चटपटा मेनू: परिचित व्यंजनों के स्वाद में विविधता कैसे लाएं

कुछ सदियों पहले, मसाले सोने में अपने वजन के लायक थे। और आज वे किसी भी रसोई में मिल सकते हैं, जो उनके मूल्य में बिल्कुल भी कमी नहीं करता है। हर अच्छी गृहिणी के पास उसके शस्त्रागार में सभी अवसरों के लिए उसके पसंदीदा मसाले और सिद्ध संयोजन होते हैं। हम कुछ नया और अप्रत्याशित प्रयोग क्यों नहीं करते? हम कामिस ब्रांड के विशेषज्ञों के साथ मिलकर सामान्य मसालों के असामान्य उपयोग की तलाश करेंगे।

जीरा: बोर्स्ट से चाय तक

जीरा एक स्पष्ट तीखा स्वाद और हल्के जलने वाले रंगों वाला एक मसाला है। अक्सर हम इसे ब्रेड, पेस्ट्री और घर की तैयारियों में पाते हैं। साथ ही, यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और कुक्कुट व्यंजनों को व्यवस्थित रूप से पूरा करता है। जीरा लहसुन और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं - आपको सब्जी सलाद के लिए एक दिलचस्प ड्रेसिंग मिलेगी।

क्या आप साधारण चाय पीकर बोर हो गए हैं? इसे चमकीले मसालेदार नोटों के साथ जीवंत करें। ऐसा करने के लिए काली पत्ती वाली चाय के साथ एक चायदानी में सूखे कामिस जीरा के 5-6 बीज और 1-2 टीस्पून ताजा लेमन जेस्ट डालें। मिश्रण को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म पानी से भरें, और 5 मिनट के बाद आप सुगंध के असामान्य गुलदस्ते का आनंद ले सकेंगे। चाहें तो पीसे हुए चाय में पुदीने की पत्तियां और चूना मिलाएं।

जीरा का उपयोग बोर्स्ट और मशरूम सूप में भी किया जाता है। बीजों के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से भाप दें, उन्हें पूरी तरह से सुखा लें और खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले उन्हें गर्म व्यंजन में डालें।

दालचीनी: एक प्राच्य गीत

हम दालचीनी को विशेष रूप से एक मिठाई के मसाले के रूप में देखते हैं और अक्सर इसका उपयोग घर में बेकिंग में करते हैं। यहाँ एक साधारण पाक जीवन हैक है जो इसे और भी बेहतर बनाने में मदद करेगा। एक कढ़ाई में १-२ टी-स्पून पिसी हुई दालचीनी कामिस को बिना तेल के आधे मिनट तक सुखाएं, २०० ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी वेनिला डालें और सेब चार्लोट बनाने के लिए उपयोग करें। यह छोटा सा स्पर्श इसे एक अतुलनीय सुगंध और मीठी-मसालेदार बारीकियां देगा।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि दालचीनी पूरी तरह से मांस व्यंजन का पूरक है। इस मसाले में से थोड़ा सा मेमने या चिकन के लिए गर्म टमाटर की चटनी में डालें - यह पूर्वी व्यंजनों में एक पसंदीदा तकनीक है। और पूर्व में, अधिक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करने के लिए मांस पिलाफ में दालचीनी जोड़ने का रिवाज है। बस ध्यान रखें कि खाना पकाने के अंत से पहले 7-10 मिनट से पहले दालचीनी को गर्म व्यंजनों में पेश नहीं किया जाता है, अन्यथा यह एक अप्रिय कड़वाहट देगा। प्रयोग करने से डरो मत और घर की सब्जी की तैयारी के लिए थोड़ा सा दालचीनी मैरिनेड में डालें। सर्दियों तक, ठीक से संक्रमित, वे दिलचस्प रंगों का अधिग्रहण करेंगे।

जायफल: मसालेदार जादू

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कई लोगों के लिए जायफल भी एक विशुद्ध रूप से कन्फेक्शनरी मसाला है। हालांकि, गहरे मसालेदार लहजे के साथ इसका स्वाद और एक कड़वा स्वाद के बाद एक और अधिक गंभीर क्षमता है।

यह मसाला मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर हेरिंग को नमकीन बनाने और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही गर्म स्मोक्ड मैकेरल भी। जायफल क्रीम-आधारित पास्ता के लिए क्रीम सूप और सॉस में मलाईदार नोटों को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करता है। और यह मशरूम के साथ भी अच्छी तरह से इंटरैक्ट करता है। जुलिएन में जायफल मिलाने की कोशिश करें, पाई के लिए मशरूम की फिलिंग और घर की तैयारी - उनका स्वाद गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। गर्म व्यंजनों में, मसाले को पकाने के बाद डाला जाता है और "पकने" के लिए कुछ समय दिया जाता है।

पूर्वी शैली में एक कप असली कॉफी के साथ कॉफी प्रेमियों के साथ व्यवहार करें। ऐसा करने के लिए ताज़े पिसे हुए दानों के साथ एक तुरकू में एक चुटकी जायफल और दालचीनी कामी डालें। एक मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, इसके ऊपर ठंडा छना हुआ पानी डालें और इसे तीन बार उबाल लें ताकि झाग ऊपर आ जाए।

अदरक: स्वाद का एक तीखा सामंजस्य

गुलदस्ते में खट्टे नोटों के साथ अदरक एक तेज जलती हुई स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है, आसानी से एक मखमली मसालेदार स्वाद में बदल जाता है। इस मसाले के बिना, आप क्रिसमस जिंजरब्रेड, कैंडीड फलों के साथ एक केक और सुगंधित नारंगी मुल्तानी शराब की कल्पना नहीं कर सकते।

