केफिर पर ओक्रोशका: एक असली गर्मी का स्वाद। वीडियो

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ओक्रोशका क्वास से तैयार किया जाता है। एक बदलाव के लिए, इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन का एक और संस्करण आज़माएं - केफिर ओक्रोशका।

उबले हुए सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - हरा प्याज - 20 ग्राम; - ताजा खीरे - 1 बड़ा या 2 छोटा; - आलू - 4 टुकड़े; - उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम; - अंडे - 3 टुकड़े; - अजमोद - 15 ग्राम; - टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच; - मध्यम वसा केफिर - 200 मिलीलीटर; - ठंडा उबला हुआ पानी - आधा गिलास; - ताजी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक; - टेबल नमक - स्वाद के लिए।

ओक्रोशका के लिए उत्पादों को बहुत बारीक या कुछ हद तक काटा जा सकता है। नींबू के रस के लिए टेबल सिरका बदला जा सकता है

मिनरल वाटर और केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - उबले आलू - 3 टुकड़े; - केफिर (अधिमानतः मध्यम वसा) - 500 मिलीलीटर; - मध्यम कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 लीटर; - ककड़ी - एक टुकड़ा; - उबला हुआ सॉसेज ("डॉक्टर") - 100 ग्राम; - हरा प्याज - 20 ग्राम; - कठोर उबले अंडे - 2 टुकड़े; - खट्टा क्रीम - 1,5 कप; - मूली - 60 ग्राम; - नींबू - 1/2 टुकड़ा; - डिल या अजमोद, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

हरी प्याज, अजमोद या डिल को बारीक काट लें। जड़ी बूटियों को थोड़ा नमक डालकर और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करके हिलाएं। उबले हुए आलू और अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह मूली का इलाज करें। या खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, या कद्दूकस कर लें। सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। अब केफिर और खट्टा क्रीम को एक लीटर मिनरल वाटर में मिलाएं, जबकि वे पूरी तरह से घुल जाएं। इस मिश्रण को सामग्री के ऊपर डालें और अपने स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें।

यह नुस्खा आपके लिए अपरिचित हो सकता है। केफिर पर वनस्पति तेल के साथ व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें। यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता, लेकिन पकवान असामान्य और स्वादिष्ट निकला। इसे पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

केफिर पर जर्दी के साथ ओक्रोशका के 4 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - ताजा लहसुन - 3-4 लौंग; - वसा केफिर - 1/2 लीटर; - ताजा ककड़ी - एक टुकड़ा; - कच्चे अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े; - डिल - एक गुच्छा; - अजमोद - 2 गुच्छा; - जमीन हेज़लनट्स - 4 बड़े चम्मच; - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच; - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; - पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच; - नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

लहसुन की कलियां छीलने के बाद, उन्हें काट कर, पीसकर घी बना लें। थोड़ा नमक डालें। अजमोद और सौंफ को धोने के बाद, उन्हें बारीक काट लें। अच्छी तरह से धोए गए खीरे को आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप इसे सूखे दानेदार उत्पाद से बदल सकते हैं।

आप मट्ठे पर ओक्रोशका में साइट्रिक एसिड नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि मट्ठा के कारण सूप वैसे भी काफी खट्टा होगा। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।