आलू पेनकेक्स: बेलारूसी व्यंजन। वीडियो

आलू पेनकेक्स की उपस्थिति और स्वाद काफी हद तक उनके लिए चुने गए आलू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बेलारूसी आलू रूसी आलू से इसमें निहित स्टार्च की एक बड़ी मात्रा में भिन्न होते हैं, इसलिए पके हुए आलू पेनकेक्स अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। मजबूत और परिपक्व कंद चुनें जिनमें खुरदरी त्वचा और पीले रंग का कोर हो। उत्तरार्द्ध का निर्धारण करने के लिए, विक्रेता से एक आलू काटने के लिए कहें।

कसा हुआ द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आलू के कंदों को छीलकर कद्दूकस कर लें। आपकी पसंद और आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर, आप एक मानक महीन ग्रेटर, एक महीन ग्रेटर या एक मोटे ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

आलू का द्रव्यमान तैयार करने के बाद, अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें, और फिर कसैले सामग्री जैसे आलू स्टार्च, गेहूं का आटा, या बारीक पिसा हुआ मकई का आटा मिलाएं, जो आलू के पैनकेक को सुनहरा रंग देगा।

आलू पैनकेक को घी में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप रिफाइंड वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले से गरम की हुई कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें ताकि आलू पैनकेक की आधी मोटाई ढक सके। कड़ाही में चम्मच से आटा फैलाएं ताकि पेनकेक्स के बीच कम से कम 1 सेमी खाली जगह हो।

आलू पैनकेक को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर भूनें, उन्हें एक चौड़े स्पैटुला के साथ पलट दें। साथ ही, सावधान रहें कि गर्म तेल के छींटों से खुद को न जलाएं।