मसालेदार हेरिंग एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों हो सकते हैं। इस तरह से तैयार की गई मछली घर और मेहमानों को मूल मसालेदार स्वाद और इस्तेमाल किए गए मसालों की नाजुक सुगंध से प्रसन्न करेगी। और यह डिश बोर ना हो इसके लिए आप हर बार नई रेसिपी के अनुसार इसका अचार बना सकते हैं.
हेरिंग मैरिनेड कैसे बनाते हैं
कोरियाई शैली marinade
2 किलो ताजा हेरिंग पट्टिका अचार बनाने के लिए सामग्री: - 3 प्याज; - 3 बड़े गाजर; - 100 मिलीलीटर सोया सॉस; - 3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच; - 3 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच; - 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी; - 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल; - 1 चम्मच लाल और काली मिर्च पिसी हुई काली मिर्च; - 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नमक।
हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक गहरे कटोरे में रखें, अधिमानतः कांच। एक अलग कटोरे में, अचार के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, वहां प्याज और गाजर डालें, आधा छल्ले में काट लें। हेरिंग के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं, ढकें और ठंडा करें। 3-4 घंटे के बाद, मसालेदार हेरिंग परोसा जा सकता है।
थोड़ा नमकीन हेरिंग के लिए मीठा और खट्टा अचार
सामग्री: - 500 ग्राम थोड़ा नमकीन हेरिंग; - प्याज का बड़ा सिर; - आधा कप सिरका 3%; - आधा चम्मच सरसों और अदरक के बीज; - 2 टीबीएसपी। चीनी के बड़े चम्मच; - 1 छोटा चम्मच। सहिजन चम्मच; - 2/3 चम्मच नमक; - तेज पत्ता।
हेरिंग को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, त्वचा को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। एक कटोरी में अदरक, राई, प्याज, चीनी, नमक, सहिजन और तेज पत्ता मिलाएं। सामग्री में सिरका डालें और मिलाएँ। हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काटें, कांच के बर्तन में डालें और मैरिनेड से ढक दें। 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
मछली को बहुत अधिक नमकीन होने से बचाने के लिए, आप पहले से छिले हुए हेरिंग को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं
सामग्री: - ताजा हेरिंग; - सिरका 6%; - प्याज; - वनस्पति तेल; - नमक; - ऑलस्पाइस और बे पत्ती; - अजमोद।
हेरिंग को गूंथ लें, धो लें और २-३ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। हिलाओ और 2 घंटे तक बैठने दो। फिर बचे हुए नमक को हटाते हुए मछली को पानी के नीचे धो लें। इसे वापस बर्तन में डालें, प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें, सिरका के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सिरका निकालें, मछली के लिए ऑलस्पाइस, मोटे कटा हुआ अजमोद और तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें। हिलाओ और वनस्पति तेल के साथ कवर करें ताकि यह सभी हेरिंग को कवर कर सके। मछली को 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें, और फिर परोसें।
सामग्री: - थोड़ा नमकीन हेरिंग; - 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का एक चम्मच; - लहसुन की कली; - डिल ग्रीन्स; - 1 चम्मच वोदका; - 1/3 चम्मच चीनी; - 1 छोटी गर्म मिर्च; - 1 चम्मच नींबू का रस।
हेरिंग को छीलकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उसमें से छिलका हटा दें और पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू के रस के साथ कसा हुआ वोदका, चीनी, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च का अचार डालें। डिल के साथ छिड़कें और 3 घंटे के लिए सर्द करें, फिर परोसें।