इतिहास के साथ मेनू: हम रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं

सरल और स्पष्ट स्वाद के साथ रूसी व्यंजन, बचपन से परिचित, हमारे लिए सबसे देशी और प्रिय है। कई व्यंजनों का एक अपरिवर्तनीय घटक कच्चा सूरजमुखी तेल है। पुराने दिनों में, इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता था, जिससे उन्हें एक अनूठा स्वाद और उपचार गुण मिलते थे। रूस में कच्चा मक्खन कहाँ से आया? उसे इतना महत्व क्यों दिया जाता है? इससे कौन सी स्वादिष्ट और उपयोगी चीजें तैयार की जा सकती हैं? हम विविड ब्रांड के विशेषज्ञों के साथ सब कुछ समझते हैं।

सूरजमुखी ने कैसे जड़ ली

पीटर आई की बदौलत सूरजमुखी ने रूसी धरती पर जड़ें जमा ली हैं। अन्य नवाचारों के साथ, ज़ार इसे हॉलैंड से लाया। हालाँकि, पहले पौधे को सजावटी माना जाता था, और यहाँ तक कि बीज का उपयोग भोजन के लिए भी नहीं किया जाता था।

तथ्य यह है कि सूरजमुखी से तेल प्राप्त करना संभव है, वोरोनिश क्षेत्र के अलेक्सेव्स्काया स्लोबोडा से सर्फ़ दानिला बोकारेव का अनुमान लगाने वाला पहला व्यक्ति था। उत्सुकतावश, उसने हाथ से मंथन किया और कटे हुए छिलके वाले बीजों से कई बाल्टी तेल निचोड़ा। नए उत्पाद को जल्दी से सराहा गया, और एक साल बाद सूरजमुखी की फसल कई गुना बढ़ गई। तीन साल बाद, अलेक्सेवका में देश की पहली क्रीमीरी बनाई गई। अगले ३० वर्षों में, कच्चे मक्खन का उत्पादन इस पैमाने पर पहुँच गया कि इसे यूरोप में निर्यात किया गया। चर्च ने कच्चे मक्खन को एक दुबले उत्पाद के रूप में मान्यता दी, और इसे पूरे वर्ष खाया जाता था। तेल अनाज, सूप, सलाद, पेस्ट्री, घर का बना अचार और जेली में जोड़ा गया था।

कोल्ड-प्रेस्ड तकनीक का आज भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल विशद के उत्पादन के लिए। प्रेस के नीचे आने से पहले बीजों का परिवेश का तापमान होता है और पूरी दबाने की प्रक्रिया के दौरान कृत्रिम रूप से गर्म नहीं किया जाता है। ज्वलंत सूरजमुखी तेल में गिट्टी पदार्थ नहीं होते हैं, और ठंड निस्पंदन तकनीक के लिए धन्यवाद, इसमें हानिकारक मोम की सामग्री कम होती है। परिणाम उच्च गुणवत्ता का एक प्राकृतिक उत्पाद है, जिसने एक समृद्ध स्वाद और सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया है।

बोगटायर्स्काया दलिया

कच्चे मक्खन से आमतौर पर रूसी व्यंजनों के कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं? सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया है। आप बिना किसी डर के अपरिष्कृत कच्चे-कुचल तेल पर विविड फ्राई कर सकते हैं। गर्म होने पर, यह किसी विशिष्ट गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, झाग नहीं करता है और "शूट" नहीं करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है।

तो, 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज 500 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाए। एक कड़ाही में कुचले हुए लहसुन की कली और एक प्याज को कोल्ड प्रेस्ड विविड ऑयल में भूनें। 100 ग्राम मशरूम, एक मुट्ठी कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज तलने वाले मशरूम सुनहरे हो जाने चाहिए। हम एक प्लेट में एक प्रकार का अनाज दलिया डालते हैं, इसे तली हुई मशरूम के साथ मिलाते हैं, इसे ज्वलंत कच्चे मक्खन के साथ छिड़कते हैं - इस रूप में हम मेज पर पकवान परोसते हैं।   

बर्तनों में हार्दिक दोपहर का भोजन

रूस में लगभग IX सदी से गोभी का सूप तैयार किया गया था। सूप के कई प्रकार हैं। हम विविड कच्चे मक्खन के साथ सायरक्राट और जंगली मशरूम से स्टू गोभी का सूप बनायेंगे। इसकी सूक्ष्म सुखद सुगंध और युवा सूरजमुखी के बीजों के अनूठे स्वाद के लिए धन्यवाद, गोभी का सूप एक ही रूसी स्वाद प्राप्त करेगा।

50 ग्राम सूखे जंगली मशरूम को 2 लीटर गर्म पानी से भरें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नरम होने तक पकाएं और काट लें। हम मशरूम जलसेक को छानते हैं - यह अभी भी उपयोगी होगा। एक बेकिंग डिश में 100 ग्राम सौकरकूट के जलसेक का एक हिस्सा डालें और इसे एक घंटे के लिए 140 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख दें। हम 2 प्याज और गाजर को कोल्ड प्रेस्ड विविड ऑयल में भूनते हैं। एक छोटा शलजम क्यूब डालें और नरम होने तक भूनते रहें।

अब हम मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन लेते हैं, उन्हें गोभी से भरते हैं, सब्जी को शलजम और मशरूम से भूनते हैं। मशरूम जलसेक के साथ सब कुछ भरें, लहसुन के साथ कटा हुआ अजमोद छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डाल दें। सुगंधित सूप को सीधे बर्तनों में परोसें।

एक छोटी मछली का आनंद

अगर बातचीत पाई में बदल जाती है, तो अनबटन तुरंत दिमाग में आ जाते हैं। हम फिश फिलिंग बनाएंगे, और आटे में विशद कच्चा मक्खन मिलाएंगे। यह आटा को लोच और ताकत देगा, और तैयार पेस्ट्री हवादार और सुर्ख हो जाएगी।

हम 200 मिलीलीटर गर्म दूध में 25 ग्राम जीवित खमीर, 1 बड़ा चम्मच पतला करते हैं। एल आटा और 1 चम्मच। चीनी। हम खटाई को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि वह ऊपर न आ जाए। फिर 350 ग्राम मैदा, 3 टेबलस्पून कोल्ड प्रेस्ड विविड ऑयल, एक अंडा और 1 टीस्पून नमक मिलाएं। आटा गूंध लें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

कच्चे मक्खन पर एक घन के साथ पारदर्शी 2 बड़े प्याज तक Passeruem विशद। हमने किसी भी सफेद मछली के 500 ग्राम पट्टिका को स्लाइस में काट दिया, इसे तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं।

हम आटे से 12 टॉर्टिला रोल करते हैं, प्रत्येक के केंद्र में फिलिंग डालते हैं, बीच में एक छेद के साथ "नाव" बनाते हैं। अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण के साथ पाई को चिकना करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें। प्रत्येक के छेद में तुरंत मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मछली के पाई विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं।

रूसी में अनाज की स्मूदी

रूस में दलिया जेली मजे से पिया जाता था, अक्सर कच्चा मक्खन मिलाया जाता था। इस तरह के एक पेय ने जोश और ताकत दी, और पेट के काम में भी सुधार हुआ। हम जेली को एक पुरानी रेसिपी के अनुसार पकाएंगे और लाभ बढ़ाने के लिए उसमें कच्चा मक्खन डालेंगे। यह सिद्ध हो चुका है कि नियमित उपयोग से यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, चयापचय में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

तो, एक सॉस पैन में 500 ग्राम धुले हुए जई के बीज एक लीटर पानी में डालें, बासी राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। हम स्टार्टर कल्चर को एक दिन के लिए अंधेरी, सूखी जगह पर भेजते हैं। फिर हम जलसेक को फ़िल्टर करते हैं: तरल भाग को कम गर्मी पर रखें, मोटे हिस्से को पुन: उपयोग के लिए छोड़ दें।

उबलते जलसेक में 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर खड़े रहें। अंत में, हम 2-3 बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड विविड ऑयल मिलाते हैं। यह गाढ़े, हार्दिक पेय को ठंडा होने देता है। आप दलिया जेली में क्रैनबेरी का रस, प्राकृतिक दही या शहद मिला सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई मिलेगी।

रोज़मर्रा के मेनू में देशी रूसी व्यंजनों का हमेशा स्थान रहेगा। मूल के करीब जाने के लिए, विविड कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। यह इस कच्चे मक्खन के पारंपरिक नुस्खा के अनुपालन में तैयार किया जाता है। इसका मतलब है कि आपके पास अपने शुद्ध रूप में एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो व्यंजनों को असली रूसी स्वाद देगा, उन्हें बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा।