मशरूम न केवल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं। लगभग सभी खाद्य प्रजातियां प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन सी, डी और पीपी से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, मशरूम में उत्तरार्द्ध उतना ही है जितना कि खमीर या बीफ लीवर में। लेकिन यह विटामिन है जो पेट के कार्यों और यकृत की स्थिति को सामान्य करता है, अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। मशरूम और बी विटामिन समृद्ध हैं, और यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, दृष्टि और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
मशरूम की खनिज संरचना भी खराब से बहुत दूर है। जिंक, मैंगनीज, तांबा, निकल, कोबाल्ट, क्रोमियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, फास्फोरस और सोडियम - यह मशरूम में निहित उपयोगी तत्वों की एक अधूरी सूची है। इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम भी होता है, जो संचार प्रणाली का समर्थन करता है और चयापचय को उत्तेजित करता है। और लोहे के भंडार के लिए धन्यवाद, मशरूम व्यंजन उन लोगों के आहार में मुख्य होना चाहिए जो एनीमिया से पीड़ित हैं (विशेषकर पोर्सिनी मशरूम में इस पदार्थ का एक बहुत)।
अन्य बातों के अलावा, मशरूम में लेसिथिन भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इसके अलावा, मशरूम लेसिथिन मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। यही कारण है कि शैंपेन और चैंटरलेस, बोलेटस और बोलेटस एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ बहादुर सेनानियों की उपाधि धारण कर सकते हैं।
सच है, उपरोक्त सभी "प्लस" से संबंधित हैं केवल ताजा मशरूम, चूंकि गर्मी उपचार शेर की "उपयोगिता" के हिस्से को नष्ट कर देता है। तो आपके शरीर को लाभ पहुंचाने की इच्छा तभी पूरी हो सकती है जब आप कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेन का उपयोग करें, जिसे स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के कच्चा खाया जा सकता है।