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Description
ओट्स (दलिया) स्वास्थ्यप्रद अनाज में से एक है। आधुनिक पर्यावरणीय परिस्थितियां ऐसी हैं कि शरीर जल्दी भर जाता है, और आज नियमित सफाई करना फायदेमंद है।
ओट्स औषधीय पौधों से संबंधित था और प्राचीन चीन और भारत में रामबाण के रूप में लोकप्रिय था। आधुनिक आहार विज्ञान, पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी सक्रिय रूप से उपचार, वजन घटाने और कायाकल्प के लिए जई का उपयोग करती है। और दलिया कुकीज़, दलिया और अनाज नाश्ते के लिए पसंदीदा व्यवहार बन गए हैं।
ओट्स को कभी पशुधन और गरीबों के लिए भोजन माना जाता था। लेकिन अब यह उन सभी लोगों की मेज पर है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि दलिया क्या लाभ लाता है और क्या इससे कोई नुकसान है
दलिया संरचना और कैलोरी सामग्री
ओट्स बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे स्वस्थ हैं। और इसकी संरचना के कारण यह उपयोगी है। विटामिन, ट्रेस तत्व, खनिज, एसिड और तेल की सामग्री जीवंत है। अनाज में विटामिन ए, बी, ई, एफ होता है; ट्रेस तत्व - पोटेशियम, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, सिलिकॉन, सेलेनियम, बोरॉन, क्रोमियम; पैंटोथैनिक एसिड; अमीनो एसिड और एंजाइम; खनिज लवण और आवश्यक तेल।
- कैलोरी की मात्रा 316 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 10 जी
- फैट 6.2 जी
- कार्बोहाइड्रेट 55.1 ग्राम
दलिया का इतिहास
चीन के पूर्वी-उत्तरी क्षेत्र और आधुनिक मंगोलिया के क्षेत्र जई के ऐतिहासिक घर हैं। इस पौधे की खेती और खेती जौ या गेहूं की खेती के बाद इन जमीनों पर शुरू हुई। इतिहासकारों का मानना है कि जई की एक खरपतवार के रूप में प्रतिष्ठा थी, जो उस समय के जादू के भूखंडों को भरती थी।
हालांकि, इसे नष्ट नहीं किया गया था, लेकिन मुख्य संस्कृति के साथ-साथ चीनी और मंगोल पहले 2 वीं सहस्त्राब्दी ईसा पूर्व में संसाधित हुए थे। यह ज्ञात था कि जई के क्या लाभ हैं। उत्तर में कृषि के प्रसार के साथ, गर्मी-प्रेम ने अपनी प्रासंगिकता खो दी, और वे मुख्य फसल के रूप में जई में रुचि रखने लगे।
एनआई वविलोव ने इस तरह की परिकल्पना को आगे बढ़ाया जब उन्होंने ईरान की यात्रा के दौरान जई के साथ वर्तनी वाली फसलों के संदूषण को देखा।
जई फसलों के यूरोपीय निशान कांस्य युग में वापस आते हैं। वैज्ञानिकों ने उन्हें पाया कि अब डेनमार्क, स्विट्जरलैंड और फ्रांस क्या है। उन्होंने डाइख्स रिकॉर्ड्स (IV शताब्दी ईसा पूर्व) में संस्कृति के लिखित प्रमाण और प्लिनी द एल्डर के लेखन को पाया। उत्तरार्द्ध ने कहा कि यूनानियों और रोमवासियों को हंसी आती है क्योंकि जर्मनों ने दलिया दलिया बनाया था क्योंकि उन्होंने इस पौधे को केवल एक चारा उद्देश्य से देखा था।
दस्तावेज़ी प्रमाण
इंग्लैंड में जई की खेती के दस्तावेजी साक्ष्य 8वीं शताब्दी के अंत के हैं। कई शताब्दियों के लिए, ओटकेक स्कॉटलैंड के निवासियों और पड़ोसी क्षेत्रों के मुख्य आहार घटकों में से एक थे। सबसे पुराना सेरेलॉजिकल दस्तावेज़, द डेविल-रीपर, जई के एक खेत में एक शैतान को घेरे बनाते हुए दर्शाता है। 16 वीं शताब्दी में, नूर्नबर्ग और हैम्बर्ग ब्रुअरीज में बियर बनाने के लिए ओट्स कच्चा माल था। हालांकि पहले इस उद्देश्य के लिए जौ को छोड़कर कोई भी अनाज कच्चा माल नहीं था।
ओट्स एक वार्षिक पौधा है जिसकी उत्पत्ति मंगोलिया और पूर्वोत्तर चीन में हुई थी। गर्मी से प्यार के पूरे खेत उग आए थे और जंगली जई ने अपनी फसलें उगाना शुरू कर दिया था। लेकिन उन्होंने इसे लड़ने की कोशिश नहीं की क्योंकि उन्होंने तुरंत इसके उत्कृष्ट खिला गुणों पर ध्यान दिया। धीरे-धीरे, जई उत्तर की ओर चले गए और अधिक गर्मी वाली फसलों को विस्थापित कर दिया। वह बहुत समझदार है, और रूस में, उन्होंने उसके बारे में कहा: "जई का आटा जूते के माध्यम से अंकुरित होगा।"
दलिया को कुचल दिया गया, चपटा कर दिया गया, दलिया में जमीन, और इस रूप में, कई लोगों ने खाया। स्कॉटलैंड, स्कैंडिनेविया, लातविया, रूस और बेलारूस के ओटमील दलिया, जेली, मोटी सूप और ओटकेक्स आम हैं।
जई क्यों उपयोगी हैं
