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हम हमेशा नए साल के लिए पहले से ही तैयारी करते हैं, यहां तक कि 31 दिसंबर एक कार्यदिवस पर पड़ता है और शाम को आपको एक चक्कर में दुकानों के माध्यम से भागना पड़ता है और सबसे खराब खाद्य पदार्थ खरीदते हैं। टेबल की सजावट विशेष होनी चाहिए, और सामान्य नए साल के मेनू में कई नए और असामान्य विचारों को पेश करना उपयोगी है।
नव वर्ष की झांकी
अक्सर कई पीढ़ियां नए साल की मेज पर मिलती हैं, युवा लोग नवाचारों का स्वागत करते हैं और स्पष्ट रूप से उच्च कैलोरी और भारी व्यंजनों के खिलाफ होते हैं, बुजुर्ग मेयोनेज़ के साथ साधारण सलाद के बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते। आइए एक समझौता समाधान खोजने की कोशिश करें - हम एक हल्का नाश्ता तैयार करेंगे, पारंपरिक और असामान्य, हम एक सलाद की सेवा करेंगे जो सभी को पसंद है।
तरबूज का नाश्ता
सामग्री:
- तरबूज - 300
- फेटा पनीर - 200 ग्राम।
- जैतून का तेल - 1 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 दांत
- तुलसी - 10 ग्राम।
- अजमोद - 10 ग्राम।
- डिल - 10 जी।
- नमक (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
- जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
बेशक, हर कोई सर्दियों तक शरद ऋतु के तरबूज को संरक्षित करने में सक्षम नहीं था, लेकिन एक मूल स्नैक की खातिर, आप एक आयातित तरबूज खरीद सकते हैं, खासकर जब से वे मध्यम आकार के और घने मांस के साथ हैं, बस आपको ज़रूरत है। फेटा और तरबूज को एक ही आकार के स्लाइस में काटें (यदि उपलब्ध हो, तो स्लाइसिंग कैनपेस के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करें)। लहसुन और जड़ी बूटियों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। हम क्षुधावर्धक इकट्ठा करते हैं - तरबूज के एक टुकड़े पर फेटा का एक टुकड़ा डालते हैं, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ शीर्ष पर, सुगंधित जैतून का तेल छिड़कते हैं और यदि वांछित हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। हरी तुलसी के साथ पकवान को प्रभावी ढंग से सजाएं।
भरवां अंडे
सामग्री:
- उबला हुआ अंडा - 5 पीसी।
- बड़े स्प्रैट (1 कैन) - 300 ग्राम।
- लाल कैवियार - 50
- मक्खन - 50
- रूसी पनीर - 70 ग्राम।
- ग्रीन्स (सजावट के लिए) - 20 ग्राम।
अंडे को छीलकर आधा काट लें, जर्दी को मैश कर लें, नरम मक्खन और पनीर के साथ मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर पीस लें। तीखेपन के लिए, आप द्रव्यमान में थोड़ी सरसों, केचप या सहिजन मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अंडे के हिस्सों को जर्दी द्रव्यमान के साथ भरें, ऊपर से स्प्रैट और कुछ लाल कैवियार। जड़ी बूटियों से सजाएं।
फर कोट के नीचे हेरिंग की नई सेवा
फर कोट के नीचे हेरिंग एक अनूठा क्षुधावर्धक है, प्रत्येक गृहिणी अपने खाना पकाने के रहस्य को ठीक से जानती है, इसलिए हम व्यंजनों को साझा नहीं करेंगे, लेकिन हम एक नई सेवा - वेरिन की कोशिश करेंगे। वेरिन पारंपरिक पारदर्शी चश्मे में परोसे जाने वाले किसी भी ऐपेटाइज़र या सलाद को संदर्भित करता है। सबसे खूबसूरत वेरिन उज्ज्वल परतों से आती हैं, जो कि हमारे पास हेरिंग के साथ है। धीरे से हेरिंग और सब्जियां फैलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ और वॉयला के साथ चिकना करें! - एक असामान्य क्षुधावर्धक तैयार है।
यदि आपके पास कल्पना और खाली समय है, तो आप लगभग किसी भी उत्पाद - फल, सब्जियां, पनीर से एक खाद्य क्रिसमस ट्री बना सकते हैं। एक बड़ी कंपनी और बुफे टेबल के लिए, पनीर और चेरी टमाटर से बना एक क्रिसमस ट्री उपयुक्त है, जो आपके हाथों से खाने के लिए सुविधाजनक है; एक पारिवारिक उत्सव के लिए, आप नए साल के पेड़ के रूप में किसी भी सलाद को रख सकते हैं और इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
नए साल की मेज पर सलाद
