"मैं एक मैक्रोबायोट हूं।" जो लोग मुझसे पूछते हैं कि मैं टमाटर क्यों नहीं खाता या कॉफी क्यों नहीं पीता, उन्हें मैं यही जवाब देता हूं। मेरा उत्तर प्रश्नकर्ताओं के लिए इतना अद्भुत है, मानो मैंने, कम से कम, यह स्वीकार किया कि मैंने मंगल ग्रह से उड़ान भरी है। और फिर प्रश्न आमतौर पर निम्नानुसार होता है: "यह क्या है?"
मैक्रोबायोटिक्स वास्तव में क्या है? सबसे पहले, कुछ शब्दों में वर्णन करना मुश्किल था, लेकिन समय के साथ, इसका अपना संक्षिप्त सूत्रीकरण दिखाई दिया: मैक्रोबायोटिक्स एक ऐसी पोषण और जीवन शैली प्रणाली है जो स्वास्थ्य, उत्कृष्ट मनोदशा और मन की स्पष्टता को बनाए रखने में मदद करती है। कभी-कभी मैं यह भी जोड़ता हूं कि यह प्रणाली थी जिसने मुझे कुछ महीनों में बीमारियों से उबरने में मदद की, जिसे डॉक्टर कई वर्षों तक सामना नहीं कर सके।
मेरे लिए सबसे भयानक बीमारी एक एलर्जी थी। उसने खुद को खुजली, लाली और बहुत खराब त्वचा की स्थिति के साथ महसूस किया। जन्म से ही एलर्जी मेरी साथी रही है, जो मुझे दिन-रात सताती रही। कितनी नकारात्मक भावनाएँ - किस लिए? मैं ही क्यों? लड़ने में क्या समय की बर्बादी! कितने आंसू और शर्म! निराशा…
मैक्रोबायोटिक्स पर एक पतली, जर्जर किताब मेरे पास तब आई जब मुझे लगभग विश्वास हो गया कि मेरे पास कोई मौका नहीं है। मुझे नहीं पता कि मैंने उस समय जॉर्ज ओसावा पर विश्वास क्यों किया, लेकिन मैंने किया। और उन्होंने मेरा हाथ पकड़कर मुझे उपचार के मार्ग पर ले गए और साबित कर दिया कि मेरे पास एक मौका है - बिल्कुल आप सभी की तरह! उनका कहना है कि जो लोग मधुमेह और कैंसर से पीड़ित हैं, उनके लिए भी ठीक होने का मौका है।
जॉर्ज ओसावा एक जापानी डॉक्टर, दार्शनिक और शिक्षक हैं, जिनकी बदौलत पश्चिम में मैक्रोबायोटिक्स (प्राचीन यूनानी - "बड़ा जीवन") जाना जाने लगा। 18 अक्टूबर, 1883 को जापान की प्राचीन राजधानी क्योटो शहर में जन्मे। जॉर्ज ओसावा बचपन से ही खराब स्वास्थ्य से पीड़ित थे, जिसे उन्होंने प्राच्य चिकित्सा की ओर रुख करके और एक साधारण पौधे आधारित आहार का सहारा लेकर ठीक किया था। यिन और यांग के सिद्धांतों पर। 1920 में, उनका मुख्य काम, ए न्यू थ्योरी ऑफ न्यूट्रिशन एंड इट्स थेरेप्यूटिक इफेक्ट, प्रकाशित हुआ था। तब से, पुस्तक के लगभग 700 संस्करण हो चुके हैं, और दुनिया भर में 1000 से अधिक मैक्रोबायोटिक केंद्र खुल चुके हैं।
मैक्रोबायोटिक्स यिन और यांग के संतुलन की पूर्वी अवधारणा पर आधारित है, जिसे पांच हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है, और पश्चिमी चिकित्सा के कुछ सिद्धांत हैं। यिन एक ऊर्जा का नाम है जिसका विस्तार और शीतलन प्रभाव होता है। यांग, इसके विपरीत, संकुचन और वार्मिंग की ओर जाता है। मानव शरीर में, यिन और यांग की ऊर्जाओं की क्रिया पाचन के दौरान फेफड़ों और हृदय, पेट और आंतों के विस्तार और संकुचन में प्रकट होती है।
जॉर्ज ओसावा ने यिन और यांग की अवधारणाओं के लिए एक नया दृष्टिकोण अपनाया, जिसका अर्थ है उनके द्वारा शरीर पर उत्पादों का अम्लीकरण और क्षारीकरण प्रभाव। इसलिए, यिन या यांग खाद्य पदार्थ खाने से शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित किया जा सकता है।
मजबूत यिन खाद्य पदार्थ: आलू, टमाटर, फल, चीनी, शहद, खमीर, चॉकलेट, कॉफी, चाय, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स। मजबूत यांग खाद्य पदार्थ: लाल मांस, मुर्गी पालन, मछली, कड़ी चीज, अंडे।
यिन खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से चीनी) की अधिकता ऊर्जा की कमी का कारण बनती है, जिसे एक व्यक्ति बहुत सारे यांग खाद्य पदार्थ (विशेष रूप से मांस) खाकर क्षतिपूर्ति करने का प्रयास करता है। चीनी और प्रोटीन के अधिक सेवन से मोटापा बढ़ता है, जिससे विभिन्न रोगों का एक पूरा "गुलदस्ता" होता है। चीनी का अत्यधिक सेवन और प्रोटीन का अपर्याप्त सेवन इस तथ्य की ओर जाता है कि शरीर अपने स्वयं के ऊतकों को "खाना" शुरू कर देता है। यह थकावट की ओर जाता है और, परिणामस्वरूप, संक्रामक और अपक्षयी रोगों के विकास के लिए।
इसलिए, यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो मजबूत यिन और यांग खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रासायनिक और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ न खाएं। साबुत अनाज और असंसाधित सब्जियों का विकल्प चुनें।
ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों के गुणों के आधार पर, मैक्रोबायोटिक्स में 10 पोषण मोड प्रतिष्ठित हैं:
राशन 1ए, 2ए, 3ए अवांछनीय हैं;
राशन 1,2,3,4 - दैनिक;
राशन 5,6,7 - चिकित्सा या मठवासी।
सोचें कि आप क्या चुनते हैं?
पाठ: केन्सिया शवरिना।