विषय-सूची
पौधे के रंगद्रव्य के रूप में, लाइकोपीन ने एंटीऑक्सीडेंट गुणों का उच्चारण किया है। कोरोनरी हृदय रोग के विकास का सक्रिय रूप से प्रतिकार करते हुए, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। यह कई लाल सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से, लाइकोपीन को हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव के साथ-साथ प्रोस्टेट, पेट और फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करने की क्षमता को दिखाया गया है।
यह दिलचस्प है:
बीसवीं शताब्दी के 90 के दशक में, हार्वर्ड विश्वविद्यालय ने पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर की घटनाओं पर लाइकोपीन के प्रभाव का एक अध्ययन किया। प्रयोग के दौरान, बहुत उत्साहजनक आंकड़े प्राप्त हुए। नियमित रूप से टमाटर खाने वाले 50 पुरुषों में, कैंसर की घटनाओं में 000% से अधिक की गिरावट आई।
लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थ:
लाइकोपीन की सामान्य विशेषताएं
लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड और उच्च वर्णक गतिविधि के साथ पौधे वर्णक है। 1910 में, लाइकोपीन को एक अलग पदार्थ के रूप में पृथक किया गया था, और 1931 तक इसकी आणविक संरचना को काट दिया गया था। आज, यह वर्णक आधिकारिक रूप से E160d अंकन के तहत एक खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत है। लाइकोपीन खाद्य रंगों के एक वर्ग से संबंधित है।
उद्यमों में E160d का उत्पादन कई तरह से किया जाता है। जैव प्रौद्योगिकी विधि अधिक सामान्य है। यह विधि जैवसंश्लेषण को मशरूम से लाइकोपीन प्राप्त करने की अनुमति देती है ब्लेकसाल ट्रिसपोरा... कवक के उपयोग के अलावा, पुनः संयोजक Escherichia कोलाई व्यापक रूप से जैवसंश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है। Escherichia कोलाई.
एक कम आम विधि सब्जी फसलों से कैरोटीनॉयड वर्णक का निष्कर्षण है, अधिक विशेष रूप से टमाटर। यह विधि उत्पादन पैमाने पर अधिक महंगा है, यही कारण है कि यह कम आम है।
लाइकोपीन का उपयोग हर जगह किया जाता है, यह कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योगों में अपनी सबसे बड़ी लोकप्रियता तक पहुंच गया है, इसके अलावा, इसका उपयोग गढ़वाले खाद्य योज्य के रूप में और खाद्य उद्योग में डाई के रूप में किया जाता है। फार्मासिस्ट लाइकोपीन को कैप्सूल, पाउडर और टैबलेट के रूप में बेचते हैं।
लाइकोपीन के लिए दैनिक आवश्यकता
लाइकोपीन की खपत का स्तर विभिन्न लोगों के बीच भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, पश्चिमी देशों के निवासी प्रति दिन औसतन 2 मिलीग्राम लाइकोपीन का उपभोग करते हैं, और पोलैंड के निवासी प्रति दिन 8 मिलीग्राम तक।
डॉक्टरों की सिफारिशों के अनुसार, वयस्कों के लिए प्रतिदिन 5 से 10 मिलीग्राम इस पदार्थ का सेवन करना आवश्यक है। प्रति दिन 3 मिलीग्राम तक के बच्चे। एक वयस्क के शरीर के दैनिक मानदंड को पूरी तरह से प्रदान करने के लिए, दो गिलास टमाटर का रस पर्याप्त है या टमाटर का उचित मात्रा में सेवन करें।
ध्यान दें, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर के लंबे समय तक सेवन से गुर्दे की पथरी बन सकती है।
लाइकोपीन की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- हृदय रोगों (कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस) के बढ़ते जोखिम के साथ - प्रारंभिक अवस्था में रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है;
- अगर प्रोस्टेट, पेट और फेफड़े के कैंसर की पूर्वसूचना है (उदाहरण के लिए आनुवंशिकता);
- बुढ़ापे में;
- गरीब भूख के साथ;
- भड़काऊ रोगों के साथ (लाइकोपीन एक इम्युनोस्टिम्युलेंट है);
- मोतियाबिंद (रेटिना पोषण में सुधार) के साथ;
- लगातार फंगल रोगों और जीवाणु संक्रमण के साथ;
- गर्मियों में (त्वचा को धूप से बचाता है);
- शरीर में एसिड-बेस बैलेंस के उल्लंघन के मामले में।
लाइकोपीन की आवश्यकता कम हो गई है:
