उत्पादों को ऋतुओं के अनुसार विभाजित करने का पूर्वी सिद्धांत उनका नर और मादा प्रकृति में विभाजन है - यिन और यांग, भोजन के गुणों और मानव जीवन पर उनके प्रभाव को यथासंभव समझने में मदद करता है।
पूर्व के देशों में, वर्ष पारंपरिक रूप से छिद्रों में विभाजित किया गया था, एक संशोधन के साथ: सर्दियों, वसंत, गर्मियों और शरद ऋतु के अलावा, एक ऑफ सीजन भी है। हम प्रमुख मौसमों के बीच संक्रमण समय के बारे में बात कर रहे हैं। प्रत्येक सीज़न हमारे शरीर के कुछ कार्यों की गतिविधि से मेल खाता है। इसलिए, आहार की संरचना उन सामग्रियों से होती है जो शरीर को इस ज़रूरत में संतुष्ट करती हैं। इसीलिए हम पाँच स्वादों की बात कर रहे हैं। मुख्य स्वाद अतिरिक्त रंगों के साथ संतृप्त होता है: तटस्थ, पूरक और नकारात्मक। यह पता लगाना मुश्किल नहीं होगा कि स्वाद क्या है और शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है: तटस्थ किसी भी तरह से इसकी कार्यक्षमता को प्रभावित नहीं करता है, नकारात्मक हमें परेशान करता है, और पूरक संतृप्त और मजबूत करता है। यह अक्सर नहीं होता है कि हम जो आहार चुनते हैं वह हमें अपेक्षित परिणाम देता है।
न केवल अपने स्वाद को समझना आवश्यक है, बल्कि अधिक सूक्ष्म मामलों में भी, जैसे कि प्राच्य चिकित्सा। यह पूर्व में था कि हजारों वर्षों तक पोषण का ज्ञान, जो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, एकत्र किया गया और बाहर निकाला गया। यह अनुभव, कई पोषण सिद्धांतों के अनुरूप, हमें अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को समझने की भाषा देता है। ऋतुओं के लिए पोषण का मुख्य लक्ष्य शरीर की ऊर्जा, कल्याण और क्षमता को खोए बिना एक मौसम से दूसरे मौसम में संतुलित और अदृश्य संक्रमण है। ताओ के अनुसार, वसंत जन्म और फूल लाता है, गर्मी विकास और पकने की शुरुआत देती है, और शरद ऋतु हमें अंतिम पकने और फसल के साथ पुरस्कृत करती है। सर्दी हमें शांति और शक्ति का संचय लाती है।
वसंत
विकास और वृद्धि के लिए वसंत सबसे अच्छा समय है। आसपास की प्रकृति हाइबरनेशन से बाहर आ रही है और तेजी से विकास कर रही है। यह विकास और नई शुरुआत में गोता लगाने का समय है। हमारा शरीर बदल रहा है, यह नए संकेत देता है। हाइबरनेशन और अनाकार अतीत की बात है। ठंड के मौसम और शांत नमी के समय को ताकत और इच्छाओं के अगले फूल से पहले एक राहत के रूप में पारित किया जाता है। नई शूटिंग के साथ सब कुछ नवीनीकृत और ऊंचा होने की जल्दी में है। वसंत ऋतु में, उच्च कैलोरी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को अवशोषित करना बंद करने का समय आ गया है, हम शुरू करते हैं। उत्पादों को चुनने में सबसे कठिन समय, निश्चित रूप से, शुरुआती वसंत है। हम पहले से ही सब कुछ खा रहे हैं जो सर्दियों के लिए तैयार किया गया है, और नया, ताजी ताकतों से संतृप्त अभी तक विकसित नहीं हुआ है। जब हम ताजी हरियाली के प्रकट होने की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं, तो हमारे शरीर वसंत की अस्थानिया से विवश होते हैं। कमजोरी, सुस्ती और उनींदापन, सतर्कता का नुकसान, कभी-कभी चिड़चिड़ापन और एक चीज पर पूरी तरह से एकाग्रता की कमी महसूस होना।
नतीजतन, हम अपनी भूख और पूर्ण प्रदर्शन खो देते हैं। इस मामले में, विटामिन, संरक्षण, अचार और जड़ी-बूटियों और सर्दियों के लिए सूखे फलों से संतृप्त संरक्षण मदद कर सकता है। जूस, कॉम्पोट, प्रिजर्व, जैम और फ्रोजन बेरीज कमजोर शरीर को सहारा दे सकते हैं। और इसी तरह जब तक हमारी मेज पर ताजा, पालक, प्याज, लहसुन, अजमोद, लहसुन और बिछुआ दिखाई नहीं देता। विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति के क्षण में देरी न करें। हमारे प्राकृतिक स्टॉक को बहाल करना और फिर से भरना शुरू करें। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ अधिक उपभोग करने योग्य हैं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कौन से शरीर प्रणाली अधिकतम कमी के अधीन हैं। इस मौसम में सबसे कठिन चीज पित्ताशय की थैली और यकृत के लिए है (देखें हमारी विशेष सामग्री)। अपनी क्षमता को बहाल करने के लिए सौकरकूट, नींबू, हॉजपॉज के साथ खाने की मेज की संतृप्ति में मदद मिलेगी। डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद आहार के पूरक होंगे, जिसे चुनते समय आप अपने स्वाद और वरीयताओं पर मुफ्त लगाम दे सकते हैं, खासकर जब से शरीर हमें धोखा नहीं देगा।
ऐसे समय में, अनाज के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है: राई और गेहूं के आटे की विभिन्न किस्मों का उपयोग करके पके हुए माल और अनाज उपयुक्त होंगे। वसा और प्रोटीन आपके पसंदीदा नट और विभिन्न किस्मों और प्रकारों के बीजों को फिर से भरने में मदद करेंगे। बीट और अन्य जड़ वाली फसलें वसंत आहार को समृद्ध करने में सक्षम होंगी। मांस उत्पादों से पोल्ट्री को वरीयता देना बेहतर होता है: चिकन, टर्की और बत्तख वे हैं जो आपको चाहिए। यह सूप पर ध्यान देने का समय है जो आंतरिक अंगों को गतिशील रूप से शुद्ध करने में मदद करता है और हमारे ढांचे को मजबूत करता है, जिसमें स्नायुबंधन और शामिल हैं।
मौसम का प्रमुख स्वाद नमकीन, तटस्थ मीठा और कड़वा होगा। खाने में मसाले से परहेज करना चाहिए। अगर हम बच्चों के बारे में बात करते हैं, तो उनका पोषण प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होना चाहिए, विशेष रूप से, विटामिन के स्पेक्ट्रम पर ध्यान दें। पृथ्वी हमें जो कुछ भी देती है वह बच्चों के आहार में एक अपूरणीय वृद्धि होगी। जामुन, सब्जियां और फल, जिनमें से आलू, गाजर, गोभी, बीट्स, जामुन से विभिन्न ताजा रस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। जामुन और फलों का काढ़ा भी उपयोगी होगा। प्रोटीन के लिए, शरीर के अच्छे पोषण और संतुलित संतृप्ति के लिए, यह मांस, मछली और डेयरी और खट्टा दूध उत्पादों पर ध्यान देने योग्य है।
गर्मी
गर्मियों का मौसम भरपूर मात्रा में होता है। ठीक तब यिन सुचारू रूप से और गैर-स्टॉप प्रवाह में यांग… पूर्व में, यह तर्क दिया गया था कि वर्ष के इस समय में गैस्ट्रिक रस को स्टॉप और अपवादों के बिना लयबद्ध रूप से कल्पना और स्थानांतरित करना चाहिए। इस तरह शरीर को नई शक्ति और परिपूर्ण संतुलन से भर दिया जाएगा। बेशक, गर्मी की गर्मी और अन्य अप्रिय सहयोगी शरीर की सामान्य स्थिति को प्रभावित करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप गर्मी की बीमारियों के लिए सामान्य अस्वस्थता, कमजोरी और संवेदनशीलता हो सकती है। यह एक उच्च शरीर के तापमान और विपुल पसीने के कारण है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका सब्जियां और फल होंगे, जो हमारे शरीर को न केवल तरल से भरते हैं, बल्कि संतुलन को बहाल करने के लिए आवश्यक तत्वों का भी पता लगाते हैं।
