बहुत बार लीवर को पकाते समय हम सब एक ही गलती करते हैं। जैसे ही पानी उबलता है या पैन में डालने के तुरंत बाद हम इसे नमक करना शुरू कर देते हैं।
लेकिन यह पता चला है कि गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप यकृत को नरम करने के लिए और अपने रस को खोना नहीं है, आग बंद होने से कुछ मिनट पहले नमक को जोड़ा जाना चाहिए। यह पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा और नमक की मात्रा को कम करेगा। इसके अलावा, नमक नमी को अवशोषित करता है, और इससे यकृत सूख सकता है।
और कुछ सरल सुझाव भी आपको स्वादिष्ट जिगर पकाने में मदद करेंगे।
1. भिगोना। लीवर को कोमल बनाने के लिए सबसे पहले इसे ठंडे दूध में भिगोना चाहिए। पर्याप्त ३०-४० मिनट, लेकिन पहले, जिगर को भागों में काटा जाना चाहिए। फिर इसे निकाल कर सुखा लेना चाहिए। आप एक नियमित कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
2. सही कटिंग... तलने के दौरान यकृत को हवादार और नरम करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, ताकि उनकी मोटाई लगभग 1,5 सेंटीमीटर हो।
3. स्टू के लिए सॉस। खट्टा क्रीम और क्रीम भी जिगर के रस, कोमलता में योगदान करते हैं, अगर उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। आपको उनमें 20 मिनट से ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है।
आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजन!