दी का इलाज;
• आलू का रस मूत्रवर्धक है।

सबसे उपयोगी आलू को उनकी खाल में बेक या उबाला जाता है। सबसे हानिकारक है फ्राई। आलू को बिना किसी नुकसान के खाया जा सकता है, लेकिन मक्खन और खट्टा क्रीम के बिना प्रति दिन 1 बार से अधिक नहीं।

आलू से शरीर को होता है नुकसान

यह आश्चर्यजनक है कि स्वादिष्ट और पसंदीदा आलू शरीर के लिए कितने खतरनाक हो सकते हैं? दुर्भाग्य से, हमारा पालतू चालाक हो सकता है।

आलू को "मिट्टी के सेब" कहा जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच पोम्स डे टेरे (पोमेस - सेब, टेरे - अर्थ) में। "पृथ्वी सेब" जमीन में उगते हैं, और सूरज की रोशनी से उनमें जहरीले यौगिक बनने लगते हैं। जहर है!

दिन के उजाले से आलू का छिलका हरे या हरे धब्बों में बदल जाता है। यह सोलनिन का संग्रह है। इस मामले में, खाना पकाने से पहले हरे क्षेत्रों को काट लें।

आलू के कंदों में लंबे समय तक भंडारण करने से जहरीले पदार्थ - सोलनिन का स्तर बढ़ जाता है। आलू धीरे-धीरे बूढ़ा हो जाता है: वे नरम और झुर्रीदार हो जाते हैं। अंकुरित कंदों के स्प्राउट्स में शरीर के लिए जहरीले पदार्थ होते हैं - सोलनिन और हैकोनिन।

अंकुरित आलू सख्त और मुलायम होते हैं। सॉफ्ट को कूड़ेदान में भेजें! और छिलका की मोटी परत हटाकर भी अंकुरित किया जा सकता है। सोलनिन विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के 8-10 घंटे बाद दिखाई देंगे। यदि जहर के संचय का स्तर बहुत अधिक था, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी नुकसान होगा।

कोशिश करें कि आलू को ज्यादा देर तक स्टोर न करें। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए आलू खरीदते हैं, तो आपको उनकी स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि जहर न हो। रोगग्रस्त कंदों को हटा देना चाहिए, अन्यथा रोग आसानी से बाकी हिस्सों में फैल जाएगा।

कैसे चुनें और स्टोर करें

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