सूअर का मांस और ताजा गोभी के साथ पेलमेनी
पकौड़ी पकौड़ी | 450.0 (ग्राम) |
सूअर का मांस, 1 श्रेणी | 325.0 (ग्राम) |
सफ़ेद पत्तागोभी | 176.0 (ग्राम) |
प्याज | 50.0 (ग्राम) |
नमक | 9.0 (ग्राम) |
पीसी हूँई काली मिर्च | 0.3 (ग्राम) |
पानी | 50.0 (ग्राम) |
मिलावट | 20.0 (ग्राम) |
"यदि ताजा सफेद गोभी कड़वा है, तो इसे सूअर का मांस के साथ मिश्रण करने से पहले ब्लैंक किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, एक मांस की चक्की में कटलेट मांस और प्याज काट लें, नमक, चीनी, काली मिर्च और ठंडे पानी जोड़ें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। पोर्क के साथ पकौड़ी और ताजा गोभी के लिए पकौड़ी के लिए बारीक कटा हुआ सफेद गोभी, नमक, काली मिर्च, पानी प्याज के साथ जोड़ा जाता है। तैयार आटा 1,5-2 मिमी मोटी परत में लुढ़का हुआ है। 5-b cm चौड़ी रोल्ड लेयर के किनारे को अंडे से चिकना किया जाता है। घी लगी पट्टी के बीच में, इसके साथ, 7-8 ग्राम वजन वाली कीमा बनाया हुआ गोले एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में रखे जाते हैं। फिर बढ़ी हुई आटा पट्टी के किनारों को उठा लिया जाता है। वे इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हैं, जिसके बाद पकौड़ी को एक विशेष उपकरण या नुकीले किनारों के साथ एक मोल्ड और एक कुंद रिम (क्लैंपिंग के लिए) के साथ काट दिया जाता है। एक टुकड़े का द्रव्यमान 12-13 ग्राम होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के बिना शेष आटा स्क्रैप का उपयोग फिर से रोलिंग के लिए किया जाता है। ढाला पकौड़ी आटा के साथ छिड़का हुआ लकड़ी के ट्रे पर एक पंक्ति में रखा जाता है और खाना पकाने से पहले 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 268.5 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.9% तक | 5.9% तक | 627 जी |
प्रोटीन | 10.2 जी | 76 जी | 13.4% तक | 5% | 745 जी |
वसा | 12.9 जी | 56 जी | 23% तक | 8.6% तक | 434 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 29.7 जी | 219 जी | 13.6% तक | 5.1% तक | 737 जी |
कार्बनिक अम्ल | 64.2 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 2.2 जी | 20 जी | 11% तक | 4.1% तक | 909 जी |
पानी | 51 जी | 2273 जी | 2.2% तक | 0.8% तक | 4457 जी |
आशुतोष | 0.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 0.8% तक | 4500 जी |
रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% तक | 7.4% तक | 500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 2.1% तक | 1800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 57.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.5% तक | 4.3% तक | 868 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 3% | 1250 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 3.7% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% तक | 1.4% तक | 2721 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% तक | 5000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 9.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4% | 928 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% तक | 0.3% तक | 12500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 7.3% तक | 2.7% तक | 1364 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% तक | 1.3% तक | 2941 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.2932 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 16.5% तक | 6.1% तक | 607 जी |
नियासिन | 1.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 226.4 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.1% तक | 3.4% तक | 1104 जी |
कैल्शियम, सीए | 29.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1.1% तक | 3344 जी |
सिलिकॉन, सी | 1.5 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 5% | 1.9% तक | 2000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19.3 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.8% तक | 2073 जी |
सोडियम, ना | 41.2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.2% तक | 1.2% तक | 3155 जी |
सल्फर, एस | 130 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13% तक | 4.8% तक | 769 जी |
फास्फोरस, पी | 111.4 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.9% तक | 5.2% तक | 718 जी |
क्लोरीन, सीएल | 1030.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 44.8% तक | 16.7% तक | 223 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 536.5 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 64.5 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 34.4 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.9% तक | 1286 जी |
आयोडीन, आई | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% तक | 1.2% तक | 3261 जी |
कोबाल्ट, को | 5.1 μg | 10 μg | 51% तक | 19% तक | 196 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.2793 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14% तक | 5.2% तक | 716 जी |
तांबा, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% तक | 3.8% तक | 972 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% तक | 7.3% तक | 511 जी |
निकल, नी | 8.6 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 14.1 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 22.2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% तक | 1.6% तक | 2391 जी |
टाइटन, तुम | 4.2 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% तक | 10025 जी |
क्रोम, सीआर | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% तक | 5.3% तक | 704 जी |
जिंक, Zn | 1.2369 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.3% तक | 3.8% तक | 970 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 25.9 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 32.7 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 268,5 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- 142 के.सी.एल.
- 28 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 255 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.