मिल्क कैसिइन एलर्जी एक खाद्य एलर्जी है जो ज्यादातर शिशुओं और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रभावित करती है। यह त्वचा की लालिमा और खुजली के साथ-साथ पाचन लक्षणों से प्रकट होता है, जो दूध के सेवन के बाद कम या ज्यादा जल्दी होता है। अधिकांश मामलों में यह एलर्जी अनायास गायब हो जाती है। 70 से 90% बच्चे 3 साल तक ठीक हो जाते हैं।

गाय के दूध में तीस या इतने ही प्रोटीनों में, सबसे अधिक एलर्जेनिक बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन और कैसिइन हैं। ये लंबे समय तक चलने वाली एलर्जी के लिए जिम्मेदार होते हैं।

लैटिन शब्द केसस से व्युत्पन्न जिसका अर्थ है "पनीर", कैसिइन एक प्रोटीन है जो स्तनधारियों के दूध के नाइट्रोजनस घटकों का प्रमुख हिस्सा बनता है। उदाहरण के लिए, गायों में 30 ग्राम / लीटर और महिलाओं में 9 ग्राम / लीटर होते हैं।

एलर्जी की स्थिति में, प्रतिरक्षा प्रणाली कैसिइन के खिलाफ गलत तरीके से प्रतिक्रिया करती है, और खुद को बचाने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करती है।

कैसिइन का उपयोग कुछ एथलीटों द्वारा मांसपेशियों के निर्माण और इसके पुनर्जनन को सुविधाजनक बनाने के लिए आहार पूरक के रूप में भी किया जाता है। यह विशेष रूप से बॉडी-बिल्डर्स द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैसिइन दूध युक्त सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है, चाहे गाय का दूध, बकरी का दूध, भेड़ का दूध, भैंस का दूध, घोड़ी का दूध:

• मक्खन
• मलाई
• पनीर
• दूध
• मट्ठा
• हिम

यह बीफ, वील, बेबी फूड, पाउडर फूड सप्लीमेंट्स में भी पाया जाता है।

इसका उपयोग कई अन्य औद्योगिक उत्पादों जैसे दूध या सफेद चॉकलेट, सैंडविच ब्रेड, कुकीज़, पेस्ट्री, योगर्ट, तैयार सॉस या यहां तक ​​कि औद्योगिक ठंड में कटौती में भी किया जाता है।

"कैसिइन एलर्जी सभी गाय के दूध प्रोटीन के लिए एलर्जी का हिस्सा है, भले ही कैसिइन मुख्य एलर्जेन हो," प्रोफेसर क्रिस्टोफ़ ड्यूपॉन्ट, एलर्जी कहते हैं। "लक्षण बहुत विविध हैं और दूध के अंतर्ग्रहण के बाद कम या ज्यादा जल्दी हो सकते हैं।"

हम भेद करते हैं:

तत्काल प्रतिक्रिया

वे गाय के दूध के सेवन के 2 घंटे से भी कम समय में होते हैं: पित्ती, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त के साथ कभी-कभी मल में रक्त की उपस्थिति। और असाधारण रूप से, अस्वस्थता के साथ एनाफिलेक्टिक झटका।

कम तीव्र और बाद के लक्षण 

जैसा :

• गैस्ट्रोइसोफ़ेगल रिफ़्लक्स,
• पेट में दर्द
• पेट का दर्द,
• सूजन
• वेट लॉस

"गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी भी त्वचा की प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है, जिसमें एक्जिमा, लाल धब्बे, खुजली, फुंसियाँ दिखाई देती हैं।"

श्वसन लक्षण

अस्थमा की तरह खांसी या बहती नाक भी दिखाई दे सकती है।

गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी को लैक्टोज असहिष्णुता से अलग किया जाना चाहिए जो एलर्जी की बीमारी नहीं है।

दूध प्रोटीन से एलर्जी जन्म के तीन सप्ताह बाद और आठ से दस महीने की उम्र तक दिखाई दे सकती है। 70 से 90% बच्चे 3 साल तक ठीक हो जाते हैं।

इसका परिणाम त्वचा की लालिमा और खुजली के साथ-साथ पाचन संबंधी लक्षण (regurgitation, उल्टी, कब्ज, दस्त या पेट में दर्द) होता है।

फ्रांस में, इस प्रकार की एलर्जी चालीस बच्चों में से एक को प्रभावित करती है। हालांकि माता-पिता दोनों को एलर्जी है, यह बीमारी पांच में से एक बच्चे को प्रभावित करती है।

जिन शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है, उनमें बड़े होने पर एलर्जी का एक और रूप विकसित होने का खतरा अधिक होता है: उदाहरण के लिए खाद्य एलर्जी, हे फीवर, अस्थमा।

"ज्यादातर समय, गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी तीन साल की उम्र से पहले ठीक हो जाती है, यही वजह है कि वयस्कों में यह दुर्लभ है।"

निदान मुख्य रूप से नैदानिक ​​लक्षणों पर आधारित होता है, लेकिन त्वचा परीक्षण (चुभन-परीक्षण) पर भी होता है जिसे बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ के कार्यालय में किया जा सकता है। डॉक्टर फिर दूध की एक बूंद के माध्यम से त्वचा को सतही रूप से चुभेंगे और त्वचा की प्रतिक्रियाओं का निरीक्षण करेंगे।

गाय के दूध प्रोटीन, इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) के खिलाफ निर्देशित एंटीबॉडी की उपस्थिति को देखने के लिए एक रक्त परीक्षण निर्धारित किया जा सकता है। "अक्सर, प्रतिरक्षा तंत्र में आईजीई शामिल नहीं होता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि नैदानिक ​​लक्षणों पर गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी को कैसे पहचाना जाए, भले ही रक्त परीक्षण नकारात्मक हो"।

वयस्कों में, गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उपचार आहार से सभी दूध वाले खाद्य पदार्थों को छोड़कर उन्मूलन आहार पर आधारित होता है। "व्यक्तिगत संवेदनशीलता एक भूमिका निभा सकती है। गाय के दूध के प्रोटीन से एक वयस्क एलर्जी कभी-कभी थोड़ी मात्रा में सहन कर सकती है, खासकर अगर यह बहुत पके हुए रूप में हो जैसे कि कुकीज़ में ”।

गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों के लिए, आहार उनकी उम्र के अनुसार अलग-अलग होगा।

4 महीने से पहले, यदि बच्चे को उसकी माँ द्वारा विशेष रूप से स्तनपान कराया जाता है (बिना किसी गाय के दूध की आपूर्ति के), तो माँ को कुछ हफ्तों के लिए गाय के दूध के प्रोटीन के बिना आहार का पालन करने का सुझाव दिया जा सकता है।

यदि बच्चे को स्तनपान नहीं कराया जाता है या यदि माँ दूध प्रोटीन को बाहर करने वाले आहार का पालन करने में असमर्थ या अनिच्छुक है, तो कई समाधान उपलब्ध हैं जैसे विस्तारित गाय का दूध प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट।

“हम चावल प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स से बने अधिक से अधिक शिशु फ़ार्मुलों का उपयोग करते हैं, जिनकी पोषण संरचना पूरी तरह से अनुकूलित होती है। सोया आधारित शिशु फार्मूला (जिसका उपयोग केवल 6 महीने से अधिकृत है, उनकी फाइटो-एस्ट्रोजन सामग्री के कारण) अब छोड़ दिया गया है ”।