रस और रस चिकित्सा

"स्वास्थ्य के लिए, एक व्यक्ति को एक दिन में कम से कम 3 अलग-अलग सब्जियों और 5 अलग-अलग फलों की आवश्यकता होती है," पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप उन्हें नहीं खा सकते हैं? सबसे पहले आप परेशान न हों, बल्कि अपना मनपसंद जूसर लें और उनमें से फ्रेश बना लें। चुकंदर, गाजर, टमाटर, सेब, कद्दू, चेरी या यहां तक ​​कि आलू - यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि युवाओं को भी लम्बा खींचेगा। सच है, बशर्ते कि रस चिकित्सा के सभी नियमों का पालन किया जाए।

रस चिकित्सा के उद्भव का इतिहास

जूस थेरेपी एक ऐसी चिकित्सा है जिसका उद्देश्य ताजा निचोड़ा हुआ रस, फल या सब्जी का उपयोग करके विभिन्न बीमारियों को रोकना और उनका इलाज करना है। इसके संस्थापक पिता नॉर्मन वॉकर थे, जो एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ और व्यवसायी थे। एक सख्त शाकाहारी और स्वस्थ जीवन शैली, उन्होंने पोषण पर 8 किताबें लिखी हैं।

उन्होंने इसे ताजे फल और सब्जियों के साथ-साथ नट और बीजों के अधिकतम सेवन पर आधारित माना और थर्मली प्रोसेस्ड भोजन को नहीं पहचाना, या इसे "मृत" कहा। "और भले ही यह वास्तव में शरीर को पोषण देता है और अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखता है, यह स्वास्थ्य की कीमत पर ऐसा करता है, जो अंततः ऊर्जा और जीवन शक्ति की हानि की ओर जाता है," उन्होंने कहा। इसके अलावा, उन्होंने कच्चे बकरी के दूध, मछली, अंडे, ब्रेड, पास्ता, चावल और चीनी के अलावा मांस, डेयरी उत्पादों को बाहर करने की सिफारिश की, यह समझाते हुए कि वे कब्ज को भड़काते हैं। और वह, बदले में, शरीर में सभी विकारों का मूल कारण है।

एक पोषण विशेषज्ञ का अनुमान है कि बृहदान्त्र में सभी बीमारियों का 80% तक शुरू होता है। तथ्य यह है कि इसमें विघटित मल विषाक्तता को जन्म देता है, जिसमें जहरीले पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, रोगजनक और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास में योगदान करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य को तुरंत प्रभावित करता है। सबसे अच्छा, विशेषता त्वचा पर चकत्ते की उपस्थिति, सबसे खराब रूप से - कई रोगों का विकास, सहित ,,, ब्रोन्कियल रोग, घास का बुखार, और यहां तक ​​कि।

नियमित रस उन सभी को रोक सकता है। फलों की तरह, उनमें विटामिन, खनिज, फाइबर, पेक्टिन, कार्बनिक एसिड, आवश्यक तेल और सुगंधित यौगिक होते हैं जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। नॉर्मन वॉकर ने पुस्तक में उनके प्रभाव की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।कच्ची सब्जी का रस”(1936) (वे स्वयं मानते थे कि यह वनस्पति रस था जिसमें औषधीय गुण थे) और यहां तक ​​कि अपने स्वयं के जूसर को भी विकसित किया, जो अभी भी लोकप्रिय है, हालांकि, उनकी पोषण प्रणाली की तरह। इसके अलावा, इसके उपयोग के लाभ व्यवहार में सिद्ध हुए हैं। लेखक स्वयं 99 साल तक जीवित रहा और मर गया, शारीरिक और मानसिक रूप से बिल्कुल स्वस्थ था।

रस क्यों?

आजकल, रस की उपयोगिता अक्सर कम हो जाती है। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि यह जानने के बिना भी एक पूरे फल या सब्जी खाने के लिए बेहतर है:

• रस तेजी से अवशोषित होते हैं (10 - 15 मिनट में), जबकि भोजन के साथ फल 3 से 5 घंटे तक पच सकते हैं;
• रस में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, क्योंकि इस पेय का 1 गिलास तैयार करने के लिए कम से कम 2 - 3 फलों का उपयोग किया जाता है;
• रस में 95% तक पानी होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है।

