कबूतर मटर, अपरिपक्व, नमक के बिना पकाया जाता है

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी111 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी6.6% तक 5.9% तक 1517 जी
प्रोटीन5.96 जी76 जी7.8% तक 7%1275 जी
वसा1.36 जी56 जी2.4% तक 2.2% तक 4118 जी
कार्बोहाइड्रेट15.29 जी219 जी7%6.3% तक 1432 जी
आहार फाइबर4.2 जी20 जी21% तक 18.9% तक 476 जी
पानी71.8 जी2273 जी3.2% तक 2.9% तक 3166 जी
आशुतोष1.39 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरएई2 μg900 एमसीजी0.2% तक 0.2% तक 45000 जी
बीटा कैरोटीन0.03 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.6% तक 0.5% तक 16667 जी था
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन141 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.35 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम23.3% तक 21% तक 429
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.166 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम9.2% तक 8.3% तक 1084 जी
विटामिन बी 4, choline37.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7.6% तक 6.8% तक 1319 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.63 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.6% तक 11.4% तक 794 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.053 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.7% तक 2.4% तक 3774 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स100 μg400 एमसीजी25% तक 22.5% तक 400 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक28.1 मिलीग्राम90 मिलीग्राम31.2% तक 28.1% तक 320 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.32 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.1% तक 1.9% तक 4688 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन19.8 μg120 एमसीजी16.5% तक 14.9% तक 606 जी
विटामिन पीपी, नहीं2.153 मिलीग्राम20 मिलीग्राम10.8% तक 9.7% तक 929 जी
macronutrients
पोटेशियम, के456 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम18.2% तक 16.4% तक 548 जी
कैल्शियम, सीए41 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.1% तक 3.7% तक 2439 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम40 मिलीग्राम400 मिलीग्राम10% तक 9%1000 जी
सोडियम, ना5 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.4% तक 0.4% तक 26000 जी
सल्फर, एस59.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम6%5.4% तक 1678 जी
फास्फोरस, पी118 मिलीग्राम800 मिलीग्राम14.8% तक 13.3% तक 678 जी
खनिज
लोहा, फे1.57 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.7% तक 7.8% तक 1146 जी
मैंगनीज, एमएन0.451 मिलीग्राम2 मिलीग्राम22.6% तक 20.4% तक 443 जी
तांबा, Cu105 एमसीजी1000 एमसीजी10.5% तक 9.5% तक 952 जी
सेलेनियम, से1.2 μg55 एमसीजी2.2% तक 2%4583 जी
जिंक, Zn0.82 मिलीग्राम12 मिलीग्राम6.8% तक 6.1% तक 1463 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)2.48 जीअधिकतम 100 जी
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.365 जीअधिकतम 18.7 जी
16: 0 पैलमिटिक0.082 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.006 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.013 जीमिनट 16.8 जी0.1% तक 0.1% तक
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.013 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.899 जी11.2-20.6 ग्राम से8%7.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.86 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.039 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.039 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.3% तक 3.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.86 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक18.3% तक 16.5% तक

ऊर्जा मूल्य 111 किलो कैलोरी है।

  • कप = 153 ग्राम (169.8 किलो कैलोरी)
मटर के दाने, अपरिपक्व, पके हुए, बिना नमक के विटामिन B1 - 23,3%, विटामिन B5 12.6%, विटामिन B9 - 25% विटामिन C से 31.2%, विटामिन K, और 16.5%, पोटेशियम - 18,2%, फॉस्फोरस - 14,8 जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। , 22,6%, मैंगनीज - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में वृद्धि होती है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का निम्न स्तर।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।

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