जई की संरचना हमें इसे उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक अद्वितीय उत्पाद पर विचार करने की अनुमति देती है: कार्बनिक अम्ल हानिकारक पदार्थों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकालते हैं; फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आंतों को साफ करता है, इसके कामकाज में सुधार करता है; स्टार्च एक धीमा कार्बोहाइड्रेट है जो आपको ओवरईटिंग से बचने में मदद करता है; विटामिन और खनिज सभी प्रणालियों के लिए निर्विवाद लाभ हैं।
ओट शोरबा औषधीय और रोगनिरोधी उपयोग का सबसे आम रूप है। यह पोषक तत्वों में से प्रत्येक की अधिकतम एकाग्रता को प्राप्त करता है।
जब नाश्ते के लिए क्या खाना है, यह तय करने के लिए, लंबे समय तक नहीं सोचते हैं, लेकिन अपने आप को दलिया उबालना बेहतर होता है - कई औषधीय गुणों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ दलिया। दलिया की एक प्लेट में शरीर के लिए पोषक तत्वों के दैनिक मूल्य का एक अच्छा आधा हिस्सा होता है - इस प्रकार, नाश्ता वास्तव में पूरे दिन के लिए टोन सेट करता है, आवश्यक ऊर्जा देता है और मूड में सुधार करता है।
मानव शरीर के लिए दलिया के लाभकारी गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। सबसे पहले, यह सबसे अच्छा फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट स्रोत है। दूसरे, इसमें सभी सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य घटक (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, जस्ता और विटामिन का एक पूरा गुलदस्ता) शामिल हैं, और तीसरा, जई एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।
ओट्स डाइट में
यह कुछ भी नहीं है कि दलिया कई हॉलीवुड सितारों के दैनिक आहार का मुख्य हिस्सा है क्योंकि सुंदरता की गारंटी एक स्वस्थ पेट है। दलिया आंत्र समारोह को सामान्य करता है और एक फिल्म के साथ पेट को ढंकता है जो पाचन की सुविधा देता है और विषाक्त पदार्थों से पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रणाली को साफ करता है।
डॉक्टर उन लोगों को दलिया लिखते हैं जो अक्सर सूजन, दर्द, पेट में असुविधा और गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोगों की शिकायत करते हैं।
दलिया के लाभ और हड्डियों और मांसपेशियों के ऊतकों के गठन और विकास पर इसका लाभकारी प्रभाव (यही वजह है कि बाल रोग विशेषज्ञ सभी बच्चों के लिए इतनी सख्त सलाह देते हैं) संचार प्रणाली के काम को बनाए रखते हैं, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
कुछ लोग जानते हैं कि दलिया बायोटिन में समृद्ध है, एक उपयोगी पदार्थ जो प्रभावी रूप से जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा की जलन से लड़ता है, इसे सामान्य रूप से वापस लाता है, खासकर सर्दियों में।
इसकी कैलोरी सामग्री (ओटमील की 345 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के बावजूद, यह अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश करने वालों के लिए बहुत उपयोगी है।
दलिया के मतभेद
कोलेलिथियसिस, पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति, कोलेसिस्टिटिस, यकृत या गुर्दे की शिथिलता के लिए ओट्स और इससे बने उत्पादों का उपयोग फायदेमंद नहीं है। पाचन तंत्र की बीमारियों के साथ, उपस्थित चिकित्सक के साथ आहार में इसके समावेश का समन्वय करना आवश्यक है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके सेवन पर कोई प्रत्यक्ष प्रतिबंध नहीं है, लेकिन सावधानी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।
चिकित्सा में दलिया का उपयोग
ओट्स कई बीमारियों के लिए आहार में हैं; कुचलने पर जई के मोटे अनाज बेहतर होते हैं। वे सभी पोषक तत्वों, फाइबर को स्टोर करते हैं, और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसलिए, ओट्स के साबुत अनाज मधुमेह वाले आहार का हिस्सा हो सकते हैं। फास्ट-कुकिंग ओटमील फायदेमंद नहीं है - इसमें बहुत अधिक चीनी है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक है।
जई, औषधीय जेली के आधार पर, तरल अनाज पानी में पकाया जाता है। वे पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं। यह अल्सर, गैस्ट्राइटिस, कब्ज के लिए उपयोगी है। दलिया रोग को रोकता है, इसे खराब नहीं होने देता है। इसका उपयोग दशकों पहले रोगियों को खिलाने के लिए किया गया था।
