विषय-सूची
चेरी टमाटर: टमाटर के साथ सबसे अच्छा सलाद। वीडियो
छोटे और बहुत मीठे चेरी टमाटर बड़े, भावपूर्ण सलाद टमाटर की तुलना में थोड़ा अधिक खर्च करते हैं, लेकिन उनकी तीव्र सुगंध और समृद्ध स्वाद अतिरिक्त निवेश को सही ठहराते हैं। चेरी टमाटर का उपयोग बड़े टमाटर के समान व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन उन्हें विभिन्न सलादों में डालना सबसे उपयुक्त है।
चेरी टमाटर, मोज़ेरेला और बेसिल सलाद रेसिपी
यह सलाद प्रसिद्ध इतालवी क्षुधावर्धक "कैप्रिस" की विविधताओं में से एक है। आपको आवश्यकता होगी: - 1 किलोग्राम चेरी टमाटर; - 1/2 चम्मच चीनी; - 2 छिले हुए सिर; - 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका; - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल; - 2 कप कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां; - 250 पनीर मोत्ज़ारेला के ग्राम; - ठीक समुद्री नमक और काली मिर्च काली मिर्च।
सलाद के लिए तुलसी के पत्तों को काटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि अपने हाथों से फाड़ा जाना चाहिए ताकि उनके किनारे ऑक्सीकरण से काले न हों
टमाटर को आधा काट लीजिये, एक प्याले में डालिये और उसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक और चीनी डाल दीजिये. हिलाओ और कटोरे को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि उनका रस निकल जाए। बचे हुए तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें, टमाटर से बीज हटा दें, उन्हें निकलने दें, अनाज को त्याग दें और रस को एक कटोरे में इकट्ठा करें। टमाटर के हलवे को सलाद के कटोरे में रखें। मोजरेला को टुकड़ों में काट लें और तुलसी के साथ टमाटर में मिला दें। छोले को छीलकर काट लें। टमाटर के रस में प्याज़ डालें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, उबाल लें और सिरका डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह इतना उबल न जाए कि 3 बड़े चम्मच से अधिक न रह जाएँ। सॉस को ठंडा करें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क करें और सलाद को सीज़न करें। आप तुलसी को अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों या सलाद के साग, जैसे पालक, अजमोद, अरुगुला या फ्रिसी सलाद के साथ बदलकर इस ठंडे क्षुधावर्धक के अन्य रूप तैयार कर सकते हैं।
मसालेदार चेरी टमाटर सलाद रेसिपी
आप अपने सलाद में जोड़ने से पहले छोटे टमाटरों को जल्दी से अचार बना सकते हैं। लें: - 500 ग्राम लाल चेरी टमाटर; - 500 ग्राम पीले चेरी टमाटर; - 1 सिर लाल प्याज मीठा सलाद प्याज; - 1/4 कप जैतून का तेल; - 3 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका; - 3 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद; - 1 बड़ा चम्मच तुलसी पेस्टो; - 1/4 चम्मच चीनी; - लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ; - नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च; - हिमशैल सलाद का 1 सिर।
पेस्टो बेसिलिको - देवदार का प्रसिद्ध इतालवी मसाला, एक मोर्टार में जमीन, तुलसी की मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल
टमाटरों को आधा काटें और ज़िप फास्टनर के साथ एक बड़े, तंग प्लास्टिक बैग में रखें। प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें, टमाटर में डाल दें, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, पेस्टो सॉस डालें, चीनी, लहसुन, अजमोद डालें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हवा को निचोड़ें और बैग को बंद कर दें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं और बैग को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाद को अलग-अलग पत्तों में तोड़ लें, एक बड़े गहरे बाउल में डालें, टमाटरों को निकालकर सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ और परोसें।