मोरल मशरूम

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी31 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी1.8% तक 5.8% तक 5432 जी
प्रोटीन3.12 जी76 जी4.1% तक 13.2% तक 2436 जी
वसा0.57 जी56 जी1%3.2% तक 9825 जी
कार्बोहाइड्रेट2.3 जी219 जी1.1% तक 3.5% तक 9522 जी
आहार फाइबर2.8 जी20 जी14% तक 45.2% तक 714 जी
पानी89.61 जी2273 जी3.9% तक 12.6% तक 2537 जी
आशुतोष1.58 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.069 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.6% तक 14.8% तक 2174 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.205 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.4% तक 36.8% तक 878 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.44 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.8% तक 28.4% तक 1136 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.136 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.8% तक 21.9% तक 1471 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स9 μg400 एमसीजी2.3% तक 7.4% तक 4444 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल5.1 μg10 μg51% तक 164.5% तक 196 जी
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल5.1 μg~
विटामिन पीपी, नहीं2.252 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.3% तक 36.5% तक 888 जी
macronutrients
पोटेशियम, के411 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम16.4% तक 52.9% तक 608 जी
कैल्शियम, सीए43 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.3% तक 13.9% तक 2326 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 15.5% तक 2105
सोडियम, ना21 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.6% तक 5.2% तक 6190 जी
सल्फर, एस31.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.1% तक 10% तक 3205 जी
फास्फोरस, पी194 मिलीग्राम800 मिलीग्राम24.3% तक 78.4% तक 412 जी
खनिज
लोहा, फे12.18 मिलीग्राम18 मिलीग्राम67.7% तक 218.4% तक 148 जी
मैंगनीज, एमएन0.587 मिलीग्राम2 मिलीग्राम29.4% तक 94.8% तक 341 जी
तांबा, Cu625 एमसीजी1000 एमसीजी62.5% तक 201.6% तक 160 जी
सेलेनियम, से2.2 μg55 एमसीजी4%12.9% तक 2500 जी
जिंक, Zn2.03 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.9% तक 54.5% तक 591 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)0.6 जीअधिकतम 100 जी
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.6 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
शिविर में3 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.065 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.052 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.009 जी~
24: 0 लिग्नोकाइन0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.052 जीमिनट 16.8 जी0.3% तक 1%
16: 1 पामिटोलेनिक0.002 जी~
16: 1 CIS0.002 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.022 जी~
18: 1 CIS0.022 जी~
24: 1 नेरोनोवा, सीआईएस (ओमेगा -9)0.003 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.433 जी11.2-20.6 ग्राम से3.9% तक 12.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.215 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस0.215 जी~
20: 2 आंखोझेडियनोवया, ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस0.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.216 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक4.6% तक 14.8% तक

ऊर्जा मूल्य 31 किलो कैलोरी है।

मोरेल मशरूम इस तरह के विटामिन और खनिजों में विटामिन बी 2 - 11,4%, विटामिन डी - 51%, विटामिन पीपी - 11,3%, पोटेशियम - 16,4%, फॉस्फोरस - 24,3%, 67.7%, मैंगनीज के रूप में समृद्ध है। - 29,4%, तांबा - 62,5%, जस्ता - 16,9%
  • विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, और हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के क्षीण चयापचय में वृद्धि होती है, हड्डियों का विघटन बढ़ता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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