सलाद के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं है, और इससे भी ज्यादा, नया साल। ओलिवियर को एक मार्जिन के साथ काटा जाता है ताकि यह नए साल की छुट्टियों के कई दिनों तक चले; स्क्विड और केकड़े की छड़ें के साथ मिमोसा सलाद भी पारंपरिक माना जाता है। उत्सव की मेज पर एक मसालेदार किस्म उबला हुआ मांस और मसालेदार प्याज के साथ एक सलाद होगा।
मांस का सलाद
सामग्री:
- उबला हुआ बीफ़ - 400 ग्राम।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 3 सेंट एल।
- सिरका - 2 बड़ा चम्मच
- पेपरकॉर्न (6 पीसी।) - 2 जी।
बीफ़ को उबाल लें और शोरबा में ठंडा होने दें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, पूरी तरह से उबलते पानी डालें, काली मिर्च डालें और सिरका डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर मैरीनेड को सूखा दें। शोरबा से मांस निकालें, इसे उपास्थि और नसों से साफ करें, तंतुओं में इकट्ठा करें। मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मांस में जोड़ें, मसालेदार प्याज जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ सीजन, अच्छी तरह से मिलाएं और सेवा करें।
एक नए तरीके से मिमोसा
बचपन से हर किसी का पसंदीदा मछली का सलाद स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और अधिक असामान्य हो जाता है अगर हम अवयवों के साथ थोड़ा खेलते हैं और सलाद को वर्ष के प्रतीक के रूप में सजाते हैं।
सामग्री:
- सामन या उबला हुआ ट्राउट - 500 ग्राम।
- उबला हुआ अंडा - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- उबला हुआ गाजर - 1 पीसी।
- रूसी पनीर - 70 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 150
- ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों (सजावट और सेवा के लिए) - 50 ग्राम।
अंडे छीलें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, मछली को मैश करें, सभी हड्डियों को हटा दें, प्याज को बारीक काट लें और उबलते पानी से जला दें, फिर तुरंत ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें ताकि यह अपनी कड़वाहट खो दे, लेकिन कुरकुरा बना रहे। एक सपाट डिश पर लेट जाएं, एक पक्षी की मूर्ति बनाते हुए - मछली, प्याज, मेयोनेज़, कसा हुआ प्रोटीन, मेयोनेज़, कसा हुआ गाजर, मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ और कसा हुआ जर्दी। कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा और साग से हम रोस्टर की स्कैलप, पंख और पूंछ बनाते हैं, काली मिर्च के मटर से हम आंख बनाते हैं। लेट्यूस को थोड़ा खड़ा होना चाहिए ताकि परतें मेयोनेज़ से संतृप्त हों, इसलिए इसे पहले से तैयार करना चाहिए। सलाद के मुख्य रहस्यों में से एक अंडे है। आदर्श रूप से, उन्हें एक उज्ज्वल जर्दी के साथ घर का बना या देहाती होना चाहिए, लेकिन मुख्य बात यह है कि उन्हें पचाना नहीं है ताकि जर्दी का रंग हरा न हो।
नए साल की मेज पर गर्म व्यंजन
रोस्टर का वर्ष आ रहा है, इसलिए उत्सव की मेज के लिए आपको मांस या मछली से व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। यह दुर्लभ है कि कोई भी उत्कृष्ट भूख वाला व्यक्ति नए साल की मेज पर गर्म व्यंजन खाता है, इसलिए यह उन व्यंजनों को देखने के लिए समझ में आता है जो तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है और अगले दिन बहुत अच्छा लगेगा - ठंडा या गर्म।
मीट को बेकन में लपेटा
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 800 ग्राम।
- बेकन - 350
- चिकन का अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रेड क्रम्ब्स - 20 ग्राम।
- बारबेक्यू सॉस - 50 ग्राम।
- सूखे मिर्च काली मिर्च - 5 ग्राम।
- सरसों - 25 ग्राम।
- नमक (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
- जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
