पाइक पर्च - यह कैसा दिखता है, आवास, भोजन

पाइक पर्च उपयोगी गुणों के एक बड़े समूह की विशेषता वाली एक दिलचस्प मछली है। सच है, मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ खतरे हैं। आदतों और शरीर की संरचना दोनों में इसकी अपनी विशेषताएं हैं। कुछ गृहिणियों के लिए ज़ेंडर मछली को साफ करना मुश्किल होता है। इस लेख में, हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि पाइक पर्च किस प्रकार की मछली है, और यह भी विचार करें कि पाइक पर्च कहाँ रहता है, क्या उपयोगी है, कैसे जल्दी और कुशलता से तराजू से छुटकारा पाएं।

उपस्थिति और विशेषताएं

पाइक पर्च एक रे-फिनेड मछली है जिसमें नुकीले दांतों के समान शक्तिशाली दांत होते हैं। मादाएं भी उनके पास होती हैं, लेकिन छोटी होती हैं। यह लिंगों के बीच मुख्य अंतर है।

मछली की एक और दिलचस्प विशेषता पार्श्व रेखा है। यह एक प्रकार का संवेदी अंग है जो नुकीले पानी के प्रवाह की दिशा और उसकी ताकत को निर्धारित करने में मदद करता है।

वास्तव में, पाइक पर्च के नाम से पांच प्रजातियां समझी जाती हैं, लेकिन सबसे आम सबसे आम है। यह यूरोप, एशिया में रहता है, और आज़ोव, काला, बाल्टिक और अरल समुद्र के मीठे पानी के क्षेत्रों में भी पाया जाता है।

पाइक पर्च कैसा दिखता है

शिकारी एक प्रभावशाली आकार तक बढ़ने में सक्षम है। अक्सर 1 मीटर तक की मछलियां और 15 किलो तक वजन होता है। लेकिन ज्यादातर मध्यम आकार के शिकारी पकड़े जाते हैं।

पीठ पर दो लंबे पंख होते हैं, लगभग एक दूसरे के संपर्क में। शरीर ही लम्बा और बाद में संकुचित होता है। रंग हरा-भूरा है, और पेट सफेद है। किनारों पर काली अनुप्रस्थ धारियां दिखाई देती हैं। मुंह काफी बड़ा दिखता है और संकीर्ण पंक्तियों से घिरा हुआ है। एक विशेष अंतर उभड़ा हुआ नुकीला है।

ज़ेंडर के बारे में रोचक तथ्य

1. पाइक पर्च उन कुछ आधुनिक निवासियों में से एक है जो कई लाखों वर्षों से अस्तित्व में हैं। वैज्ञानिक ध्यान दें कि यह लगभग 25 मिलियन साल पहले साइबेरिया में दिखाई दिया था। वहीं, पिछले 5 मिलियन अपना स्वरूप नहीं बदलते हैं।
2. आज पाँच प्रकार के पाइक पर्च हैं। उनमें से तीन रूस में रहते हैं:

• सामान्य ज़ेंडर;
• बर्श (वोल्गा);
• समुद्री पाइक पर्च;
• कनाडा;
• हल्का पंख।

Volzhsky (नदी पाइक पर्च) नुकीले और छोटे शरीर के आकार की अनुपस्थिति में अपने साथी (साधारण) से अलग है। अंतिम दो प्रजातियां उत्तरी अमेरिका में पाई जाती हैं।

3. शिकारी के पास अच्छे सुरक्षात्मक गुण होते हैं। पंख तेज स्पाइक्स के रूप में कार्य करते हैं, और उभरे हुए नुकीले अन्य शिकारियों को एक गंभीर प्रतिद्वंद्वी पर हमला करने से पूरी तरह से हतोत्साहित करेंगे। शायद इसीलिए मनुष्य को छोड़कर उसका कोई प्राकृतिक शत्रु नहीं है।
4. ज़ैंडर के बीच नरभक्षण आम है। सामान्य तौर पर, मछली काफी पेटू होती है और लगातार भूख लगती है। अपने जीवन के पहले हफ्तों में तलना छोटे शिकार पर सक्रिय रूप से हमला करना शुरू कर देता है। इस कारण शिकारी तेजी से बढ़ रहे हैं। पांच साल की उम्र तक उनका वजन तीन किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
5. पाइक पर्च केवल बहते पानी वाले क्षेत्रों में रहता है। मुख्य स्थिति साफ पानी है। कीचड़ भरे जलाशय में उससे मिलना लगभग असंभव है।