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
- धूम्रपान करने वालों में (लाइकोपीन के ऑक्सीकरण के कारण मुक्त कणों का खतरा होता है);
- पित्त पथरी की बीमारी के साथ (अतिसार हो सकता है);
- पदार्थ के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
लाइकोपीन की पाचन क्षमता
लाइकोपीन युक्त उत्पादों के गर्मी उपचार के बाद लाइकोपीन आत्मसात की उच्चतम डिग्री पाई गई। भोजन में वसा मौजूद होने पर यह शरीर द्वारा सबसे अच्छा माना जाता है। रक्त में अधिकतम एकाग्रता एकल खुराक के 24 घंटे बाद, ऊतकों में - नियमित प्रशासन के एक महीने के बाद दर्ज की गई थी।
शोध के परिणामों से संकेत मिलता है कि बीटा-कैरोटीन लाइकोपीन के बेहतर अवशोषण (लगभग 5%) को बढ़ावा देता है। लाइकोपीन की जैव उपलब्धता लगभग 40% है।
लाइकोपीन के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी की रोकथाम
किए गए शोध के आधार पर, विश्व स्तरीय ऑन्कोलॉजिस्ट इस निष्कर्ष पर आने में सक्षम थे। लाइकोपीन का दैनिक सेवन पेट, प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर के खतरे के विपरीत आनुपातिक है।
लाइकोपीन युक्त उत्पाद न केवल कैंसर की प्राकृतिक रोकथाम हैं, बल्कि जल्दी ठीक होने को भी बढ़ावा देते हैं, जिससे उपचार में काफी सुविधा होती है।
हृदय रोगों की रोकथाम
लाइकोपीन और लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, और रोग के प्रारंभिक चरण में एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार की सुविधा भी देते हैं।
नेत्र संबंधी समस्याओं की रोकथाम
रेटिना और सिलिअरी बॉडी में लाइकोपीन जम जाता है। लाइकोपीन के सुरक्षात्मक कार्यों के लिए धन्यवाद, आंख का रेटिना इसकी अखंडता और उत्पादकता को बरकरार रखता है। इसके अलावा, सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से एक होने के नाते, लाइकोपीन कोशिकाओं और ऊतकों में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को कम करता है।
कई प्रायोगिक अध्ययनों में मोतियाबिंद के उपचार के संबंध में लाइकोपीन के उपयोग के बीच एक सीधा आनुपातिक संबंध पाया गया है।
भड़काऊ रोगों की रोकथाम
वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों से संकेत मिलता है कि भड़काऊ मूल के रोगों के उपचार में रूढ़िवादी चिकित्सा में लाइकोपीन का उपयोग तेजी से सकारात्मक गतिशीलता की ओर जाता है।
इसके अलावा, लाइकोपीन का उपयोग एसिड-बेस बैलेंस विकारों को रोकने के लिए किया जाता है, फंगल रोगों के मामले में, और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
किसी भी कैरोटीनॉयड की तरह, लाइकोपीन वसा के साथ शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे नई झुर्रियों की संभावना कम हो जाती है। यह टैनिंग में सुधार करने और सूरज की क्षति के जोखिम को कम करने के लिए अन्य कैरोटीनॉयड के साथ काम करता है।
शरीर में लाइकोपीन की कमी के संकेत:
कैरोटीनॉयड की कमी के साथ, हृदय संबंधी विकारों के विकास का खतरा बढ़ जाता है। शरीर में कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है। बार-बार बैक्टीरियल और फंगल रोग मनाया जाता है, प्रतिरक्षा कम हो जाती है।
शरीर में अतिरिक्त लाइकोपीन के लक्षण
त्वचा और यकृत का नारंगी-पीला रंग (लाइकोपिनोडर्मा)।
शरीर में लाइकोपीन की मात्रा को प्रभावित करने वाले कारक
यह हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं है, यह भोजन के साथ प्रवेश करता है।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए लाइकोपीन
कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग कुछ कॉस्मेटिक खामियों को खत्म करने के लिए किया जाता है। शुष्क त्वचा को कम करता है, अत्यधिक रंजकता, झुर्रियों को दूर करता है। लाइकोपीन युक्त उत्पादों के साथ कॉस्मेटिक मास्क त्वचा को चिकना करते हैं और पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करते हैं। वे लंबे समय तक त्वचा की यौवन और लोच, इसकी सुंदरता को बनाए रखते हैं