लेकिन वह सब नहीं है। एक वर्ष से अधिक समय तक किए गए वैज्ञानिक अनुसंधान से पता चला है कि रस एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, चयापचय को विनियमित करते हैं, हार्मोनल स्तर को बनाए रखते हैं, पाचन और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं, और त्वचा, नाखून, बालों के स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार हैं। और दांत। सच है, पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से अन्य कारणों से उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने आहार में रस को शामिल करने के 3 कारण

सर्वप्रथम, वे जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। जूस पोषक तत्वों का एक स्रोत है, जिसमें फाइटोनसाइड भी होते हैं जो बैक्टीरिया, वायरस और कवक के विकास को कम करते हैं। यही कारण है कि इसे वसंत में पीने की सलाह दी जाती है, साथ ही बीमारी के बाद, विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए। और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए और सर्दियों के मौसम में अक्सर होने वाली सर्दी की घटना को रोकने के लिए, आपको शरद ऋतु में शुरू होने से, दिन में सुबह और शाम 2 गिलास रस पीने की आवश्यकता होती है।

प्रतिरक्षा के लिए रस के लिए विशेष व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, "एस्कॉर्बिक एनर्जी ड्रिंक". यह 2, संतरा और मुट्ठी भर आपके पसंदीदा जामुन से तैयार किया जाता है और शरीर को विटामिन बी 1, सी, फोलिक एसिड, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पदार्थों से समृद्ध करता है।

दूसरे, जूस वजन कम करने में मदद करता है। ये प्राकृतिक जुलाब हैं जिनमें अन्य चीजों के अलावा पेक्टिन होते हैं। एक तरफ, वे वसा के अवशोषण को कम करते हैं, ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण, साथ ही वजन घटाने और पेट में कमी के बाद।

दूसरी ओर, पेक्टिन एक द्रव्यमान के निर्माण में योगदान करते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिससे यह शुद्ध होता है और यह घड़ी की तरह काम करता है। इसके अलावा, पेक्टिन में एक लोहा बनाने वाली संपत्ति होती है जो पेट में परिपूर्णता की भावना पैदा करती है, जो कई वजन घटाने वाले आहार का आधार है।

आप व्यक्तिगत रूप से 2 - 1 महीने के लिए दिन में 2 गिलास रस पीकर इसे सत्यापित कर सकते हैं। परिणाम की उपस्थिति की गति सीधे अवयवों की मात्रा पर निर्भर करती है।

तीसरे, रस युवाओं को लम्बा खींचता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि फल, सब्जियां और जामुन उन पदार्थों के स्रोत हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं। शरीर के लिए इनसे काफी नुकसान होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे इसकी समय से पहले बूढ़ा हो जाते हैं।

इसके अलावा, रस कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। 1 ग्लास में इनकी संख्या लगभग 5 - 7 tsp है। चीनी (यह सब फल के पकने के प्रकार और डिग्री पर निर्भर करता है)। और इस तथ्य को देखते हुए कि वे कई बार तेजी से अवशोषित होते हैं, इस पेय को ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसकी सबसे अच्छी पुष्टि ऊर्जा का एक विस्फोट और मूड में सुधार है, जो एक गिलास रस पीने के बाद महसूस होता है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ रस बनाने के लिए कैसे

अच्छा रस बनाना एक कला है। इसके लिए फलों और सब्जियों को बहुत सावधानी से चुना जाता है। ताजा, सुंदर, पका हुआ, लेकिन बासी नहीं होगा। शीतल जल चलाने के तहत सभी नरम फलों को धोया जाता है। कठोर - गर्म के तहत, लेकिन गर्म नहीं। आप उन्हें भिगो नहीं सकते, अन्यथा पोषक तत्वों के नुकसान से बचा नहीं जा सकता। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो जमीन में भिगोए गए पक्षों को ब्रश से रगड़ दिया जाता है या पूरी तरह से काट दिया जाता है, और उनके साथ सभी पत्तियों और मुहरों को हटा दिया जाता है।

विस्तृत शीर्ष के कम से कम 1,5 सेमी अतिरिक्त कट के मामले में। वही फल और सब्जियों पर लागू होता है, जिसकी गुणवत्ता संदिग्ध है। सच है, वे बस उनसे त्वचा को हटाते हैं, और अगर यह गोभी है, तो शीर्ष चादरें और स्टंप।

पकाने से ठीक पहले, छिलके वाले फलों को केवल मिट्टी के बरतन, कांच या तामचीनी के बर्तन में रखा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो स्टेनलेस स्टील के चाकू से काट दिया जाता है। सिर्फ इसलिए कि उनमें मौजूद एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है और पेय को अच्छे से बुरे में बदल देता है।