प्रजनन और जीवन प्रत्याशा

पाइक पर्च वसंत में पैदा होता है, जब पानी 12 डिग्री तक गर्म हो जाता है। यद्यपि यह लंबी दूरी पर माइग्रेट कर सकता है, यह पसंदीदा स्थानों में प्रजनन करता है, आमतौर पर 7 मीटर से अधिक की गहराई पर। कभी-कभी उथले पानी में भी। बाकी समय यह बड़ी गहराई पर रहना पसंद करता है।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, मछलियाँ छोटे झुंडों में इकट्ठा होती हैं। इनमें से प्रत्येक में नर और मादा दोनों अनिवार्य रूप से उपस्थित होते हैं। बाद वाले अंडे के लिए एक जगह तैयार करते हैं, इसे पूंछ से साफ करते हैं और आकार में 60 * 10 सेमी छेद बनाते हैं (जहां 60 लंबा और 10 गहरा होता है)। कैवियार फेंकना सुबह में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति (सिर नीचे) में शुरू होता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि एक मछली कितने पैदा करती है।

मादा लगभग 1 लाख अंडे देने में सक्षम होती है। इनका रंग पीला और आकार 1 मिमी होता है।

निषेचन की प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार होती है, मादा अंडे देती है, और सबसे बड़ा नर उनके ऊपर दूध डालता है। यह उसके कर्तव्यों का अंत नहीं है। फिर वह भविष्य के "शिशुओं" की रक्षा के लिए आगे बढ़ता है। सच है, ऐसे मामले होते हैं जब यह हिस्सा दूसरे पुरुष (आकार में) के पास जाता है। जब युवा दिखाई देते हैं, नर उन्हें छोड़ देता है।

निषेचन के 10 दिन बाद, तलना दिखाई देता है, लेकिन वे अभी भी अपने दम पर नहीं खिला सकते हैं। कुछ दिनों के बाद, उन्हें पूर्ण शिकारियों के रूप में माना जा सकता है। सच है, सबसे पहले वे प्लवक पर भोजन करते हैं।

विकास दर आवास और भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करती है। 3-4 साल की उम्र तक पहुंचने पर, मादाएं पहला प्रजनन शुरू करती हैं। पाइक पर्च 17 साल तक जीवित रह सकता है। वह उन कुछ मछलियों में से एक है जिन्हें दीर्घजीवी माना जाता है।

पाइक पर्च अन्य मछलियों से कैसे भिन्न है

प्रारंभ में, यह पता लगाने योग्य है कि ज़ेंडर मछली के किस परिवार से संबंधित है। आखिर, यहां भी इसके कई अंतर हैं। शिकारी मछली पर्च से संबंधित है, लेकिन पर्च के लिए व्यावहारिक रूप से कोई बाहरी समानता नहीं है। यह आकार में इसे पार करता है, नुकीले, अधिक नुकीली और लंबी नाक की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होता है।

यहां तक ​​कि भाइयों में भी काफी मतभेद हैं। तो, बर्श साधारण पाइक पर्च से बहुत छोटा है। अधिकतम वजन 1,4 किलो से अधिक नहीं है, और लंबाई 45 सेमी है। गलफड़ों पर तराजू होते हैं, लेकिन ज़ैंडर के पास नहीं होते हैं।

दांतों में भी अंतर होता है। बर्श में कोई नुकीला नहीं होता है और दांत खुद छोटे होते हैं। आंखें बड़ी हैं, सिर चौड़ा है, लेकिन छोटा है। लेकिन रंग व्यावहारिक रूप से वही है।

वह रूस में कहाँ रहता है

निम्नलिखित समुद्रों को शिकारी का प्राथमिक आवास माना जाता है:

• आज़ोव;
• काली;
• अराल;
• कैस्पियन।

आप उनसे साइबेरिया और रूस के उत्तर में भी मिल सकते हैं। ये मुख्य रूप से नदियाँ और झीलें हैं (लाडोगा, चुडस्कॉय और अन्य)। कई मछुआरे इस सवाल से चिंतित हैं कि बड़ी संख्या में पाइक पर्च कहाँ पाया जाता है? एक पसंदीदा निवास स्थान आज़ोव और कैस्पियन सागर है, या बल्कि उनकी निचली पहुंच में है। इसलिए अनिश्चितता "पाइक पर्च एक समुद्र या नदी की मछली है?"। नुकीले खारे पानी से डरते नहीं हैं, लेकिन फिर भी ताजे पानी के करीब रहने की कोशिश करते हैं और उन्हें मीठे पानी का निवासी माना जाता है।

