यदि आप मेरे ब्लॉग को पढ़ रहे हैं या गुणवत्ता दीर्घायु में रुचि रखते हैं, तो आपने शायद डैन बट्टनर की पुस्तक ब्लू ज़ोन के बारे में सुना है। लेखक "ब्लू ज़ोन" के निवासियों की जीवन शैली की जाँच करता है - यूरोप, लैटिन अमेरिका और एशिया के पांच क्षेत्रों (अधिक सटीक: इकारिया, ग्रीस, ओकिनावा, जापान; ओग्लिस्ट्रा, सार्डिनिया, इटली; एल लिंडा लिंडा, कैलिफोर्निया, यूएसए; निकोया) , कोस्टा रिका), जहां शोधकर्ताओं ने दुनिया में शताब्दी के उच्चतम एकाग्रता पाया। और ये शताब्दी न केवल एक विशेष आहार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे बहुत चलते हैं। वे तनाव को दूर करने के लिए समय निकालते हैं। वे समुदायों के होते हैं, अक्सर धार्मिक होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। और वे बड़े परिवारों में रहते हैं।
लेकिन वह है जो विशेष ध्यान देने योग्य है। कि और वे कितना खाते हैं। यही कारण है कि डैन बट्टनर, शोधकर्ता राष्ट्रीय ज्योग्राफिक, अगली पुस्तक "अभ्यास में ब्लू जोन" (RSI नीला जोन उपाय).
सभी क्षेत्रों के लिए कुछ सामान्य नियम इस प्रकार हैं:
- जब आपका पेट 80% भरा हो तो खाना बंद कर दें।
- देर से दोपहर और रात के खाने के लिए, अपने दैनिक आहार का सबसे छोटा हिस्सा खाएं।
- फलियों पर जोर देने के साथ ज्यादातर पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाएं। मांस शायद ही कभी और छोटे हिस्से में खाएं। "ब्लू जोन" के निवासी महीने में पांच बार से अधिक मांस खाते हैं।
- शराब को मॉडरेशन में और नियमित रूप से पिएं।
मैं आपको "ब्लू जोन" के प्रत्येक आहार की कुछ विशेषताओं के बारे में भी बताऊंगा।
इकारिया, ग्रीस
भूमध्य आहार मस्तिष्क के कार्य का समर्थन करने और पुरानी बीमारी को रोकने में मदद करता है। "इस क्षेत्र को इस क्षेत्र के अन्य स्थानों से अलग करता है आलू, बकरी का दूध, शहद, फलियां (विशेष रूप से छोले, शतावरी सेम और दाल), जंगली साग, कुछ फल और अपेक्षाकृत कुछ मछली पर जोर दिया जाता है।"
दीर्घायु के लिए इकरिया के अपने सुपरफूड हैं: फेटा पनीर, नींबू, ऋषि और मार्जोरम (निवासी इन जड़ी बूटियों को अपनी दैनिक चाय में शामिल करते हैं)। कभी-कभी इकरिया में कुछ बकरे का मांस खाया जाता है।
ओकिनावा, जापान
ओकिनावा दुनिया में शताब्दी की संख्या में नेताओं में से एक है: प्रति 6,5 हजार निवासियों पर लगभग 10 लोग (संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ तुलना करें: 1,73 प्रति 10 हजार)। कुछ अन्य नीले क्षेत्रों की तुलना में यहां आहार की कहानी अधिक जटिल है। जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, पश्चिमी प्रभाव में कई स्थानीय खाद्य परंपराएं खो गई हैं। XNUMX वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, द्वीप के निवासियों ने कम समुद्री शैवाल, हल्दी और शकरकंद, अधिक चावल, दूध और मांस खाना शुरू किया।
फिर भी, ओकिनावांस ने हर दिन "जमीन से" और "समुद्र से" कुछ खाने की परंपरा को बनाए रखा है। उनके दीर्घायु खाद्य पदार्थों में कड़वे तरबूज, टोफू, लहसुन, ब्राउन राइस, ग्रीन टी और शीटकेक मशरूम शामिल हैं।
सार्डिनिया, इटली
इस द्वीप पर, एक ही उम्र की महिलाओं के लिए एक सौ वर्ष की आयु के पुरुषों का अनुपात एक से एक है। यह बल्कि असामान्य है: दुनिया के बाकी हिस्सों में, हर पांच शताब्दी महिलाओं के लिए केवल एक पुरुष है।
स्थानीय लंबी नदियों के आहार में बकरी का दूध और भेड़ का पेकोरिनो पनीर, मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (लावाश, खट्टी रोटी, जौ), बहुत सारे डिल, फलियां, छोले, टमाटर, बादाम, दूध थीस्ल चाय और अंगूर की शराब शामिल हैं। ब्यूटनर के अनुसार, सार्डिनियन खुद अपनी लंबी उम्र का श्रेय "स्वच्छ हवा", "स्थानीय शराब" और इस तथ्य को देते हैं कि वे "हर रविवार को प्यार करते हैं।" लेकिन शोधकर्ताओं ने एक और दिलचस्प परिस्थिति की खोज की: जिन भेड़ों के दूध से पेकोरिनो बनाया जाता है, वे पहाड़ी इलाकों में चरती हैं, इसलिए शताब्दी के लोगों को लगातार पहाड़ों पर चढ़ना पड़ता है और फिर से मैदान में उतरना पड़ता है।
लोमा लिंडा, यूएसए
अमेरिकन ब्लू ज़ोन सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट का घर है जो तंबाकू, शराब, नृत्य, फिल्मों और मीडिया से बचते हैं। इस क्षेत्र के एडवेंटिस्टों में संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय रोग और मधुमेह की दर सबसे कम है और मोटापे की दर बहुत कम है। उनका "बाइबिल का आहार" पौधों के खाद्य पदार्थों (अनाज जैसे दलिया और पूरी गेहूं की रोटी, एवोकाडो, सेम, नट और सब्जियां, सोया दूध जैसे फल) पर आधारित है। सामन भी आहार में शामिल है। कुछ लोग कम मात्रा में मांस खाते हैं। चीनी प्रतिबंधित है। लोमा लिंडा की एक शताब्दी ने बटनर से कहा: "मैं पूरी तरह से चीनी के खिलाफ हूं, फल, खजूर या अंजीर जैसे प्राकृतिक स्रोतों को छोड़कर, मैं कभी भी परिष्कृत चीनी नहीं खाता या कार्बोनेटेड पेय नहीं पीता।"
निकोया प्रायद्वीप, कोस्टा रिका
99 वर्षीय निकोई (अब 107 वर्ष पुराना) द्वारा बटनर को तैयार किए गए व्यंजनों में से एक चावल और सेम थे, मकई टोरिल्ला पर पनीर और धनिया के साथ शीर्ष पर अंडे के साथ सबसे ऊपर था। स्थानीय लॉन्ग-लिवर लगभग हर डिश में एक अंडा मिलाते हैं।
जैसा कि ब्यूटनर लिखते हैं, "निकोई आहार का रहस्य मेसोअमेरिकन कृषि की 'तीन बहनें' हैं: बीन्स, मक्का और स्क्वैश।" इन तीन स्टेपल, प्लस पपीता, रतालू और केले, ने इस क्षेत्र की लंबी-लंबी नदियों को एक सदी तक खिलाया है।
अपने आहार में ब्लू ज़ोन पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को अपनाने की कोशिश करें! और आपकी मदद करने के लिए, हमेशा की तरह, मैं हर्बल सामग्री से सरल व्यंजनों के साथ अपने आवेदन की सिफारिश करता हूं।
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