मेम्ने फोरेशांक, केवल अलग दुबला, ब्रेज़्ड - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी187 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी11.1% तक 5.9% तक 901 जी
प्रोटीन31.01 जी76 जी40.8% तक 21.8% तक 245 जी
वसा6.02 जी56 जी10.8% तक 5.8% तक 930 जी
पानी61.79 जी2273 जी2.7% तक 1.4% तक 3679 जी
आशुतोष0.94 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.04 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.7% तक 1.4% तक 3750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.19 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.6% तक 5.7% तक 947 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.63 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12.6% तक 6.7% तक 794 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.11 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5.5% तक 2.9% तक 1818
विटामिन बी 9, फोलेट19 μg400 एमसीजी4.8% तक 2.6% तक 2105
विटामिन बी 12, कोबालिन2.26 μg3 मिलीग्राम75.3% तक 40.3% तक 133 जी
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.7% तक 7500 जी
विटामिन पीपी5.07 मिलीग्राम20 मिलीग्राम25.4% तक 13.6% तक 394 जी
macronutrients
पोटेशियम, के267 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.7% तक 5.7% तक 936 जी
कैल्शियम, सीए20 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%1.1% तक 5000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 3.1% तक 1739 जी
सोडियम, ना74 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.7% तक 3%1757 जी
सल्फर, एस310.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम31% तक 16.6% तक 322 जी
फास्फोरस, पी175 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.9% तक 11.7% तक 457 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे2.27 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.6% तक 6.7% तक 793 जी
मैंगनीज, एमएन0.028 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.4% तक 0.7% तक 7143 जी
तांबा, Cu129 एमसीजी1000 एमसीजी12.9% तक 6.9% तक 775 जी
सेलेनियम, से35.3 μg55 एमसीजी64.2% तक 34.3% तक 156 जी
जिंक, Zn8.66 मिलीग्राम12 मिलीग्राम72.2% तक 38.6% तक 139 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.842 जी~
Valine1.673 जी~
हिस्टडीन *0.982 जी~
Isoleucine1.496 जी~
Leucine2.412 जी~
Lysine2.739 जी~
Methionine0.796 जी~
Threonine1.327 जी~
Tryptophan0.362 जी~
फेनिलएलनिन1.262 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.865 जी~
Aspartic एसिड2.73 जी~
ग्लाइसिन1.515 जी~
Glutamic एसिड4.5 जी~
प्रोलाइन1.301 जी~
सेरीन1.153 जी~
tyrosine1.042 जी~
Cysteine0.37 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल104 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड2.15 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.02 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.19 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.16 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.74 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.64 जीमिनट 16.8 जी15.7% तक 8.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.18 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)2.44 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.39 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक3.5% तक 1.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.32 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.04 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.04 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.04 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.4% तक 2.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.36 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक7.7% तक 4.1% तक

ऊर्जा मूल्य 187 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (159 कैलोरी)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 128 जी (239.4 किलो कैलोरी)
मेमने, Foreshank, वियोज्य दुबला केवल, ब्रेज़्ड इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध: विटामिन बी 5 12.6%, विटामिन बी 12 - 75,3%, विटामिन पीपी - 25,4%, फॉस्फोरस - 21.9%, लोहा - 12,6%, तांबा - 12.9%, सेलेनियम - 64,2%, जस्ता - 72,2%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों के परिवहन में शामिल, ऑक्सीजन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा लोहे के चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है - ऑक्सीजन के साथ ऊतकों की प्रक्रिया iinvolveproviding। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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