अक्सर, सामग्री चुनने का एकमात्र मानदंड प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद का स्वाद और लाभ होता है। हालांकि, स्वस्थ सब्जियां एक साथ खाना भी हानिकारक हो सकता है। आयुर्वेद और फूड थ्योरी के अनुसार टमाटर और खीरे का पाचन पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है और ये एक साथ पचते नहीं हैं।
अलग-अलग पाचन समय के साथ अवयवों को मिलाना एक अच्छा विचार नहीं है। जबकि एक उत्पाद केवल आंतों में जाएगा, दूसरा पूरी तरह से पच जाएगा, जो शर्करा और स्टार्च के किण्वन की प्रक्रिया को जन्म देगा और आपको भोजन के लाभों का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा जैसा आपने सोचा था। किण्वन प्रक्रिया से गैस, सूजन, पेट दर्द और आंतों की समस्याएं हो सकती हैं।
इस संबंध में टमाटर और खीरा एक दूसरे के अनुकूल नहीं हैं। जब वे पेट में पहुंचते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो उदर गुहा में छोड़ा गया एसिड कई पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।
खीरा शरीर को क्षारीय बनाता है, जबकि टमाटर ऑक्सीकरण करता है। तो, लाल और हरे फलों के संयुक्त उपयोग के साथ, एंजाइम एस्कॉर्बिनेज, जो खीरे में निहित है, टमाटर के एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर देगा। इसका मतलब है कि अगर हम दो सब्जियों को मिला दें तो हमारे शरीर को विटामिन सी नहीं मिल पाएगा, जिसका स्रोत टमाटर है।
यदि आप स्वस्थ पेट, लीवर और भोजन से पर्याप्त विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं, तो अक्सर लोकप्रिय सलाद खाना बंद कर दें। इसे कभी-कभी खाया जा सकता है, लेकिन केवल अपने पसंदीदा संयोजन के साथ खुद को खुश करने के लिए।
टमाटर और खीरा ही दो ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें एक साथ न खाने की सलाह दी जाती है। यहां कुछ और संयोजन दिए गए हैं जिनसे सबसे अच्छा बचा जाता है:
भोजन के बाद फल
फल लंबे समय तक पेट में नहीं रहते हैं क्योंकि इनमें साधारण शर्करा होती है जिन्हें पाचन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप प्रोटीन, वसा और स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वे अधिक देर तक पचेंगे। जब आप अपने मुख्य भोजन के बाद फल खाते हैं, तो फ्रुक्टोज किण्वन का कारण बनेगा, जिससे पेट फूलना और दर्द जैसी परेशानी होगी।
दूध और संतरे के रस के साथ अनाज और दलिया
संतरे के रस में एसिड और कोई भी अम्लीय फल अनाज में पाए जाने वाले स्टार्च को पचाने के लिए जिम्मेदार एंजाइम को नष्ट कर देता है। इसके अलावा, अम्लीय रस दूध को शरीर के अंदर जमा कर सकते हैं, इसे एक भारी, घिनौना पदार्थ में बदल सकते हैं। यदि आप अपना पसंदीदा नाश्ता नहीं छोड़ सकते हैं, तो दलिया से आधा घंटा पहले जूस पिएं।
फलों के साथ दही
आयुर्वेद और खाद्य संयोजन सिद्धांत डेयरी उत्पादों के साथ किसी भी खट्टे फल को मिलाने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि वे पाचन को खराब कर सकते हैं, आंतों के वनस्पतियों को बदल सकते हैं, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं और सर्दी, खांसी और एलर्जी का कारण बन सकते हैं। फ्रूट पैराफिट पसंद करने वालों के लिए आयुर्वेद खट्टे फल और जामुन के बजाय दही में शहद, दालचीनी और किशमिश मिलाने की सलाह देता है।
दूध के साथ केले
आयुर्वेद इस संयोजन को सबसे भारी और विष बनाने वाले के रूप में स्थान देता है। यह शरीर में भारीपन पैदा करता है और मानसिक गतिविधि को धीमा कर देता है। यदि आप केले के दूध की स्मूदी पसंद करते हैं, तो बहुत पके केले का उपयोग करें और पाचन को बढ़ावा देने के लिए इसमें इलायची और जायफल मिलाएं।
मेकरोनी और चीज
बहुतों द्वारा पसंद किया जाने वाला संयोजन भी स्वस्थ नहीं है। पास्ता में पाए जाने वाले स्टार्च और पनीर में पाए जाने वाले प्रोटीन का पाचन समय अलग-अलग होता है, इसलिए इस संयोजन से किण्वन भी होगा। पनीर के साथ रोटी खाने से वही असर होगा।
टमाटर सॉस और चीज़ के साथ मैकरोनी
एसिड टमाटर को पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं मिलाना चाहिए। जब आप पनीर के साथ पकवान को उदारता से छिड़कते हैं, तो पाचन और भी अधिक समस्याग्रस्त हो जाता है। आप थका हुआ महसूस करते हैं और आराम करना चाहते हैं क्योंकि आपके शरीर को एक टन ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह एक कारण है कि इटली और स्पेन में दोपहर के भोजन को सम्मानित किया जाता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, पके हुए सब्जियों के साथ पास्ता को वनस्पति तेल या पेस्टो सॉस के साथ सीजन करें।
पनीर के साथ बीन्स
यह कई मेक्सिकन व्यंजनों में एक पसंदीदा संयोजन है। और अगर आप गुआकामोल और गर्म सॉस का एक हिस्सा भी डालते हैं, तो आप टेबल से नहीं उठ सकते। फलियां स्वयं सूजन पैदा कर सकती हैं, और पनीर स्थिति को बढ़ा देगा। इन खाद्य पदार्थों को अलग से खाएं, खासकर अगर आपका पाचन खराब है।
खरबूजे के साथ तरबूज
शायद ये सबसे प्रसिद्ध उत्पाद हैं जिन्हें न केवल एक-दूसरे के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि सामान्य तौर पर किसी भी भोजन से अलग खाया जाता है।