मिथकों और कार्बोहाइड्रेट के बारे में तथ्य

कार्बोहाइड्रेट के बारे में कई मिथक हैं। कुछ उन्हें मोटापे का मुख्य कारण मानते हैं, अन्य अवांछनीय रूप से इसे चीनी के साथ जोड़ते हैं।

यहाँ कार्बोहाइड्रेट के बारे में कुछ सामान्य मिथक हैं।

पहला मिथक: शहद चीनी की तुलना में स्वस्थ है

पोषण की दृष्टि से सभी शर्करा बिल्कुल एक समान होती है। ब्राउन शुगर, कच्ची चीनी, गन्ना चीनी और शहद को नियमित परिष्कृत चीनी से अधिक आहार विशेषज्ञ उत्पाद नहीं कहा जा सकता है।

खनिज पदार्थों और एंजाइमों की उच्च सामग्री के कारण शहद वास्तव में परिष्कृत चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, यह भी पीड़ित है अतिरिक्त चीनी कैलोरी.

आपको इस तथ्य से मूर्ख नहीं होना चाहिए कि 100 ग्राम शहद में चीनी के क्यूब्स की तुलना में 72 किलो कैलोरी कम है। शहद में लगभग 20 प्रतिशत पानी होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें मौजूद चीनी सिर्फ पानी है।

यह मत भूलना गर्मी उपचार उपेक्षा करता है शहद के लाभकारी गुण। इसलिए, उदाहरण के लिए, शहद केक सबसे आम मीठा भोजन है।

दूसरा मिथक: पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट कम हैं

ऐसे मूल्यवान स्रोत के अस्तित्व के बारे में मत भूलना वनस्पति प्रोटीन की, सेम की तरह। खाद्य मूल्य में यह पशु प्रोटीन के लगभग बराबर है। और सोया, वैज्ञानिकों ने हाल ही में मांस के लिए एक सब्जी विकल्प की एक परिपूर्ण रचना को मान्यता दी है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ - पौधे की उत्पत्ति वाले खाद्य पदार्थ शरीर को मूल्यवान फाइबर की आपूर्ति करते हैं, जो स्थायी रूप से तृप्ति की भावना को बनाए रखता है और आंत्र को उत्तेजित करता है।

तीसरा मिथक: सभी डेयरी उत्पाद कार्ब्स से भरे हुए हैं!

दरअसल, दूध में कार्बोहाइड्रेट होता है जो कि डिसैकराइड लैक्टोज है, जो एंजाइम लैक्टेज की क्रिया के तहत गैलेक्टोज में परिवर्तित हो जाता है। यह बहुत आसानी से पच जाता है और जल्दी से खून में मिल जाता है।

हालांकि, 100 ग्राम सामान्य पूरे दूध में केवल 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। और इसकी कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। जो लोग आहार में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से डरते हैं उन्हें दूध से डरना नहीं चाहिए।

वैसे दूध न केवल कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण उपयोगी है, बल्कि कैल्शियम की उपस्थिति के कारण भी उपयोगी है, जो पचने में आसान है।

चौथा मिथक: साबुत अनाज मधुमेह और आहार विशेषज्ञ के लिए हैं

साबुत अनाज किसी भी स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। फाइबर की उच्च सामग्री के कारण पूरे अनाज खाद्य पदार्थ इसे नाश्ते से दोपहर के भोजन तक संदिग्ध पाई के नाश्ते के बिना बनाने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, इन उत्पादों में बी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन होते हैं।

मधुमेह के भोजन के लिए विभागों में दानेदार चोकर खरीदने की जरूरत नहीं है। कृपया पूरी गेहूं की ब्रेड, ब्राउन राइस और अनाज पर ध्यान दें। अगर आप ओटमील से थक चुके हैं, तो फैशनेबल बुलगुर या कूसकूस ट्राई करें।

पांचवा मिथक: "प्रति दिन एक एप्पल डॉक्टरों की जगह"

लोकप्रिय अंग्रेजी कहावत "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है" दुनिया भर में सफलतापूर्वक जड़ें जमा लेता है।

दुर्भाग्य से, एक दिन में एक सेब पर्याप्त नहीं है। पोषण विशेषज्ञ एक दिन में कम से कम पांच फल खाने की सलाह देते हैं। पौधे की उत्पत्ति के भोजन की कुल मात्रा 500 ग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के व्यंजन को वरीयता दी जानी चाहिए। एक और महत्वपूर्ण सिफारिश है अतिरिक्त वसा से बचें: एक कड़ाही में तेल में डूबने के बजाय पके हुए आलू चुनें।

सबसे महत्वपूर्ण

कार्बोहाइड्रेट एक स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक है। अतिरिक्त चीनी की कीमत पर कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से वजन बढ़ता है और खतरनाक बीमारियों का विकास होता है।

लेकिन आपको साबुत अनाज, फल, सब्जियां और फलियां नहीं छोड़नी चाहिए। वे विटामिन, प्रोटीन और फाइबर की आपूर्ति करते हैं और मध्यम कैलोरी के होते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक मिथक देखें: