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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव। वीडियो
रूसी व्यंजनों में आलू शायद सबसे लोकप्रिय सब्जी है, हालांकि वे अपेक्षाकृत हाल ही में, XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए। तब इसे विदेशी माना जाता था और मिठाई के लिए चीनी के साथ छिड़के गए शाही दावतों में परोसा जाता था, और केवल दशकों बाद यह आम लोगों की मेज पर दिखाई देता था। आलू के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव। यह किसी भी प्रकार के मांस से प्याज, गाजर, मशरूम, टमाटर, जड़ी-बूटियों या पनीर के साथ और भी समृद्ध स्वाद के लिए तैयार किया जाता है। इसे ग्रेवी के साथ मेज पर परोसा जाता है, जो या तो साधारण खट्टा क्रीम या उत्तम बेचमेल सॉस हो सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ देशी शैली का आलू पुलाव
सामग्री:- 700 ग्राम आलू; - 600 ग्राम मांस; - 2 चिकन अंडे; - 0,5 बड़े चम्मच। दूध; - 100 ग्राम मक्खन; - 2 मध्यम आकार के प्याज; - 300 ग्राम मशरूम; - 60 ग्राम पनीर; - बारीक पिसा हुआ नमक; - एक चुटकी काली मिर्च; - वनस्पति तेल।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और बीफ लेना आदर्श है, फिर पुलाव काफी रसदार निकलेगा, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं होगा। यदि मेमने का उपयोग किया जाता है, तो पाचन में सहायता के लिए इसे हल्दी, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन के साथ सीजन करना सबसे अच्छा है।
प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें, उनमें प्याज डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ, पूरे द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में डालें। तेल वापस पैन में डालें और मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस डालें। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक भूनें।
आलू को छीलकर उबलते नमकीन पानी में डालकर क्वार्टर में काट लें। निविदा तक उबाल लें, फिर निकालें। उन्हें एक कांटा या प्रेस के साथ मैश करें, गर्म दूध, मक्खन और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
मैश किए हुए आलू इतने मोटे होने चाहिए कि पकाने के दौरान पुलाव न फैले। अगर आलू ज्यादा पानीदार हैं, तो थोड़ा सा मैदा डालें
एक ओवनप्रूफ डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आधे मैश किए हुए आलू समान रूप से वितरित करें। दूसरी परत में कीमा बनाया हुआ मांस, तीसरे में मशरूम और प्याज और चौथे में शेष मैश किए हुए आलू डालें। पुलाव को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और गर्म ओवन में रखें। 40 डिग्री सेल्सियस पर 45-180 मिनट तक बेक करें।
माइक्रोवेव में मांस के साथ आलू पुलाव
आप न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी गोमांस, सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार कर सकते हैं। यह तकनीक हाल के वर्षों में घरेलू रसोइयों के लिए अपरिहार्य हो गई है, क्योंकि इसके उपयोग से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
सामग्री: - 500 ग्राम आलू और मांस प्रत्येक; - 150 ग्राम पनीर; - 1 बड़ा प्याज; - 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट; - नमक; - पीसी हूँई काली मिर्च।
मैश किए हुए आलू को पिछली रेसिपी की तरह ही बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में लुढ़का हुआ मांस भूनें। एक गिलास माइक्रोवेव डिश में कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो, इसे मैश किए हुए आलू और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। डिश को माइक्रोवेव में ४-५ मिनट के लिए ८०० वाट पर भेजें। पनीर के पिघलने के बाद, झटपट पुलाव तैयार है।