शकरकंद में स्वास्थ्यप्रद पोषक तत्वों में से एक आहार फाइबर है, जिसे मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
Description
उनके नाम के बावजूद, शकरकंद आलू के समान परिवार से संबंधित नहीं हैं, यहां तक कि करीब भी नहीं। आलू कंद हैं, शकरकंद जड़ हैं। कुछ जगहों पर, शकरकंद की गहरे रंग की किस्मों को गलती से यम कहा जाता है। किस्म के आधार पर यम सफेद या बैंगनी रंग के होते हैं। इसमें मिट्टी जैसा स्वाद, सख्त बनावट और शायद ही कोई मिठास हो।
शकरकंद (यम) की कई किस्में होती हैं, मांस सफेद, पीला, नारंगी और बैंगनी होता है। यहां तक कि शकरकंद का आकार और आकार भी छोटा और मोटा से लेकर लंबा और पतला होता है।
पोषण मूल्य
शकरकंद, विशेष रूप से चमकीले रंग वाले, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) से भरपूर होते हैं। यह विटामिन सी, बी2, बी6, ई और बायोटिन (बी7) का भी उत्कृष्ट स्रोत है। शकरकंद खनिजों से भरपूर होता है, इसमें बड़ी मात्रा में मैंगनीज, फोलिक एसिड, तांबा और लोहा होता है। इसमें पैंटोथेनिक एसिड और पोषण फाइबर भी होता है।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
शकरकंद वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। शकरकंद एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है। अन्य स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जियों के विपरीत, यह अपनी कम शर्करा सामग्री के लिए जानी जाती है और यह एक अच्छा रक्त शर्करा नियामक है।
एंटीऑक्सीडेंट। शकरकंद में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं, जो उन्हें अस्थमा, गठिया, गाउट आदि जैसी भड़काऊ स्थितियों से लड़ने में उपयोगी बनाते हैं।
मधुमेह। यह रेशेदार जड़ मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अच्छी तरह से नियंत्रित करती है और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करती है।
पाचन नाल। शकरकंद, विशेष रूप से खाल, में महत्वपूर्ण मात्रा में आहार फाइबर होते हैं, वे एक स्वस्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग को बनाए रखने में मदद करते हैं, कब्ज से राहत देते हैं और कोलन कैंसर को रोकने में भी मदद करते हैं।
वातस्फीति। धूम्रपान करने वालों और निष्क्रिय धूम्रपान के शिकार लोगों को नियमित रूप से विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि धुएं से विटामिन ए की कमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप फेफड़ों को नुकसान होता है और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। भ्रूण विकास। शकरकंद में पाया जाने वाला फोलिक एसिड भ्रूण के विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
रोग प्रतिरोधक तंत्र। शकरकंद का नियमित सेवन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण के प्रतिरोध को मजबूत करता है।
दिल की बीमारी। पोटेशियम से भरपूर इस जड़ का सेवन हार्ट अटैक और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है। यह शरीर की कोशिकाओं में पानी-नमक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही हृदय और रक्तचाप के सामान्य कामकाज में भी मदद करता है।
मांसपेशियों में ऐंठन। पोटेशियम की कमी से मांसपेशियों में ऐंठन और चोट लगने की अधिक संभावना हो सकती है। शकरकंद को अपने आहार का नियमित हिस्सा बनाएं यदि आप ताकत बढ़ाने और ऐंठन और चोटों को रोकने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं।
तनाव। जब हम नर्वस होते हैं तो पोटेशियम से भरपूर शकरकंद दिल की धड़कन को सामान्य करने में मदद करता है। यह बदले में मस्तिष्क को ऑक्सीजन भेजता है और शरीर के जल संतुलन को नियंत्रित करता है।
टिप्स
शकरकंद खरीदते समय गहरे रंग की किस्में चुनें। जड़ जितनी गहरी होगी, कैरोटीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
अच्छे आकार के शकरकंद चुनें, झुर्रियों वाले नहीं। हरे शकरकंद से बचें, हरा रंग सोलनिन नामक जहरीले पदार्थ की उपस्थिति का संकेत देता है। शकरकंद को बाहर ठंडी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें, और उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में न लपेटें और न ही उन्हें ठंडा करें। यह दस दिनों तक ताजा रख सकता है।
आप साबुत शकरकंद बना सकते हैं। छिलके में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, इसलिए कोशिश करें कि इसे काटें नहीं, बल्कि ब्रश करें। शकरकंद को दही, शहद और अलसी के तेल के साथ मिलाकर एक पौष्टिक स्मूदी बनाने के लिए शकरकंद को भाप देकर, ठंडा करके और अपने फूड प्रोसेसर के माध्यम से चलाने की कोशिश करें।