खारचो की रेसिपी। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

खारचो सामग्री

गोमांस, 1 श्रेणी 500.0 (ग्राम)
प्याज 2.0 (टुकड़ा)
टमाटर का पेस्ट 2.0 (टेबल स्पून)
चावल का घी 0.5 (अनाज का गिलास)
बेर 5.0 (टुकड़ा)
नमक 1.0 (टेबल स्पून)
मिर्च सुगंधित 0.5 (चम्मच)
लहसुन प्याज 0.3 (टुकड़ा)
दिल 2.0 (टेबल स्पून)
बनाने की विधि

खारचो मुख्य रूप से बीफ़ ब्रिस्केट से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे लैम्ब ब्रिस्केट से बदल सकते हैं। मांस धो लें, प्रति सेवारत 3-4 टुकड़ों की दर से छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर दिखने वाले झाग को हटा दें। १ १/२ - २ घंटे के बाद बारीक कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन, चावल, खट्टे आलूबुखारे, नमक, काली मिर्च डालें और ३० मिनट तक पकाते रहें। शोरबा से निकाले गए तेल या वसा में टमाटर को हल्का भूनें, और खाना पकाने के अंत से 1-1 मिनट पहले सूप में डालें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान114.9 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.8% तक 5.9% तक 1466 जी
प्रोटीन8 जी76 जी10.5% तक 9.1% तक 950 जी
वसा3.6 जी56 जी6.4% तक 5.6% तक 1556 जी
कार्बोहाइड्रेट13.6 जी219 जी6.2% तक 5.4% तक 1610 जी
कार्बनिक अम्ल182.9 जी~
एलिमेंटरी फाइबर5.7 जी20 जी28.5% तक 24.8% तक 351 जी
पानी63.9 जी2273 जी2.8% तक 2.4% तक 3557 जी
आशुतोष1.5 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई60 μg900 μg6.7% तक 5.8% तक 1500 जी
रेटिनोल0.06 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.05 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.3% तक 2.9% तक 3000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.07 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम3.9% तक 3.4% तक 2571 जी
विटामिन बी 4, choline25.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम5%4.4% तक 1984 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.2 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4%3.5% तक 2500 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%4.4% तक 2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6.7 μg400 μg1.7% तक 1.5% तक 5970 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.6 μg3 μg20% तक 17.4% तक 500 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक10.2 मिलीग्राम90 मिलीग्राम11.3% तक 9.8% तक 882 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.3 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2%1.7% तक 5000 जी
विटामिन एच, बायोटिन1.2 μg50 μg2.4% तक 2.1% तक 4167 जी
विटामिन पीपी, सं2.628 मिलीग्राम20 मिलीग्राम13.1% तक 11.4% तक 761 जी
नियासिन1.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के236.6 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.5% तक 8.3% तक 1057 जी
कैल्शियम, सीए42.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.3% तक 3.7% तक 2342 जी
सिलिकॉन, सी13.2 मिलीग्राम30 मिलीग्राम44% तक 38.3% तक 227 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23.6 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.9% तक 5.1% तक 1695 जी
सोडियम, ना38.9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3%2.6% तक 3342 जी
सल्फर, एस82.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम8.3% तक 7.2% तक 1212 जी
फास्फोरस, पी90.7 मिलीग्राम800 मिलीग्राम11.3% तक 9.8% तक 882 जी
क्लोरीन, सीएल2836.8 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम123.3% तक 107.3% तक 81 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल57.6 μg~
बोहर, बी43.9 μg~
लोहा, फे1.5 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.3% तक 7.2% तक 1200 जी
आयोडीन, आई3.1 μg150 μg2.1% तक 1.8% तक 4839 जी
कोबाल्ट, को3.6 μg10 μg36% तक 31.3% तक 278 जी
मैंगनीज, एमएन0.2366 मिलीग्राम2 मिलीग्राम11.8% तक 10.3% तक 845 जी
तांबा, Cu117.1 μg1000 μg11.7% तक 10.2% तक 854 जी
मोलिब्डेनम, मो।9.8 μg70 μg14% तक 12.2% तक 714 जी
निकल, नी5.3 μg~
ओलोवो, एसएन19.1 μg~
रुबिडियम, आरबी68.6 μg~
फ्लोरीन, एफ26.9 μg4000 μg0.7% तक 0.6% तक 14870 जी
क्रोम, सीआर3.2 μg50 μg6.4% तक 5.6% तक 1563 जी
जिंक, Zn1.1715 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.8% तक 8.5% तक 1024 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन9.3 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)4.7 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 114,9 किलो कैलोरी है।

हरचो विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 20%, विटामिन सी - 11,3%, विटामिन पीपी - 13,1%, सिलिकॉन - 44%, फास्फोरस - 11,3%, क्लोरीन - 123,3%, कोबाल्ट - 36%, मैंगनीज - 11,8%, तांबा - 11,7%, मोलिब्डेनम - 14%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
 
कैलोरी सामग्री और सामग्री का रासायनिक मिश्रण प्रति खारो प्रति 100 ग्रा
  • 218 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 102 के.सी.एल.
  • 333 के.सी.एल.
  • 49 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 149 के.सी.एल.
  • 40 के.सी.एल.
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