पिंटो बीन्स (भिन्न), परिपक्व बीज, अंकुरित

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी62 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी3.7% तक 6%2716 जी
प्रोटीन5.25 जी76 जी6.9% तक 11.1% तक 1448 जी
वसा0.9 जी56 जी1.6% तक 2.6% तक 6222 जी
कार्बोहाइड्रेट11.6 जी219 जी5.3% तक 8.5% तक 1888
पानी81.3 जी2273 जी3.6% तक 5.8% तक 2796 जी
आशुतोष0.95 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.23 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15.3% तक 24.7% तक 652 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.175 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम9.7% तक 15.6% तक 1029 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.74 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.8% तक 23.9% तक 676 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.171 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.6% तक 13.9% तक 1170 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स118 μg400 एमसीजी29.5% तक 47.6% तक 339 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक21.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम24.1% तक 38.9% तक 415 जी
विटामिन पीपी, नहीं2.28 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.4% तक 18.4% तक 877 जी
macronutrients
पोटेशियम, के307 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.3% तक 19.8% तक 814 जी
कैल्शियम, सीए43 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.3% तक 6.9% तक 2326 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम53 मिलीग्राम400 मिलीग्राम13.3% तक 21.5% तक 755 जी
सोडियम, ना153 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम11.8% तक 19% तक 850 जी
सल्फर, एस52.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम5.3% तक 8.5% तक 1905
फास्फोरस, पी94 मिलीग्राम800 मिलीग्राम11.8% तक 19% तक 851 जी
खनिज
लोहा, फे1.97 मिलीग्राम18 मिलीग्राम10.9% तक 17.6% तक 914 जी
मैंगनीज, एमएन0.366 मिलीग्राम2 मिलीग्राम18.3% तक 29.5% तक 546 जी
तांबा, Cu320 एमसीजी1000 एमसीजी32% तक 51.6% तक 313 जी
सेलेनियम, से0.6 μg55 एमसीजी1.1% तक 1.8% तक 9167 जी
जिंक, Zn0.5 मिलीग्राम12 मिलीग्राम4.2% तक 6.8% तक 2400 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.286 जी~
Valine0.27 जी~
हिस्टडीन *0.147 जी~
Isoleucine0.233 जी~
Leucine0.377 जी~
Lysine0.299 जी~
Methionine0.055 जी~
Threonine0.22 जी~
Tryptophan0.055 जी~
फेनिलएलनिन0.265 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.218 जी~
Aspartic एसिड0.682 जी~
ग्लाइसिन0.181 जी~
Glutamic एसिड0.64 जी~
प्रोलाइन0.212 जी~
सेरीन0.281 जी~
tyrosine0.181 जी~
Cysteine0.06 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.109 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक0.097 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.012 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.067 जीमिनट 16.8 जी0.4% तक 0.6% तक
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.067 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.523 जी11.2-20.6 ग्राम से4.7% तक 7.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.189 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.334 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.334 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक37.1% तक 59.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.189 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक4%6.5% तक

ऊर्जा मूल्य 62 कैलोरी है।

पिंटो बीन्स (variegated), परिपक्व बीज, अंकुरित विटामिन बी 1 और 15.3% जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध, विटामिन बी 5 14.8%, विटामिन बी 9 29.5%, विटामिन सी - 24,1%, विटामिन पीपी 11.4 प्रतिशत, पोटेशियम या 12.3%, मैग्नीशियम - 13,3 है। 11,8%, फास्फोरस - 18,3%, मैंगनीज - 32%, तांबा - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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