पोर्क जीभ: इसे ठीक से कैसे साफ करें? वीडियो

जैतून की चटनी में जड़ी-बूटियों, वाइन ग्रेवी या ताजी सब्जियों के साथ पोर्क जीभ दूसरे भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। भाषा आहार व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है, यह वसा नहीं है और इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी है, लेकिन यह विटामिन बी और ई में समृद्ध है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पोर्क जीभ उन लोगों को भी खानी चाहिए जिनके पास कम हीमोग्लोबिन या यकृत की समस्या है: जीभ में निहित लेसितिण बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से सूअर का मांस खरीदना बेहतर है। तथ्य यह है कि छुरा घोंपा गया व्यक्ति जितना पुराना था, उसकी जीभ को उबालने में उतना ही अधिक समय लगेगा और उससे खुरदरी त्वचा को निकालना उतना ही कठिन होगा।

कृपया ध्यान दें कि कच्ची जीभ छीली नहीं जाती है; आप उबालने के बाद ही त्वचा को हटा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कड़ाही
• सुअर की जीभ
• तेज पत्ता
• मिर्च सुगंधित

बहते पानी में अपनी जीभ को धोकर ठंडे पानी के बर्तन में 30-40 मिनट के लिए डुबो दें। इस समय के बाद पानी बदल दें और जीभ में आग लगा दें। आपको समय-समय पर पानी की सतह से फोम को हटाते हुए, उत्पाद को 40-50 मिनट तक पकाने की जरूरत है। पकने तक 10-15 मिनट के लिए, शोरबा को नमक करें और लवृष्का और ऑलस्पाइस के पत्तों के एक जोड़े में टॉस करें।

त्वचा को हटाने के बाद जीभ खुद ही नमकीन हो जाती है।

सूअर की जीभ को निकालने के लिए चिमटे या त्रिशूल का प्रयोग करें और तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। एक हाथ से, जीभ के आधार को पकड़ें, और दूसरे से, खाना पकाने के दौरान छिल गई त्वचा को हटा दें और धीरे से जीभ की नोक की ओर खींचे ताकि जीभ के शरीर और त्वचा के बीच ठंडा पानी मिल जाए। फाड़ दिया जाए।

गर्म होने पर आपको अपनी जीभ को जल्दी से ब्रश करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही उत्पाद ठंडा होता है, त्वचा को निकालना अधिक कठिन हो जाएगा, इसलिए आप समय-समय पर अपनी जीभ को उबलते पानी में डुबो सकते हैं।

ऐसा होता है कि वर्णित विधि का उपयोग करके खाल के पतले हिस्सों को हटाया नहीं जा सकता है। इस मामले में, आप उन्हें एक तेज चाकू से काट सकते हैं या एक कड़े गाल से उन्हें खुरचने की कोशिश कर सकते हैं।

बाद के मामले में, उत्पाद को उबलते पानी में डुबाना न भूलें।

अगर आपको पकी हुई जीभ पकाना है, तो त्वचा को काटना होगा। यह कोई आसान बात नहीं है, क्योंकि कच्ची जीभ आपकी उंगलियों को चाकू के नीचे रखकर, आपके हाथों से बाहर निकलने का प्रयास करती है।

अनुभवी गृहिणियां एक वफ़ल तौलिया या लिंट-फ्री नैपकिन के साथ टिप से गीली जीभ रखने की सलाह देती हैं। यह आपके हाथों को बचाएगा और उत्पाद को फिसलने से रोकेगा। यदि आप इसे साफ नहीं कर सकते हैं, तो अपनी जीभ उबालने और त्वचा को खींचने से डरो मत: स्वाद नहीं बदलेगा, और आपको कम सेंकना होगा।