जई की रोटी

दलिया पूरी दुनिया में जाना और सराहा जाता है। इसके उपयोगी और औषधीय गुणों ने एक से अधिक दिलों को जीत लिया है, क्योंकि ओट्स विटामिन और खनिजों का भंडार है जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसलिए, इस अनाज से बने अन्य उत्पाद भी कम मूल्यवान नहीं हैं। इनमें से एक को ओटमील ब्रेड माना जाता है - जिसकी अनूठी संरचना इसे आहार उद्देश्यों के लिए और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देती है। कई गृहिणियां स्टोर उत्पाद पर भरोसा नहीं करती हैं और इसे घर पर पकाकर खुश होती हैं, जहां यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

इतिहास का हिस्सा

जई को सबसे अधिक स्पष्ट पौधों में से एक माना जाता है, जिससे यूरोपीय देशों, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, चीन और मंगोलिया में प्रसिद्धि मिल रही है। जई विभिन्न प्रकार की प्राकृतिक परिस्थितियों में उगते हैं, इसलिए लंबे समय तक उन्होंने कठोर जलवायु वाले देशों में पौष्टिक आहार का आधार बनाया। यह गेहूं की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान था, जो कम प्रतिरोधी था और ऐसे मौसम में जीवित रहने के लिए बहुत कोमल था। चीन और मंगोलिया के कुछ उत्तरी प्रांतों को जई की खेती का पूर्वज माना जाता है। यूरोपीय अक्षांशों में, यह अन्य अनाज फसलों की तुलना में बहुत बाद में दिखाई दिया, लेकिन इसके उपचार और स्वादिष्ट गुणों के कारण तुरंत उपभोक्ताओं का दिल जीत लिया। यह इस तथ्य से भी प्रमाणित होता है कि प्राचीन ग्रीस के चिकित्सकों ने भी चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इस अनाज का बार-बार उपयोग किया था।

इतिहासकारों के अनुसार, ग्रेट ब्रिटेन के निवासी सबसे पहले दलिया से रोटी बनाने वाले थे। XNUMX वीं शताब्दी के अंत के पुराने अंग्रेजी कालक्रम इस बात की गवाही देते हैं। उन्होंने अद्भुत दलिया केक के बारे में बात की और उनके निर्माण के लिए नुस्खा का वर्णन किया। तब से, कई वर्षों तक, प्रसिद्ध दलिया के साथ इन केक ने आयरलैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स के निवासियों के आहार का आधार बनाया है।

आज, दलिया का उपयोग पूरी दुनिया में लोग भोजन के रूप में करते हैं। यह अपनी पोषण संरचना के कारण लोकप्रिय है, जो शरीर को शक्ति और ऊर्जा से संतृप्त करने की अनुमति देता है, और इसके उपचार गुणों के कारण भी। दलिया की रोटी तीन प्रकार के आटे से बनाई जाती है: गेहूं, दलिया और राई। जो इसे और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाता है। और घर पर पकाया जाने वाला ऐसा उत्पाद पूरे परिवार के पोषण के लिए बस अपरिहार्य होगा।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

ओटमील ब्रेड को इसकी लाभकारी विटामिन और खनिज संरचना के कारण महत्व दिया जाता है। इसमें लगभग सभी प्रकार के विटामिन होते हैं: ये हैं बी विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, कोलीन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, फोलेट, कोबालिन), और विटामिन ई - युवा और सौंदर्य का विटामिन, और विटामिन ए, पीपी और के। अधिकांश उनमें से विटामिन बी 1 - मानक का लगभग 27%, बी 2 - लगभग 13%, बी 9 - लगभग 22% और विटामिन पीपी - शरीर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 16% है।

खनिज परिसर द्वारा दर्शाया गया है:

• पोटेशियम - 142 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 66 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 37 मिलीग्राम;
• सोडियम - 447 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस - 126 मिलीग्राम;
• लोहा - 2,7 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0,94 मिलीग्राम;
• कॉपर - 209 एमसीजी;
• सेलेनियम - 24,6 एमसीजी;
• जिंक - 1,02 मिलीग्राम।

मुख्य घटक सोडियम - लगभग 34%, फास्फोरस - लगभग 16%, लोहा - 15%, मैंगनीज - 47%, तांबा - लगभग 21% और सेलेनियम - लगभग 45% आदर्श हैं।

दलिया की रोटी की कैलोरी सामग्री 269 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसकी संरचना (48,5 ग्राम) में कार्बोहाइड्रेट प्रमुख हैं। प्रोटीन में 8,4 ग्राम और वसा - 4,4 ग्राम होता है। इसमें आहार फाइबर भी होता है - लगभग 4 ग्राम और लगभग 2 ग्राम राख। इसके अलावा उत्पाद की संरचना में, संतृप्त फैटी एसिड, गैर-आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति को नोट किया जा सकता है।

रोटी के उपयोगी गुण

ओट ब्रेड को एक आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर को शुद्ध करता है और इसकी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसमें आसानी से पचने वाला प्रोटीन भी होता है।

अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, दलिया की रोटी पूरे दिन शरीर को जीवन शक्ति और ऊर्जा से भर देती है। आहार फाइबर, जो उत्पाद का हिस्सा है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से हानिकारक और खतरनाक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। अल्कोहल हैंगओवर के लक्षणों से राहत पाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है। यह हानिकारक पदार्थों और जहरों को अवशोषित करता है जो पीने के साथ पेट में प्रवेश कर गए हैं, और विषाक्त विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। यह रोटी मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसे खाने से इंसुलिन का स्तर सामान्य हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। रोटी में निहित कॉपर मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की प्रक्रिया में एक पूर्ण भागीदार है। इस कारण इसके नियमित उपयोग से हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