वैसे, रस दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। एकमात्र अपवाद चुकंदर है, जिसे उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। बाकी को पहले 10 से 20 मिनट के भीतर पीना चाहिए। बाद में, उनमें पोषक तत्वों की मात्रा में कमी हो सकती है (औसतन, यह 20 मिनट के बाद होता है, हालांकि यह सब हवा के तापमान और रोशनी पर निर्भर करता है)। इसके बाद, वे काले हो जाते हैं और वे विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

खट्टे जामुन और फलों से सब्जियों का रस और रस 2: 1 के अनुपात में पानी से सबसे पतला होता है। बच्चों के लिए रस के मामले में, अनुपात 1: 1 होना चाहिए।

रस योजक

साधारण वनस्पति तेल रस से विटामिन और ट्रेस तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करेगा। सूरजमुखी या जैतून, इसे सीधे एक गिलास में जोड़ा जा सकता है या 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में पिया जा सकता है। एल रस से पहले या बाद में। आप इसे भारी क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। शहद के साथ खट्टे रस का स्वाद बेहतर करना बेहतर है।

गेहूं के स्प्राउट्स, सन बीज, लेसिथिन या औषधीय पौधों (इचिनेशिया या कैमोमाइल) के फार्मेसी टिंचर की कुछ बूंदों को रस में जोड़ा जा सकता है, हालांकि, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही। रस में मसाले, मसाले और शराब मिलाना अवांछनीय है, क्योंकि इससे उनके औषधीय गुण कम हो जाते हैं।

जूसर के लिए फलों की अनुकूलता

जूसरिंग में एक अन्य महत्वपूर्ण कारक फल अनुकूलता है। तथ्य यह है कि उन सभी को एक गिलास में नहीं मिलाया जा सकता है। सामान्य गलतियों से बचने और जूस थेरेपी का सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• बीज (नाशपाती, सेब) के साथ फलों का रस किसी भी अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाया जा सकता है;
• बीज के साथ फलों का रस (, प्लम) केवल अलग से उपयोग किया जाता है;
• ताजा रस खट्टे रस, सेब या खट्टे जामुन के साथ पतला होता है;
• इसकी उच्च सांद्रता के कारण रस 1/3 कप से अधिक नहीं हो सकता है। अन्यथा, यह नुकसान पहुंचा सकता है;
• सहिजन का रस, प्याज, मूली, मूली को अन्य रसों के साथ बहुत कम मात्रा में मिला सकते हैं।

रस के नियम

किसी व्यक्ति के लिए किसी भी रस की दैनिक खुराक 1 - 2 गिलास है। इसके अलावा, आप उन्हें दिन या रात के किसी भी समय पी सकते हैं। सच है, अपने आप पर चमत्कारी प्रभाव महसूस करने के लिए, आपको मुख्य भोजन के बीच या खाली पेट पर ऐसा करने की आवश्यकता है। रस सेवन का कोर्स 1 दिनों के लिए विराम के साथ 2 - 10 महीने तक चलना चाहिए।

लेकिन सब्जी का रस विशेष ध्यान देने योग्य है। तथ्य यह है कि आपको उन्हें बिना आदत के बहुत सावधानी से और कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है। यह 50 मिलीलीटर से शुरू होता है, और चुकंदर के रस के मामले में - 1 बड़ा चम्मच के साथ। एल समय के साथ, हिस्से को बढ़ाया जा सकता है। सच है, यह सब फल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक चुकंदर का रस नहीं पी सकते, जबकि आप कई गिलास टमाटर का रस पी सकते हैं।

वैसे, शुद्ध सब्जी का रस हमेशा 1: 2 के अनुपात में (1 भाग सब्जी का रस, 2 भाग सेब का रस) पानी या सेब के रस से पतला किया जाता है। कैरोटीन को अवशोषित करने में मदद करने के लिए लाल, नारंगी या पीले रंग की सब्जियों से बने वनस्पति तेल के साथ पूरक हैं।

रस का सेवन करने के बाद, आपको हमेशा अपने मुंह को पानी से धोना चाहिए, क्योंकि एसिड दाँत तामचीनी को नष्ट कर सकता है।

प्राकृतिक रस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। इसलिए, इसका आनंद लेने का अवसर न चूकें, हालांकि, पहले अपने डॉक्टर से इस बारे में चर्चा कर चुके हैं।

और अगर कोई मतभेद नहीं हैं, तो जूस पीएं और स्वस्थ रहें!