पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 72 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 4.3% तक | 6% | 2339 जी |
प्रोटीन | 12.4 जी | 76 जी | 16.3% तक | 22.6% तक | 613 जी |
वसा | 1 जी | 56 जी | 1.8% तक | 2.5% तक | 5600 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.7 जी | 219 जी | 1.2% तक | 1.7% तक | 8111 जी |
पानी | 83.5 जी | 2273 जी | 3.7% तक | 5.1% तक | 2722 जी |
आशुतोष | 0.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 11 μg | 900 μg | 1.2% तक | 1.7% तक | 8182 जी |
रेटिनोल | 0.011 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.003 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 166667 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.8% तक | 7500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.16 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.9% तक | 12.4% तक | 1125 जी |
विटामिन बी 4, choline | 17.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.5% तक | 4.9% तक | 2857 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 4.9% तक | 2857 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.63 μg | 3 μg | 21% तक | 29.2% तक | 476 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.01 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 150000 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 120000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.13 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.7% तक | 1% | 15385 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 86 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.4% तक | 4.7% तक | 2907 जी |
कैल्शियम, सीए | 61 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.1% तक | 8.5% तक | 1639 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.8% तक | 8000 जी |
सोडियम, ना | 13 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1% | 1.4% तक | 10000 जी |
सल्फर, एस | 124 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.4% तक | 17.2% तक | 806 जी |
फास्फोरस, पी | 134 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.8% तक | 23.3% तक | 597 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.14 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1.1% तक | 12857 जी |
तांबा, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% तक | 3.9% तक | 3571 जी |
सेलेनियम, से | 8.4 μg | 55 μg | 15.3% तक | 21.3% तक | 655 जी |
जिंक, Zn | 0.38 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.2% तक | 4.4% तक | 3158 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.7 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.632 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.031 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.007 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.009 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.018 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.016 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.104 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.302 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.115 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.284 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.7% तक | 2.4% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.036 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.235 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.031 जी | 11.2 से 20.6 | 0.3% तक | 0.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.009 जी | 0.9 से 3.7 | 1% | 1.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.022 जी | 4.7 से 16.8 | 0.5% तक | 0.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 72 किलो कैलोरी है।
- कप = 226 ग्राम (162.7 kCal)
नम पनीर 1% वसा, कोई नमक नहीं जोड़ा गया विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 21%, फास्फोरस - 16,8%, सेलेनियम - 15,3%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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