पील और बारीक प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, सरसों और मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स और आधा बारबेक्यू सॉस के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें (आप इसे पन्नी के साथ बदल सकते हैं), बेकन के टुकड़ों को एक-दूसरे को कसकर डाल दें। बेकन के 1/3 पर (टुकड़ों में) मांस द्रव्यमान डालें, एक रोल बनाएं, जो बेकन के मुक्त सिरों के साथ कवर हो। 190 मिनट के लिए 30 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें, फिर शेष बारबेक्यू सॉस के साथ कोट करें और एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं। गरम और ठंडा दोनों परोसें।
ओवन में साल्मन स्टेक
सामग्री:
- सामन (स्टेक) - 800 ग्राम।
- जैतून का तेल - 10 ग्राम।
- नमक (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
- जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए) - 1 ग्राम।
- ग्रीन्स (सेवारत के लिए) - 20 जी।
- नींबू (परोसने के लिए) - 20 ग्राम।
ओवन को 190 ° C तक प्रीहीट करें, बेकिंग पेपर या फॉइल से सजी बेकिंग शीट पर पेपर टॉवल पर धुले और सूखे स्टिक्स को डालें, ऊपर से मोटे नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, ऑलिव ऑयल के साथ थोड़ा छिड़कें। 17-20 मिनट के लिए पकाएं, बाहर निकालें, अगर गर्म परोसा जाता है, तो नींबू का रस डालें। स्टेक बहुत स्वादिष्ट और ठंडे होते हैं, उनका उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए किया जा सकता है।
नए साल की मेज पर मिठाइयां
यदि हमने ऐपेटाइज़र की एक असामान्य सेवा के साथ शुरुआत की, तो भोजन को उसके तार्किक निष्कर्ष पर क्यों न लाया जाए - मिठाई का एक असामान्य सेवारत? यहाँ एक छोटी सी चाल है - मिठाइयाँ आम तौर पर पारदर्शी कांच में नहीं, बल्कि एक गिलास में एक तने पर परोसी जाती हैं - आकार अलग हो सकता है, या तो एक संकीर्ण शैंपेन का गिलास या शंकु के लिए शंकु के आकार का, या रूप में। एक कटोरे में, लेकिन हमेशा एक तने पर।
लाइट न्यू ईयर की मिठाई
सामग्री:
- स्पंज केक या सवोयार्डी कुकीज़ - 300 ग्राम।
- व्हिपिंग क्रीम 35% - 500 ग्राम।
- ताजा जामुन / बेरी कन्फ्यूजन - 500 ग्राम।
- कॉन्यैक - 50 ग्राम।
- कॉकटेल चेरी (सजावट के लिए) - 20 ग्राम।
बिस्किट या कुकीज़ को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, कांच के 1/4 टुकड़े टुकड़ों में भरें, ब्रांडी के साथ थोड़ा छिड़कें। शीर्ष पर जामुन या कन्फेक्शन डालें, आप चीनी के साथ मूस या कसा हुआ जामुन और फल का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को एक मजबूत फोम में मारो, क्रीम के आधे हिस्से को जामुन पर डालें, शीर्ष पर थोड़ा बिस्कुट के टुकड़ों को छिड़कें। अगला - जामुन, क्रीम और चेरी। यदि वांछित है, तो मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट या जमीन दालचीनी के साथ पूरक किया जा सकता है।
स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए अदरक की चाय
उन लोगों के लिए, जो नए साल का जश्न मनाने के बाद, बाहर चले गए, ठंड में चले गए और अपने घर की गर्मी में लौट आए, यह अदरक के साथ गर्म चाय के साथ खुश करने के लिए उपयोगी होगा, जो, वैसे, पाचन में मदद करता है और सूजन को कम करता है ।
सामग्री:
- ताजा अदरक की जड़ - 100 ग्राम।
- नींबू - 1 पीसी।
- लौंग (5-7 पीसी।) - 2 जी।
- दालचीनी (2 छड़ें) - 20 ग्राम।
- सूखे टकसाल - 10 ग्राम।
- काली चाय - 100 ग्राम।
- कॉन्यैक - 100 ग्राम।
- चीनी (स्वाद के लिए) - 5 ग्राम।
- शहद (स्वाद के लिए) - 5 ग्राम।
केतली को उबाल लें, अदरक को छील लें, बारीक काट लें, चायदानी में डालें। वहाँ पतले कटा हुआ नींबू, लौंग, दालचीनी और पुदीना भेजें, चाय जोड़ें और उबलते पानी डालें। 4-5 मिनट के लिए एक गर्म कपड़े के साथ केतली को कवर करें, हलचल करें, चीनी या शहद जोड़ें, ब्रांडी और चश्मे में डालें। गर्म पीयें।
बेशक, नए साल का जश्न मनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है। मुख्य बात हमेशा रही है और एक अच्छे मूड, महान कंपनी और चमत्कार में विश्वास बनी हुई है! नववर्ष की शुभकामना!
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