अंडे नहीं

बहुत से लोग अपने आहार से अंडे को खत्म कर देते हैं। अंडे में लगभग 70% कैलोरी वसा से होती है, और उस वसा का अधिकांश भाग संतृप्त वसा होता है। अंडे भी कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं: एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 213 मिलीग्राम होता है। अंडे के छिलके पतले और झरझरा होते हैं, और पोल्ट्री फार्मों की स्थिति ऐसी होती है कि वे सचमुच पक्षियों के साथ "भरवां" होते हैं। इसलिए, अंडे साल्मोनेला के लिए आदर्श घर हैं, एक जीवाणु जो खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारणों में से एक है। अंडे को अक्सर बेकिंग में उनके बाइंडिंग और लेवनिंग गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन स्मार्ट शेफ ने अंडे के अच्छे विकल्प ढूंढ लिए हैं। अगली बार जब आप अंडे वाली कोई रेसिपी देखें तो उनका उपयोग करें। अगर नुस्खा में 1-2 अंडे हैं, तो उन्हें छोड़ दें। एक अंडे की जगह दो बड़े चम्मच पानी डालें। कुछ स्वास्थ्य खाद्य भंडारों पर अंडे के पाउडर के विकल्प उपलब्ध हैं। पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। नुस्खा में सूचीबद्ध प्रत्येक अंडे के लिए एक बड़ा चम्मच सोया आटा और दो बड़े चम्मच पानी का प्रयोग करें। एक अंडे की जगह 30 ग्राम मैश किया हुआ टोफू लें। जीरा और/या करी के साथ अनुभवी प्याज और मिर्च के साथ कुचला हुआ टोफू आपके तले हुए अंडे की जगह लेगा। मफिन और कुकीज को एक अंडे के बजाय आधे केले से मैश किया जा सकता है, हालांकि इससे डिश का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। शाकाहारी ब्रेड और सैंडविच बनाते समय सामग्री को बांधने के लिए आप टमाटर का पेस्ट, मसले हुए आलू, भीगे हुए ब्रेडक्रंब या दलिया का उपयोग कर सकते हैं।