सभ्यता हमें जो आदतें देती है, उससे लड़ना मुश्किल है। हम कोल्ड ड्रिंक पीकर शरीर को ठंडा करने के आदी हैं, लेकिन यह मत भूलो कि मुंह में खुशी एक समस्या बन जाती है। आंतरिक अंगों का काम बाधित होता है, शरीर का थर्मोरेगुलेशन खराबी है। प्राकृतिक प्रक्रियाओं के विपरीत, हम शरीर को अधिक गर्मी से छुटकारा पाने के बजाय, गर्मी बनाए रखने के लिए मजबूर करते हैं। गर्मियों में छोटे भागों में खाद्य पदार्थों को खाने के लिए सबसे अच्छा है, शरीर को उच्च-कैलोरी भोजन के साथ अधिभार के बिना।
डेयरी उत्पादों, सब्जियों, जामुन और फलों पर आपका ध्यान रोकने योग्य है। यदि शरीर पर शारीरिक गतिविधि अधिक नहीं है तो मांस उत्पादों का सेवन कम करना चाहिए। हृदय की मांसपेशियां और छोटी आंत सबसे अधिक सक्रिय होती हैं। यही कारण है कि कड़वे स्वाद वाले भोजन पर ध्यान देने योग्य है, यहां तक कि केवल कड़वे मसाले और सॉस को व्यंजनों में जोड़कर। गर्मियों में नमकीन खाद्य पदार्थों से परहेज करना और व्यंजनों में नमक जोड़ना बेहतर है।
पतझड़
शरद ऋतु की शुरुआत के साथ यांग धीरे-धीरे यिन में बदल जाता है और चुकंदर, सेब और गाजर से बने व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए। शरीर की गतिशीलता कम हो जाती है, भार बड़ी आंत पर पड़ता है, आदि। मसालेदार स्वाद आपको समृद्ध आहार से ठंडा करने और शरद ऋतु के लिए एक समान भूख में आगे बढ़ने में मदद करेंगे। यह मांस उत्पादों, मसालों और प्याज पर ध्यान देने योग्य है। चावल और एक प्रकार का अनाज व्यंजन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सूखे मेवे गर्मियों में शरीर के संचित भंडार को कम किए बिना अतिरिक्त ताकत प्राप्त करने में आपकी मदद करेंगे। यह बेकरी और आटा उत्पादों, भेड़ के बच्चे की खपत को कम करने के लायक है। खेल, गोमांस, दूध, फल, नट और बड़े जामुन, जैसे तरबूज, एक पूर्ण तालिका के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। मीठा और नमकीन भोजन करने से बचना चाहिए।
सर्दी
सर्दियों के समय में हमें ऊर्जा और संतुलन बचाने की आवश्यकता होगी। उच्च कैलोरी को वरीयता दी जानी चाहिए, लेकिन बहुत वसायुक्त सूप और गर्म पेय नहीं। उन्हें संरक्षण, ठंड और सूखे रूप से उत्पादों से समृद्ध किया जा सकता है। और सौकरकूट, खट्टे फल, काले करंट ठंड के मौसम में अपरिहार्य उत्पाद बन जाएंगे। बेहतर प्रदर्शन के लिए, शरीर की नमक सामग्री को बहाल करना महत्वपूर्ण है। एक साइड डिश के लिए, आपको आलू, फलियां, एक प्रकार का अनाज, समृद्ध सॉस और अचार के साथ चुनना चाहिए।
मौसम के बाद या पहले
ऑफ-सीजन में, सबसे अच्छी रणनीति सर्दियों से वसंत तक, गर्मियों से शरद ऋतु तक आहार का क्रमिक पुनर्गठन होगा। मुख्य स्वाद मीठा है, यह वह है जो नए स्वाद के साथ संक्रमण काल में विविधता लाने में मदद करेगा। फल, सब्जियां और - पौष्टिक आहार के लिए सबसे अच्छा विकल्प। कड़वा स्वाद अतिरिक्त हो जाता है। सूखे मेवे और मेमने आहार में मूल्य जोड़ेंगे। डेयरी उत्पादों जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को छोड़ना उचित है।