खारचो सामग्री
गोमांस, 1 श्रेणी | 500.0 (ग्राम) |
प्याज | 2.0 (टुकड़ा) |
टमाटर का पेस्ट | 2.0 (टेबल स्पून) |
चावल का घी | 0.5 (अनाज का गिलास) |
बेर | 5.0 (टुकड़ा) |
नमक | 1.0 (टेबल स्पून) |
मिर्च सुगंधित | 0.5 (चम्मच) |
लहसुन प्याज | 0.3 (टुकड़ा) |
दिल | 2.0 (टेबल स्पून) |
बनाने की विधि
खारचो मुख्य रूप से बीफ़ ब्रिस्केट से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे लैम्ब ब्रिस्केट से बदल सकते हैं। मांस धो लें, प्रति सेवारत 3-4 टुकड़ों की दर से छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर दिखने वाले झाग को हटा दें। १ १/२ - २ घंटे के बाद बारीक कटा हुआ प्याज, कुचला हुआ लहसुन, चावल, खट्टे आलूबुखारे, नमक, काली मिर्च डालें और ३० मिनट तक पकाते रहें। शोरबा से निकाले गए तेल या वसा में टमाटर को हल्का भूनें, और खाना पकाने के अंत से 1-1 मिनट पहले सूप में डालें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 114.9 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.8% तक | 5.9% तक | 1466 जी |
प्रोटीन | 8 जी | 76 जी | 10.5% तक | 9.1% तक | 950 जी |
वसा | 3.6 जी | 56 जी | 6.4% तक | 5.6% तक | 1556 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 13.6 जी | 219 जी | 6.2% तक | 5.4% तक | 1610 जी |
कार्बनिक अम्ल | 182.9 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 5.7 जी | 20 जी | 28.5% तक | 24.8% तक | 351 जी |
पानी | 63.9 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 2.4% तक | 3557 जी |
आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 60 μg | 900 μg | 6.7% तक | 5.8% तक | 1500 जी |
रेटिनोल | 0.06 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2.9% तक | 3000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.07 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.9% तक | 3.4% तक | 2571 जी |
विटामिन बी 4, choline | 25.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5% | 4.4% तक | 1984 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 3.5% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 4.4% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% तक | 1.5% तक | 5970 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.6 μg | 3 μg | 20% तक | 17.4% तक | 500 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 10.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 11.3% तक | 9.8% तक | 882 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 1.7% तक | 5000 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% तक | 2.1% तक | 4167 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.628 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 13.1% तक | 11.4% तक | 761 जी |
नियासिन | 1.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 236.6 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.5% तक | 8.3% तक | 1057 जी |
कैल्शियम, सीए | 42.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.3% तक | 3.7% तक | 2342 जी |
सिलिकॉन, सी | 13.2 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 44% तक | 38.3% तक | 227 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23.6 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.9% तक | 5.1% तक | 1695 जी |
सोडियम, ना | 38.9 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3% | 2.6% तक | 3342 जी |
सल्फर, एस | 82.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.3% तक | 7.2% तक | 1212 जी |
फास्फोरस, पी | 90.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.3% तक | 9.8% तक | 882 जी |
क्लोरीन, सीएल | 2836.8 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 123.3% तक | 107.3% तक | 81 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 57.6 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 43.9 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 7.2% तक | 1200 जी |
आयोडीन, आई | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% तक | 1.8% तक | 4839 जी |
कोबाल्ट, को | 3.6 μg | 10 μg | 36% तक | 31.3% तक | 278 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.2366 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.8% तक | 10.3% तक | 845 जी |
तांबा, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% तक | 10.2% तक | 854 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 9.8 μg | 70 μg | 14% तक | 12.2% तक | 714 जी |
निकल, नी | 5.3 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 19.1 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 68.6 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% तक | 0.6% तक | 14870 जी |
क्रोम, सीआर | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% तक | 5.6% तक | 1563 जी |
जिंक, Zn | 1.1715 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.8% तक | 8.5% तक | 1024 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 9.3 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.7 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 114,9 किलो कैलोरी है।
हरचो विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 20%, विटामिन सी - 11,3%, विटामिन पीपी - 13,1%, सिलिकॉन - 44%, फास्फोरस - 11,3%, क्लोरीन - 123,3%, कोबाल्ट - 36%, मैंगनीज - 11,8%, तांबा - 11,7%, मोलिब्डेनम - 14%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
कैलोरी सामग्री और सामग्री का रासायनिक मिश्रण प्रति खारो प्रति 100 ग्रा
- 218 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 102 के.सी.एल.
- 333 के.सी.एल.
- 49 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 149 के.सी.एल.
- 40 के.सी.एल.
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