यह आंत्र कैंसर के जोखिम को भी कम करता है, जो मल के ठहराव, कब्ज के साथ बहुत अधिक है। नियमित रूप से खाली करना, जो दलिया का परिणाम है, कैंसर के खतरे को कम करता है।
खाना पकाने में जई
दुनिया भर में व्यापकता के मामले में, जई अनाज के बीच 7 वें स्थान पर है। अनाज (दलिया, दलिया), प्रसिद्ध दलिया कुकीज़ सहित कन्फेक्शनरी उत्पाद, और पेय - जेली और जई "कॉफी" इस मूल्यवान खाद्य संस्कृति से बनाए जाते हैं। ये खाद्य पदार्थ कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। प्रसिद्ध "फ्रेंच ब्यूटी सलाद" दलिया से बनाया जाता है।
ग्रेट्स, ओटमील, और दलिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस की पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं। ओटमील जेली में बड़ी मात्रा में बलगम होता है, जिसका एक आवरण प्रभाव होता है।
जई उत्पादों का उपयोग करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को यह जानना आवश्यक है: जई के अनाज से दलिया दलिया की तुलना में अवशोषण के लिए बहुत बेहतर है। जई के साबुत अनाज पकाने का समय कम से कम 20 मिनट, दलिया लगभग 5-7 मिनट का होना चाहिए।
दलिया कैसे पकाएं
सामग्री
- पानी 1 लीटर
- दूध १ लीटर
- चीनी 3 बड़े चम्मच
- नमक २ छोटा चम्मच
- दलिया 2 कप
- स्वादानुसार मक्खन
तैयारी
- एक महत्वपूर्ण बिंदु दलिया चुनने में है। 15-20 मिनट के लिए लंबे समय से उबला हुआ दलिया लेना सबसे अच्छा है; यह अनाज का दलिया सबसे स्वादिष्ट है। जल्दी से पकाया हुआ दलिया न लें या सामान्य तौर पर, उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
- हम ठंडा पानी और दूध मिलाते हैं।
- हम मध्यम गर्मी के ऊपर दूध और पानी डालते हैं और इसे लगभग उबाल लेते हैं।
- फिर समुद्री नमक डालें।
- फिर चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्वाद के लिए चीनी थोड़ी ज्यादा या कम डाल सकते हैं। आप चीनी को खत्म कर सकते हैं और इसे शहद से बदल सकते हैं, जिसे हम तैयार दलिया में मिलाएंगे।
- एक उबाल में मीठा दूध लाओ; यदि वांछित हो तो झाग बंद करें।
- फिर लुढ़का हुआ जई जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। तरल और अनाज की गणना - 1: 3, यानी, अनाज 2 कप, और दूध और पानी - 6 कप।
- रोल किए हुए जई को 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, फिर ढक दें और दलिया को 10-15 मिनट तक पकने दें।
- प्लेटों पर दलिया डालें और मक्खन जोड़ें। सब कुछ तैयार है।
आप दलिया को पानी में पका सकते हैं और तैयार दलिया में दूध या क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन दूध में पका हुआ दलिया स्वादिष्ट बनता है।
दलिया कैसे चुनें और स्टोर करें
ओट्स को विभिन्न प्रकारों में बेचा जाता है। साबुत अनाज में सबसे अधिक फायदेमंद है। यह दलिया स्वादिष्ट है लेकिन पकाने में मुश्किल है - आपको इसे पानी में भिगोने और एक घंटे के लिए पकाने की जरूरत है।
इसलिए, एक और अधिक सुविधाजनक विकल्प है - कुचल दलिया, केवल 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। "लुढ़का हुआ जई" पकाना भी आसान है - लुढ़का जई, लगभग 20 मिनट। उन्हें गर्मी उपचार के बिना भिगोया और खाया जा सकता है, साथ ही पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है।
दलिया का मुख्य लाभ अनाज के खोल में है। तेजी से खाना पकाने वाले अनाज, जो उबलते पानी डालने के 3 मिनट बाद तैयार होते हैं, लगभग सभी लाभों से रहित होते हैं। अनाज को संसाधित किया जाता है और तेजी से पकाने के लिए छील दिया जाता है। मिठास, स्वाद इन रचनाओं में हैं; दलिया कैलोरी में बहुत अधिक है और "खाली है।" बहुत जल्दी, आपको फिर से भूख लगेगी। इसलिए, जई का चयन करने के लिए बेहतर है कि खाना पकाने का समय यथासंभव लंबे समय तक हो।
पैकेजिंग पर ध्यान दें - जई के अलावा; रचना में कुछ भी नहीं होना चाहिए। यदि पैकेजिंग पारदर्शी है, तो फलियों के बीच कीटों की तलाश करें।
सूखी जई एक सूखी जगह में सील ग्लास और सिरेमिक कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर होता है। खाना पकाने के बाद, दलिया कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होगा।