दलिया के खतरे

बहुत से लोग मानते हैं कि रोटी खाने से वजन बढ़ता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। अतिरिक्त पाउंड काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि हम कितना उत्पाद खाते हैं। एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए, दैनिक मानदंड 300-350 ग्राम रोटी है। यदि आप इस राशि से चिपके रहते हैं, तो निश्चित रूप से वजन बढ़ने का खतरा नहीं होता है। इसके अलावा, निस्संदेह, किलोग्राम का सेट इस बात से प्रभावित होता है कि किस ब्रेड के साथ प्रयोग किया जाता है। दरअसल, इसे अक्सर मक्खन, सॉसेज या पीट के साथ सैंडविच के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो अपने आप में वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। अगर आप दलिया की रोटी के अधिक सेवन से दूर नहीं होते हैं, तो यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

खाना पकाने का आवेदन

ओटमील ब्रेड कई तरह की सब्जियों के साथ खाने में बहुत अच्छी होती है। तली हुई और पकी हुई सब्जियां भी अच्छी होंगी। सबसे आम रोटी सूप, विभिन्न पहले पाठ्यक्रमों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों के साथ है। आप इसे सैंडविच के लिए बेस के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, साथ ही इसके साथ उबला हुआ बीफ या टर्की भी खा सकते हैं। इस उत्पाद के साथ वसायुक्त मांस गैस्ट्रिक रस के अत्यधिक स्राव का कारण बन सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट में जलन और जलन हो सकती है।

घर पर दलिया की रोटी बनाना

आजकल, जब तकनीकी प्रगति बहुत आगे बढ़ गई है, रोटी पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है। खासकर यदि आप बेकिंग के लिए ब्रेड मशीन या धीमी कुकर जैसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करते हैं।

दलिया की रोटी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 280 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1,5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• दलिया - 100 ग्राम;
• दलिया - 50 ग्राम;
• सूखा बेकर का खमीर - 1,5 चम्मच।

ब्रेड मशीन की क्षमता में गर्म दूध, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। फिर छने हुए आटे में छिड़कें। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, सोने से पहले दो प्रकार के आटे को मिलाने की सलाह दी जाती है। इसमें दलिया डालें। मैदा में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें जितनी मात्रा में यीस्ट की जरूरत हो उसमें डालें. ब्रेड मशीन "बेसिक" के लिए मोड चुनें। बेकिंग का अनुमानित समय लगभग साढ़े तीन घंटे है। क्रस्ट का रंग मध्यम है। आटा गूंधते समय, आपको द्रव्यमान के गठन का पालन करने की आवश्यकता होती है और यदि आवश्यक हो, तो गेहूं का आटा जोड़ें। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, ध्यान से ताज़ी बेक की हुई गरमा गरम ब्रेड निकालें, ठंडा करें और परोसें।

धीमी कुकर में और ओवन में स्वादिष्ट दलिया रोटी बनाने के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस आटा गूंधने की जरूरत है और फिर इसे या तो 220 डिग्री से पहले ओवन में भेजें, या इसे धीमी कुकर में 2 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम पर रखें।

इसके अलावा, स्वादिष्ट रोटी पकाने के लिए, राई का आटा या साबुत अनाज अक्सर जोड़ा जाता है, साथ ही विभिन्न योजक जो उत्पाद को एक तीखा और अजीब स्वाद देते हैं। यह विभिन्न बीज, अनाज, गुच्छे आदि हो सकते हैं। जो लोग मिठाई के प्रति उदासीन नहीं हैं वे बेकिंग के दौरान शहद का उपयोग कर सकते हैं।

रोटी को सही तरीके से कैसे खाएं

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात अन्य उत्पादों के साथ इसकी अनुकूलता है। उदाहरण के लिए, बिना रोटी के मांस खाना बेहतर है, और इसके विपरीत, कोई भी सब्जियां इसके विभिन्न प्रकारों के साथ अच्छी तरह से चलेंगी। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग करते समय ऐसे सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप पाचन तंत्र के साथ काफी अप्रिय समस्याएं आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

फफूंदी लगी रोटी नहीं खानी चाहिए। अक्सर फफूंदी वाले क्षेत्र को काट दिया जाता है, यह सोचकर कि ऐसा करने से उन्हें समस्या से छुटकारा मिल गया। लेकिन यह मामले से बहुत दूर है, क्योंकि मूल रूप से, मोल्ड एक फंगल संक्रमण है। उनके अगोचर पतले धागे काफी दूर तक घुसने में सक्षम हैं। और अगर ऐसे बीजाणु मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे गंभीर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, साथ ही श्वसन और परिसंचरण तंत्र के असाध्य रोग भी पैदा कर सकते हैं।

निष्कर्ष

ओटमील ब्रेड एक मूल्यवान और स्वस्थ उत्पाद है, जो अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह उपवास में बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर को मानव जीवन के लिए आवश्यक खनिजों और विटामिनों से पोषण देता है, और इसे जीवन शक्ति और ऊर्जा से भी भर देता है। इसकी उपचार संरचना के कारण, यह उत्पाद हानिकारक विषाक्त पदार्थों और खतरनाक विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, और शराब पीने के दुष्प्रभावों को बेअसर करने में सक्षम है। दलिया की रोटी का दैनिक सेवन हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगा, शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करेगा।

यह आहार उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, या एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं। चूंकि फाइबर, जो इसका हिस्सा है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है, और यह कार्बोहाइड्रेट के आसान अवशोषण में भी योगदान देता है। रोटी का उचित उपयोग शरीर को बिल्कुल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन अत्यधिक भूख निस्संदेह अधिक वजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं को जन्म देगी।