मछली के उपयोगी गुण

इस तथ्य के अलावा कि पाइक पर्च स्वादिष्ट निविदा मांस द्वारा प्रतिष्ठित है, यह उपयोगी गुणों के एक समृद्ध सेट के लिए भी उल्लेखनीय है। कार्प के विपरीत, ज़ेंडर मांस दुबला होता है, और कई पोषण विशेषज्ञ इसे खाने के लिए अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, शिकारी कम बोनी है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है।

मछली का मांस बच्चों के लिए भी उपयोगी होता है। जैसा कि बाल रोग विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं, एक बच्चे को एक वर्ष तक पाइक पर्च खिलाया जा सकता है। मांस में बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन, अमीनो एसिड (20 आइटम), खनिजों और विटामिनों का एक समृद्ध सेट होता है।

मछली का मांस खाने से हृदय, अंतःस्रावी, पाचन और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार होता है।

मछली के खतरनाक गुण

मछली के तमाम फायदों के बावजूद इसे सावधानी से खाना चाहिए। नहीं तो आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसका बहुत कुछ उचित तैयारी के साथ करना है। उदाहरण के लिए, सूखे पाइक पर्च को पर्याप्त गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिससे परजीवियों (हेल्मिन्थ्स) से संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, स्मोक्ड मछली का पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव पड़ता है। यह समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पाइक पर्च को छोड़ने के लायक भी है।

वायरोलॉजिस्ट के शोध के अनुसार, पाइक पर्च पेप्टिक अल्सर से ग्रस्त है। प्रायोगिक जानवरों को मछली से संक्रमित किया गया था, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में ट्यूमर दिखाई दिया। बाह्य रूप से बीमार मछलियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। उसके शरीर पर 10 सेंटीमीटर व्यास तक की हल्की संरचनाएँ दिखाई देती हैं।

पाइक पर्च जीवन शैली

पाइक पर्च एक स्कूली मछली है, लेकिन एक निश्चित बिंदु तक। बड़ी मछलियां अलग रहना पसंद करती हैं। मुख्य रूप से, निवास स्थान गड्ढों, गड्ढों, झंझटों आदि के साथ बड़ी गहराई है।

मुंह के आकार के आधार पर आप समझ सकते हैं कि ज़ेंडर क्या खाता है। सबसे पहले, ये संकीर्ण शरीर वाली मछली हैं। मेंढकों, कृमियों, क्रस्टेशियंस को भी मना नहीं करता है।

खिलाने के दौरान, यह उथले पानी में जा सकता है। सबसे अधिक बार minnows के लिए। यह प्री-स्पॉनिंग अवधि (वसंत) और शरद ऋतु के दौरान सबसे अधिक सक्रिय है।

उसे उच्च तापमान पसंद नहीं है और इसलिए गर्मी के दिन उसे ढूंढना मुश्किल है। यह रात के समय ही अपने छेद से बाहर निकलता है। सच है, स्पॉनिंग के तुरंत बाद यह अत्यधिक सक्रिय है, लेकिन लंबे समय तक नहीं (कुछ हफ़्ते)। सर्दियों में, यह हाइबरनेट भी हो सकता है।

मछली पकड़ने का मूल्य

पाइक पर्च को इसके लाभकारी पोषण गुणों के कारण एक व्यावसायिक मछली माना जाता है। आहार मछली के मांस का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पाइक पर्च खेल और शौकिया मछली पकड़ने का एक उद्देश्य है।

ज़ेंडर पकड़ने के तरीके

मछलियां कई तरह से पकड़ी जाती हैं। सबसे लोकप्रिय हैं:

1. वापस लेने योग्य पट्टा का उपयोग करके जिग फिशिंग।
2. बाउबल्स और अन्य कृत्रिम लालच (वॉबलर्स) के लिए मछली पकड़ना।
3. बॉटम गियर की मदद से।

आप नाव से भी मछली पकड़ सकते हैं। मूल रूप से यह ट्रोलिंग है। यह विधि बड़े क्षेत्रों को पकड़ना संभव बनाती है, जिससे मछली पकड़ने की दक्षता बढ़ जाती है। इको साउंडर की मदद से आप आशाजनक स्थान ढूंढ सकते हैं।

वॉबलर्स सबसे अच्छा चारा है। निर्माता पाइक पर्च सहित मॉडल बनाते हैं। आप ऑनलाइन स्टोर के विवरण में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

कैसे साफ करें और काटें

गृहिणियों के लिए मुख्य समस्या मछली को तराजू से साफ करना है। वह काफी सख्त है और कभी-कभी उसे संभालना भी मुश्किल होता है, लेकिन कुछ लाइफ हैक्स हैं:

