पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 111 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 6.6% तक | 5.9% तक | 1517 जी |
प्रोटीन | 5.96 जी | 76 जी | 7.8% तक | 7% | 1275 जी |
वसा | 1.36 जी | 56 जी | 2.4% तक | 2.2% तक | 4118 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 15.29 जी | 219 जी | 7% | 6.3% तक | 1432 जी |
आहार फाइबर | 4.2 जी | 20 जी | 21% तक | 18.9% तक | 476 जी |
पानी | 71.8 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.9% तक | 3166 जी |
आशुतोष | 1.39 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 2 μg | 900 एमसीजी | 0.2% तक | 0.2% तक | 45000 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.03 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.5% तक | 16667 जी था |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 141 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.35 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 23.3% तक | 21% तक | 429 |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.166 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.2% तक | 8.3% तक | 1084 जी |
विटामिन बी 4, choline | 37.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.6% तक | 6.8% तक | 1319 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.63 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.6% तक | 11.4% तक | 794 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.053 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.7% तक | 2.4% तक | 3774 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 100 μg | 400 एमसीजी | 25% तक | 22.5% तक | 400 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 28.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 31.2% तक | 28.1% तक | 320 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.32 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.1% तक | 1.9% तक | 4688 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 19.8 μg | 120 एमसीजी | 16.5% तक | 14.9% तक | 606 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 2.153 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.8% तक | 9.7% तक | 929 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 456 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18.2% तक | 16.4% तक | 548 जी |
कैल्शियम, सीए | 41 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.1% तक | 3.7% तक | 2439 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 40 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 10% तक | 9% | 1000 जी |
सोडियम, ना | 5 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.4% तक | 26000 जी |
सल्फर, एस | 59.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6% | 5.4% तक | 1678 जी |
फास्फोरस, पी | 118 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.8% तक | 13.3% तक | 678 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.57 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.7% तक | 7.8% तक | 1146 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.451 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 22.6% तक | 20.4% तक | 443 जी |
तांबा, Cu | 105 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 10.5% तक | 9.5% तक | 952 जी |
सेलेनियम, से | 1.2 μg | 55 एमसीजी | 2.2% तक | 2% | 4583 जी |
जिंक, Zn | 0.82 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.8% तक | 6.1% तक | 1463 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.48 जी | अधिकतम 100 जी | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.365 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.082 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.006 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.013 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | |
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.013 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.899 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 8% | 7.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.86 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.039 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.039 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 4.3% तक | 3.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.86 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 18.3% तक | 16.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 111 किलो कैलोरी है।
- कप = 153 ग्राम (169.8 किलो कैलोरी)
मटर के दाने, अपरिपक्व, पके हुए, बिना नमक के विटामिन B1 - 23,3%, विटामिन B5 12.6%, विटामिन B9 - 25% विटामिन C से 31.2%, विटामिन K, और 16.5%, पोटेशियम - 18,2%, फॉस्फोरस - 14,8 जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। , 22,6%, मैंगनीज - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में वृद्धि होती है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का निम्न स्तर।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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