सूअर का मांस और ताजा गोभी के साथ पेलमेनी नुस्खा। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सूअर का मांस और ताजा गोभी के साथ पेलमेनी

पकौड़ी पकौड़ी 450.0 (ग्राम)
सूअर का मांस, 1 श्रेणी 325.0 (ग्राम)
सफ़ेद पत्तागोभी 176.0 (ग्राम)
प्याज 50.0 (ग्राम)
नमक 9.0 (ग्राम)
पीसी हूँई काली मिर्च 0.3 (ग्राम)
पानी 50.0 (ग्राम)
मिलावट 20.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

"यदि ताजा सफेद गोभी कड़वा है, तो इसे सूअर का मांस के साथ मिश्रण करने से पहले ब्लैंक किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, एक मांस की चक्की में कटलेट मांस और प्याज काट लें, नमक, चीनी, काली मिर्च और ठंडे पानी जोड़ें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। पोर्क के साथ पकौड़ी और ताजा गोभी के लिए पकौड़ी के लिए बारीक कटा हुआ सफेद गोभी, नमक, काली मिर्च, पानी प्याज के साथ जोड़ा जाता है। तैयार आटा 1,5-2 मिमी मोटी परत में लुढ़का हुआ है। 5-b cm चौड़ी रोल्ड लेयर के किनारे को अंडे से चिकना किया जाता है। घी लगी पट्टी के बीच में, इसके साथ, 7-8 ग्राम वजन वाली कीमा बनाया हुआ गोले एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में रखे जाते हैं। फिर बढ़ी हुई आटा पट्टी के किनारों को उठा लिया जाता है। वे इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हैं, जिसके बाद पकौड़ी को एक विशेष उपकरण या नुकीले किनारों के साथ एक मोल्ड और एक कुंद रिम (क्लैंपिंग के लिए) के साथ काट दिया जाता है। एक टुकड़े का द्रव्यमान 12-13 ग्राम होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के बिना शेष आटा स्क्रैप का उपयोग फिर से रोलिंग के लिए किया जाता है। ढाला पकौड़ी आटा के साथ छिड़का हुआ लकड़ी के ट्रे पर एक पंक्ति में रखा जाता है और खाना पकाने से पहले 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान268.5 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.9% तक 5.9% तक 627 जी
प्रोटीन10.2 जी76 जी13.4% तक 5%745 जी
वसा12.9 जी56 जी23% तक 8.6% तक 434 जी
कार्बोहाइड्रेट29.7 जी219 जी13.6% तक 5.1% तक 737 जी
कार्बनिक अम्ल64.2 जी~
एलिमेंटरी फाइबर2.2 जी20 जी11% तक 4.1% तक 909 जी
पानी51 जी2273 जी2.2% तक 0.8% तक 4457 जी
आशुतोष0.6 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई20 μg900 μg2.2% तक 0.8% तक 4500 जी
रेटिनोल0.02 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.3 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम20% तक 7.4% तक 500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम5.6% तक 2.1% तक 1800 जी
विटामिन बी 4, choline57.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11.5% तक 4.3% तक 868 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.4 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8%3%1250 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 3.7% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट14.7 μg400 μg3.7% तक 1.4% तक 2721 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.06 μg3 μg2%0.7% तक 5000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक9.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम10.8% तक 4%928 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.08 μg10 μg0.8% तक 0.3% तक 12500 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.1 मिलीग्राम15 मिलीग्राम7.3% तक 2.7% तक 1364 जी
विटामिन एच, बायोटिन1.7 μg50 μg3.4% तक 1.3% तक 2941 जी
विटामिन पीपी, सं3.2932 मिलीग्राम20 मिलीग्राम16.5% तक 6.1% तक 607 जी
नियासिन1.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के226.4 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.1% तक 3.4% तक 1104 जी
कैल्शियम, सीए29.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3%1.1% तक 3344 जी
सिलिकॉन, सी1.5 मिलीग्राम30 मिलीग्राम5%1.9% तक 2000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19.3 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 1.8% तक 2073 जी
सोडियम, ना41.2 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.2% तक 1.2% तक 3155 जी
सल्फर, एस130 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम13% तक 4.8% तक 769 जी
फास्फोरस, पी111.4 मिलीग्राम800 मिलीग्राम13.9% तक 5.2% तक 718 जी
क्लोरीन, सीएल1030.4 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम44.8% तक 16.7% तक 223 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल536.5 μg~
बोहर, बी64.5 μg~
वैनेडियम, वी34.4 μg~
लोहा, फे1.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.8% तक 2.9% तक 1286 जी
आयोडीन, आई4.6 μg150 μg3.1% तक 1.2% तक 3261 जी
कोबाल्ट, को5.1 μg10 μg51% तक 19% तक 196 जी
मैंगनीज, एमएन0.2793 मिलीग्राम2 मिलीग्राम14% तक 5.2% तक 716 जी
तांबा, Cu102.9 μg1000 μg10.3% तक 3.8% तक 972 जी
मोलिब्डेनम, मो।13.7 μg70 μg19.6% तक 7.3% तक 511 जी
निकल, नी8.6 μg~
ओलोवो, एसएन14.1 μg~
रुबिडियम, आरबी22.2 μg~
सेलेनियम, से2.3 μg55 μg4.2% तक 1.6% तक 2391 जी
टाइटन, तुम4.2 μg~
फ्लोरीन, एफ39.9 μg4000 μg1%0.4% तक 10025 जी
क्रोम, सीआर7.1 μg50 μg14.2% तक 5.3% तक 704 जी
जिंक, Zn1.2369 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.3% तक 3.8% तक 970 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन25.9 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल32.7 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 268,5 किलो कैलोरी है।

सूअर का मांस और ताजा गोभी के साथ पकौड़ी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 20%, कोलीन - 11,5%, विटामिन पीपी - 16,5%, फॉस्फोरस - 13,9%, क्लोरीन - 44,8%, कोबाल्ट - 51%, मैंगनीज -। 14%, मोलिब्डेनम - 19,6%, क्रोमियम - 14,2%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
 
कैलोरी सामग्री की मात्रा और रासायनिक संरचना सूअर का मांस और ताजा गोभी प्रति 100 ग्राम के साथ पेलमेनी
  • 142 के.सी.एल.
  • 28 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 255 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 157 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 268,5 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, सूअर का मांस और ताजा गोभी, नुस्खा, कैलोरी के साथ खाना पकाने की विधि

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