एक अप्रत्याशित, लेकिन बहुत सफल संयोजन अंडे के साथ सूखे अदरक की जड़ बनाता है, खासकर तले हुए रूप में। 1 सेब को छोटे टुकड़ों में काटिये, चीनी और एक चुटकी कामिस अदरक के साथ छिड़के। सेब के ऊपर खट्टा क्रीम के साथ 2 फेंटे हुए अंडे डालें और एक साधारण आमलेट भूनें।

अदरक मांस शोरबा, चिकन और मछली के सूप के साथ घर के बने नूडल्स को एक दिलचस्प आवाज देता है। यहां मुख्य बात अनुपात के साथ गलती नहीं करना है। मसालों की प्रचुरता तेज जलन वाली कड़वाहट देती है। 1 किलो मांस या 1 लीटर शोरबा में 1 ग्राम पिसी हुई अदरक की गणना से आगे बढ़ें। अगर आप कोई गरमा गरम डिश बना रहे हैं, तो उसे खत्म होने से करीब 20 मिनट पहले डालें। अदरक को गूंथने के अंतिम चरण में आटे में डाल दिया जाता है, और जब कॉम्पोट या जैम पकाते हैं - तो गर्मी से निकालने से कुछ मिनट पहले।

हल्दी: एक धूप हाइलाइट

कई गृहिणियों के लिए हल्दी मुख्य रूप से एक प्राकृतिक रंग है जो व्यंजनों को इंद्रधनुषी रंग देता है। इस बीच, हल्के कसैले नोटों के साथ सूक्ष्म मसालेदार स्वाद कई व्यंजनों में अच्छा काम करता है।

अगर आप बैटर में मीट या फिश फ्राई कर रहे हैं तो आटे में थोड़ी सी हल्दी मिला लें. तब खस्ता क्रस्ट एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और एक मोहक सुगंध प्राप्त करेगा। और यहाँ नाश्ते के लिए एक दिलचस्प विचार है। 1 टेबलस्पून चिया सीड्स और ऑलिव ऑयल, 0.5 टीस्पून नमक और हल्दी कामी, 1 टीस्पून मिर्च और 2 टीस्पून मेंहदी मिलाएं। इस ड्रेसिंग को ४०० ग्राम काजू के ऊपर डालें और १४० डिग्री सेल्सियस पर ओवन में २० मिनट के लिए सुखाएं। एक बार मेवे मिलाना न भूलें। आप उन्हें एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जा सकते हैं या उन्हें गर्म मांस व्यंजन में जोड़ सकते हैं।

हल्दी भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से पूजनीय है। कुरकुरे चावल की भागीदारी के साथ कोई भी बदलाव इसके बिना नहीं हो सकता। और अगर आप क्लासिक मीट पिलाफ में लहसुन, जीरा और बरबेरी के साथ हल्दी मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जिसे आप उत्सव की मेज पर गर्व से रख सकते हैं।

कार्नेशन: नाजुक ताकत

तेज मसालेदार सुगंध और तेज जलती हुई स्वाद वाली लौंग कई लोगों को पकवान के खराब होने का डर सताती है। और पूरी तरह से व्यर्थ। मुख्य बात यह है कि इसे मध्यम अनुपात में जोड़ना है।

इस मसाले को अक्सर घर की तैयारी के लिए मैरिनेड में डाला जाता है। 10 लीटर की मात्रा के साथ सब्जी ट्विस्ट और कॉम्पोट्स के लिए, 3-4 ग्राम लौंग पर्याप्त होगी। यदि आप मशरूम को मैरीनेट कर रहे हैं, तो आपको 1 किलो उत्पादों के लिए 2-10 ग्राम मसालों की आवश्यकता होगी। मैरिनेड में, लौंग को शुरुआत में अन्य अवयवों के साथ, अंत से 5 मिनट पहले कॉम्पोट और जैम में डाला जाता है।

क्या आप जल्दी में स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहते हैं? 200 ग्राम डिब्बाबंद टूना को कांटे से मैश करें, 2 मसले हुए उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही, एक चुटकी नमक, कामिस लौंग और लेमन जेस्ट मिलाएं। एक ब्लेंडर में सामग्री को काट लें। पाटे को पतली पीटा ब्रेड के साथ या क्रिस्पी ब्रुशेटा के साथ परोसें।

और अंत में, एक और पाक जीवन हैक। अगर फ्रिज में सरसों खत्म हो गई है, तो एक जार में 1-2 टीस्पून व्हाइट वाइन डालें, पिसी हुई लौंग को चाकू की नोक पर डालें और मिलाएँ। सरसों खोई हुई सुगंध और अभिव्यंजक मसालेदार नोट प्राप्त करेगी।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी समीक्षा में दिलचस्प सिफारिशें मिली हैं और आप उन्हें पहले अवसर पर व्यवहार में आजमाएंगे। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कामिस मसालों का उपयोग करें। ब्रांड लाइन में उच्चतम गुणवत्ता के केवल प्राकृतिक मसाले शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक ने एक समृद्ध, नाजुक गुलदस्ता और छोटी-छोटी बारीकियों में एक अद्वितीय बहुआयामी स्वाद को संरक्षित किया है। रोजमर्रा के मेनू में उन्हें सही ढंग से लागू करने से, आप सामान्य व्यंजनों को एक नई असामान्य ध्वनि देंगे।