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सर्वोत्तम को चुनें
किसी स्टोर में पास्ता खरीदते समय, तुरंत सवाल उठता है: किस ब्रांड को पसंद करना है, और कीमत में ऐसा अंतर क्यों है। कहा जा रहा है, सब कुछ बहुत सरल है। यदि हम डिफ़ॉल्ट रूप से स्वीकार करते हैं कि कोई भी पास्ता पानी के साथ उच्च गुणवत्ता वाला डरम आटा है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि चाल कुछ और है। पानी, बेशक, उच्च-पर्वत स्प्रिंग्स से हो सकता है, और गेहूं से आटा, भोर में कुंवारी द्वारा हाथ से उठाया जा सकता है, लेकिन एक नियम के रूप में, सब कुछ बहुत अधिक अभियुक्त है।
अर्थात्: पास्ता का स्वाद और लागत सीधे इसके उत्पादन की विधि, आटा बनाने के लिए मशीनों की गुणवत्ता, सुखाने का तापमान और ताजा पास्ता "गर्मी के साथ गर्म" को सामान्य सूखे पास्ता में परिवर्तित करने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है। पैकेज में। सुखाने का तापमान जितना कम होगा (50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), पास्ता जितनी देर तक सूखेगा, आपकी मेज पर पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
इसके अलावा, एक अच्छी गुणवत्ता का पास्ता जितना संभव हो उतना सॉस को अवशोषित करना चाहिए। एक खुरदरी सतह महत्वपूर्ण लाभों में से एक है। यदि आटा को बाहर निकालने और आकार देने के लिए मोल्ड कांस्य है, तो पास्ता झरझरा होगा, खुरदरा, सॉस नाली नहीं होगा और परिणाम सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट करेगा।
सही चुनाव करने के दो सरल उपाय हैं: पास्ता का एक पैकेट चुनें, जैसे कि "धूल भरा", मोटा। और पास्ता के प्रति 100 ग्राम में कितने ग्राम प्रोटीन देखें। जितना बड़ा उतना बेहतर। महान जब 17 ग्राम।
और मत भूलना! प्रत्येक पैकेट में खाना पकाने का समय इंगित किया गया है, इसका पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। पास्ता को एक बड़े सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए बहुत सारा पानी लिया जाना चाहिए और स्वादिष्ट, अधिमानतः पीने के लिए: प्रत्येक 1 ग्राम सूखे पास्ता के लिए 100 लीटर।
पास्ता के लिए सॉस
पास्ता सॉस को वैरायटी और स्वाद के साथ बनाना चाहिए। क्या आपको समृद्ध मांस सॉस पसंद है? इसे लें। वे पेस्टो के साथ अच्छी तरह से चलते हैं (वे धनुष भी हैं)। पनीर सॉस के साथ - चौड़ा पास्ता। समुद्री भोजन के साथ, फिर से लें या। गर्म सलाद के लिए, पकाएँ या। टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ, प्रायद्वीप के दक्षिण के इटालियंस ऐसे गोल केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिन्हें उत्तर में शायद ही कभी पकाया जाता है।
क्या आप एक पेस्ट च चाहेंगेअर्श? आप के लिए इंतजार कर रहे हैं, खाली ट्यूब, या बड़े समुद्र के किनारे। फिर से, किसी ने रद्द नहीं किया कि आप किसी भी चीज़ के साथ खाना बना सकते हैं कुछ भी: सब्जियों से लेकर मछली और मांस तक।
सूप में जोड़ना बेहतर है जो हाथ में आया वह नहीं, लेकिन वास्तव में इसके लिए क्या चाहिए सूप: (मंडलियां), (हमारी प्यारी पतली सेंवई) या बिल्कुल (वास्तव में, चावल के समान)।
बेशक, आप एक प्रकार के पास्ता का पालन कर सकते हैं और वहाँ है उसे केवल एक लगातार, बदलते सॉस। लेकिन यह, यह मुझे लगता है, इतना दिलचस्प नहीं है। बहुत सारे इतालवी पास्ता प्रारूप हैं!