लैक्टोज दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है। इसे अच्छी तरह से पचाने के लिए आपको एक एंजाइम की आवश्यकता होती है जिसे . कहा जाता है लैक्टेज, जो स्तनधारियों के जन्म के समय होते हैं। सभी भूमि स्तनधारियों में, दूध छुड़ाने के बाद लैक्टेज का उत्पादन लगभग पूरी तरह से बंद हो जाता है।

मनुष्यों के मामले में, प्रारंभिक शैशवावस्था में यह एंजाइम औसतन 90% से घटकर 95% हो जाता है।¹. हालांकि, कुछ जातीय समूह वयस्कता में लैक्टेज का उत्पादन जारी रखते हैं। हम उन लोगों के बारे में कहते हैं जिनके पास और नहीं है कि वे हैं दुग्धशर्करा असहिष्णु : दूध पीते समय, वे सूजन, गैस, गैस और ऐंठन की अलग-अलग डिग्री से पीड़ित होते हैं।

जातीय समूह के आधार पर, असहिष्णुता की व्यापकता उत्तरी यूरोपीय लोगों में 2% से 15% तक, एशियाई लोगों में लगभग 100% तक है। इस मजबूत भिन्नता का सामना करते हुए, शोधकर्ता अभी भी सोच रहे हैं कि क्या दूध छुड़ाने के बाद लैक्टेज की अनुपस्थिति "सामान्य" स्थिति का गठन करती है और यदि यूरोपीय लोगों के बीच इसकी दृढ़ता प्राकृतिक चयन के परिणामस्वरूप "असामान्य" उत्परिवर्तन होगी।¹.

कई वैकल्पिक चिकित्सा पेशेवरों का मानना ​​​​है कि जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें अपनी विशेष स्थिति का सम्मान करना चाहिए और विभिन्न उपायों के माध्यम से इसे कम करने का प्रयास करने के बजाय डेयरी उत्पादों की खपत को कम करना या बंद करना चाहिए।

अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि लैक्टोज असहिष्णुता को इसके सेवन सहित डेयरी उत्पादों के लाभों का आनंद लेने से नहीं रोकना चाहिए कैल्शियम. अक्सर असहिष्णुता वाले लोग दूध को अच्छी तरह से पचा लेते हैं यदि वे एक बार में थोड़ी मात्रा में लेते हैं या इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पीते हैं। साथ ही दही और पनीर उन पर ज्यादा अच्छे लगते हैं।

इसके अलावा, अध्ययन^2-4 ने दिखाया है कि दूध का क्रमिक परिचय लैक्टोज असहिष्णुता को कम कर सकता है और लक्षणों की आवृत्ति और गंभीरता में 50% की कमी ला सकता है। अंत में, वाणिज्यिक लैक्टेज की तैयारी (जैसे लैक्टैड) लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकती है।

हम अक्सर सुनते हैं कि गाय का दूध पीना "प्राकृतिक" नहीं है क्योंकि कोई भी जानवर किसी अन्य जानवर की प्रजाति का दूध नहीं पीता है। यह भी कहा जाता है कि मनुष्य ही एकमात्र स्तनपायी है जो अभी भी वयस्कता में दूध पीता है। कनाडा के डेयरी किसानों में⁵, हम प्रतिवाद करते हैं कि, उसी तर्क के अनुसार, सब्जियां उगाना, कपड़े पहनना या टोफू खाना अधिक "प्राकृतिक" नहीं होगा, और यह कि हम भी गेहूं की बुवाई, कटाई और पीसने वाली एकमात्र प्रजाति हैं ... अंत में, वे हमें याद दिलाते हैं कि चूंकि प्रागैतिहासिक काल में, मनुष्य गायों, ऊंटों और भेड़ों के दूध का सेवन करता रहा है।

"अगर, आनुवंशिक रूप से, मनुष्यों को वयस्कता में दूध पीने के लिए प्रोग्राम नहीं किया जाता है, तो उन्हें सोया दूध पीने के लिए भी प्रोग्राम नहीं किया जाता है। बच्चों में एलर्जी का सबसे बड़ा कारण गाय का दूध ही है, क्योंकि उनमें से अधिकांश इसे पीते हैं। यदि 90% बच्चे सोया आधारित दूध पीते हैं, तो सोया शायद एलर्जी का नंबर एक कारण होगा। ड्यूटी⁶, डी^r अर्नेस्ट सीडमैन, मॉन्ट्रियल के सैंट-जस्टिन अस्पताल में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी सेवा के प्रमुख।