दाल, परिपक्व बीज, नमक के साथ पकाया जाता है

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी114 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी6.8% तक 6%1477 जी
प्रोटीन9.02 जी76 जी11.9% तक 10.4% तक 843 जी
वसा0.38 जी56 जी0.7% तक 0.6% तक 14737 जी
कार्बोहाइड्रेट11.64 जी219 जी5.3% तक 4.6% तक 1881
आहार फाइबर7.9 जी20 जी39.5% तक 34.6% तक 253 जी
पानी69.64 जी2273 जी3.1% तक 2.7% तक 3264 जी
आशुतोष1.42 जी~
विटामिन
बीटा कैरोटीन0.005 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 100000 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.169 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम11.3% तक 9.9% तक 888 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.073 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम4.1% तक 3.6% तक 2466 जी
विटामिन बी 4, choline32.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6.5% तक 5.7% तक 1529 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.638 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.8% तक 11.2% तक 784 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.178 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.9% तक 7.8% तक 1124 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स181 μg400 एमसीजी45.3% तक 39.7% तक 221 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम1.7% तक 1.5% तक 6000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.11 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.7% तक 0.6% तक 13636 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.7 μg120 एमसीजी1.4% तक 1.2% तक 7059 जी
विटामिन पीपी, नहीं1.06 मिलीग्राम20 मिलीग्राम5.3% तक 4.6% तक 1887
macronutrients
पोटेशियम, के369 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.8% तक 13% तक 678 जी
कैल्शियम, सीए19 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.9% तक 1.7% तक 5263 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम36 मिलीग्राम400 मिलीग्राम9%7.9% तक 1111 जी
सोडियम, ना238 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम18.3% तक 16.1% तक 546 जी
सल्फर, एस90.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9%7.9% तक 1109 जी
फास्फोरस, पी180 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.5% तक 19.7% तक 444 जी
खनिज
लोहा, फे3.33 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18.5% तक 16.2% तक 541 जी
मैंगनीज, एमएन0.494 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24.7% तक 21.7% तक 405 जी
तांबा, Cu251 μg1000 एमसीजी25.1% तक 22% तक 398 जी
सेलेनियम, से2.8 μg55 एमसीजी5.1% तक 4.5% तक 1964
जिंक, Zn1.27 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.6% तक 9.3% तक 945 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)1.8 जीअधिकतम 100 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.697 जी~
Valine0.448 जी~
हिस्टडीन *0.254 जी~
Isoleucine0.39 जी~
Leucine0.654 जी~
Lysine0.63 जी~
Methionine0.077 जी~
Threonine0.323 जी~
Tryptophan0.081 जी~
फेनिलएलनिन0.445 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.377 जी~
Aspartic एसिड0.998 जी~
ग्लाइसिन0.367 जी~
Glutamic एसिड1.399 जी~
प्रोलाइन0.377 जी~
सेरीन0.416 जी~
tyrosine0.241 जी~
Cysteine0.118 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.053 जीअधिकतम 18.7 जी
14: 0 मैरिस्टिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.045 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.005 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.064 जीमिनट 16.8 जी0.4% तक 0.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.001 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)0.061 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.002 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.175 जी11.2-20.6 ग्राम से1.6% तक 1.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.137 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.037 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.037 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.1% तक 3.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.137 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक2.9% तक 2.5% तक

ऊर्जा मूल्य 114 कैलोरी है।

  • कप = 198 ग्राम (225.7 किलो कैलोरी)
दाल, परिपक्व बीज, नमक के साथ पकाया जाता है विटामिन बी 1 - 11,3%, विटामिन बी 5 - 12,8%, विटामिन बी 9 45.3%, पोटेशियम - 14,8%, फास्फोरस - 22,5%, लोहा - 18,5%, जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। मैंगनीज - 24,7%, तांबा - 25,1%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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