• धातु ग्राटर। तेज उभरे हुए दांतों वाला पक्ष मछली से तराजू को आसानी से अलग करता है;
• चम्मच। चम्मच को उभार के साथ लिया जाता है और तराजू को किनारे से लगाया जाता है। पूंछ से सिर तक सुचारू रूप से चलते हुए, हम सफाई करना शुरू करते हैं;
• नमक। मछली पूरी तरह से नमक में लपेटी जाती है और 10-15 मिनट के लिए जोर देती है। उसके बाद, त्वचा के साथ-साथ स्टॉकिंग के साथ तराजू को आसानी से हटा दिया जाता है।

वास्तव में, सफाई के कई तरीके हैं। आसानी से स्केल एक उच्च दबाव वाले पानी के जेट में देते हैं। कुछ कारीगर सफाई के लिए विशेष उपकरण बनाते हैं। मछली पकड़ने के चाकू से किनारे पर ही शिकार को साफ करना बेहतर होता है ताकि घर में गंदगी न हो।

ठीक है, अगर आप घर पर इससे निपटने का फैसला करते हैं, तो इसे पानी में या प्लास्टिक की थैली के अंदर करना बेहतर होता है। तो तराजू कम बिखरेंगे।

पाइक पर्च कैसे पेट करें

सफाई पूरी करने के बाद, आप पाइक पर्च को काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक हाथ में रसोई का चाकू लें और दूसरे हाथ से मछली के पेट को ऊपर की ओर रखें। पेट में पूंछ से सिर तक चीरा लगाएं।

फिर इनसाइड्स को बाहर निकालें, और कैविटी को अच्छी तरह से धो लें। पित्ताशय में चाकू से छेद न करें।

मछली काटना

सबसे अधिक बार, पाइक पर्च को फ़िललेट्स में काटा जाता है। इस मामले में, मछली को स्केल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ऑफल को हटा दिया जाना चाहिए। काटने के लिए आपको एक पट्टिका चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी। क्रिया एल्गोरिथम:

1. पृष्ठीय भाग के साथ हम रिज को गहरा चीरा बनाते हैं।
2. सिर के हिस्से में पेट पर हम एक और चीरा लगाते हैं। कट के स्थान पर, हम मांस को एक विशेष चाकू से हुक करते हैं और रिज के समानांतर यू-टर्न बनाते हैं।
3. हम मांस को रिज के साथ काटते हैं, चाकू को 35 डिग्री के कोण पर टक करते हैं।
4. फिर, उसी तरह मछली की हड्डियों से मांस को हटा दें।
5. चाकू को सपाट रखकर मांस को तराजू से हटा दें।

उसी सिद्धांत से, हम उत्पादन के दूसरे पक्ष से निपटते हैं। अब आप मांस पका सकते हैं।

पाइक पर्च पकाने के तरीके

पाइक पर्च मांस से आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। एक पैन में साधारण तलने से शुरू होकर एक परत केक के साथ समाप्त होता है। पाइक पर्च व्यंजन:

• पोलिश में पाइक पर्च;
• उहा पो-फिनिश;
• जेलिड पाइक पर्च;
• अदरक और दालचीनी के साथ तला हुआ;
• पनीर के साथ कटलेट;
• सब्जियों के साथ बेक किया हुआ;
• पाइक पर्च से हे;
• क्रीम में;
• धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ;
• स्तरित मछली पाई।

सबसे दिलचस्प आखिरी डिश है। लेयर केक रेसिपी:

1. पट्टिका 200 जीआर;
2. डिल 50 जीआर;
3. ताजा अजमोद 50 जीआर;
4. हरा प्याज 100 जीआर;
5. आलू 3 पीसी;
6. तैयार पफ पेस्ट्री आधा किलो;
7. नमक और काली मिर्च;
8. जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच;
9. सूरजमुखी का तेल 1 बड़ा चम्मच;
10. मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा।

तैयारी

मछली को अच्छी तरह से धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काटें, साग काट लें। आलू को पतले हलकों में काट लें। हम आटा बाहर रोल करते हैं, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी मछली फैलाते हैं।

जैतून का तेल छिड़कें और आलू फैलाएं। हम आटे के सिरों को जोड़ते हैं और शीर्ष पर जकड़ते हैं, भाप से बचने के लिए कुछ छेद छोड़ते हैं।

बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर केक बिछाएं। हम केक को जर्दी से ढकते हैं। हम इसे 30 डिग्री पर 40-180 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

यदि मछली बाजार में खरीदी जाती है, तो उसकी ताजगी उसके रंग से निर्धारित की जा सकती है। पीले रंग का मांस इंगित करता है कि मछली को एक से अधिक बार पिघलाया गया है। ताजा पाइक पर्च के मांस में एक चमकदार लाल रंग होता है।