1. ताजी रोटी पहले से नरम होनी चाहिए। अपने हाथ पर एक प्लास्टिक की थैली या टिशू पेपर लपेटें और बस पके हुए माल पर नीचे दबाएं।
2. रोटी की गुणवत्ता उसके स्वरूप से निर्धारित की जा सकती है। पारंपरिक प्रकार की रोटी: कटा हुआ पाव रोटी, डैरनेशिया और हमारे देश की रोटी में पतली, जली हुई परत नहीं होनी चाहिए। कटौती पर, रोटी को समान रूप से छिद्रपूर्ण होना चाहिए, और कट अपने आप ही चिकना होना चाहिए, अर्थात रोटी को उखड़ना नहीं चाहिए।
3. बिना पैकेजिंग के ब्रेड, पारंपरिक स्पंज तरीके से उत्पादित, - खराब होने वाला उत्पाद। उदाहरण के लिए, एक कटा हुआ प्याला केवल 24 घंटों के लिए संग्रहीत किया जाता है, एक पैकेज में 72 घंटे तक। काली रोटी - 36 घंटे, और 48 घंटे तक पैक। जब परिरक्षकों को जोड़ा जाता है, तो शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, उदाहरण के लिए, पैकेज में एक कटा हुआ पाव 96 घंटे तक और राई-गेहूं की रोटी - 120 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।
4. याद रखें कि पैकेजिंग रोटी की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। ताज्जुब है, पॉलीथीन में पैक रोटी मूल रूप से निर्माताओं की एक पहल थी: यह माना जाता था कि इस तरह की पैकेजिंग से रोटी की ताजगी बरकरार रहती है। लेकिन वास्तव में, इस तरह के पैकेज में, रोटी नम और तेजी से ढालना। घर पर, रोटी को सिरका के इलाज वाले प्राकृतिक लकड़ी के ब्रेड बिन में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
5. एक गैर-धमाकेदार या त्वरित तरीके से बनाई गई रोटी, पारंपरिक, स्पंज विधि में बनाई गई रोटी की तुलना में तेजी से बासी।