खाना पकाने का राज
मेहनती गृहिणियों के लिए, न केवल भोजन का स्वाद और तृप्ति महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी उपस्थिति भी है: यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि भूख खाने से आती है। छोटे बच्चों को खिलाते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे चिपचिपा अनाज मैश की तुलना में चमकीले पीले कुरकुरे दलिया खाने के लिए अधिक इच्छुक हैं। कुरकुरे बाजरा दलिया पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह लेने की आवश्यकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक अनाज निर्माता से आते हैं जो पहले से ही सैनिटरी परिस्थितियों में पहले से पैक और पैक किए गए हैं, बाजरा को खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। सबसे पहले, ठंडे पानी में अनाज के खोल की धूल और अवशेष धो लें। साफ बाजरे के दानों को उबलते पानी से धोना चाहिए: इस तरह अनाज में मौजूद वनस्पति तेल घुल जाएगा और खाना पकाने के दौरान अनाज एक साथ नहीं चिपकेगा।
जब अनाज को थोड़े से पानी (दूध नहीं) में उबाला जाता है तो एक कुरकुरे दलिया प्राप्त होता है। बाजरा के लिए, दो मात्रा में अनाज की गणना में पानी डालना पर्याप्त है।
अगर आपको थोड़ा अतिरिक्त वजन बढ़ने का डर नहीं है, तो बाजरे में पकाते समय थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। तो दलिया कुरकुरे हो जाएगा, और इसका स्वाद नरम और समृद्ध होगा।
कद्दू और सूखे खुबानी के साथ बाजरा दलिया
सूखे खुबानी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर सूखे मेवे बहुत सख्त हैं, तो इसे पानी में थोड़ा भिगो दें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें।
बाजरे को पहले ठंडे और फिर गर्म पानी से धो लें। सूखे खुबानी और कद्दू के ऊपर अनाज को खाना पकाने के बर्तन में रखें। भोजन को पानी से भरें। पैन में भोजन से दोगुना तरल होना चाहिए। दलिया को पानी से खराब करने से डरो मत: सूखे खुबानी और कद्दू अतिरिक्त तरल को अवशोषित करेंगे।
सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। दलिया को तब तक उबालें जब तक कि पानी बिना हिलाए पूरी तरह से उबल न जाए। एक सॉस पैन में दूध (1: 1 के अनुपात में अनाज की मात्रा के साथ), थोड़ा मक्खन और शहद स्वाद के लिए डालें। ऐसे दलिया को चीनी के साथ मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
दलिया को उबाल लें और आँच बंद कर दें। दलिया को ढक्कन बंद करके सॉस पैन में 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और परोसें।