दुनिया का नंबर 1 ताड़ का तेल क्यों है
लेकिन आपको बेहतर तरीके से जानने की जरूरत है कि आप किसके साथ काम कर रहे हैं। आमतौर पर यह ज्ञान है जो आपको आराम करने की अनुमति देता है। तो, कोई अन्य पौधे की फसल प्रति हेक्टेयर तेल की इतनी उपज नहीं देती है। इस पैरामीटर के अनुसार, तेल का पेड़ सूरजमुखी को 6 गुना, सोयाबीन को 13 गुना, मकई को 33 गुना बड़ा करता है! यही कारण है कि पाम ऑयल की इतनी मांग है। स्वच्छ अर्थव्यवस्था। पेड़ कृषि भूमि के सबसे किफायती उपयोग की अनुमति देते हैं। साथ ही, उन्हें उगाने में वनस्पति तेलों के अन्य स्रोतों की तुलना में कम कीटनाशकों और उर्वरकों का उपयोग होता है। दरअसल, ताड़ के पेड़ के फल से ताड़ का तेल प्राप्त किया जाता है। लेकिन लाभ वहाँ भी समाप्त नहीं होते हैं। फलों में बीज होते हैं, जिनसे बदले में तेल भी निकाला जाता है - पाम कर्नेल तेल। यह एक अत्यंत प्रभावी संस्कृति है जिसे डब्ल्यूडब्ल्यूएफ भी लाभकारी मानता है।
तिलहन की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि ताड़ का तेल आज दुनिया में नंबर एक उत्पादक क्यों है। बेशक, किसी उत्पाद की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, इसके उत्पादन से जुड़े जोखिम भी बढ़ जाते हैं। लेकिन विश्व समुदाय सतर्क है: नींव बनाई जा रही है, जंगली जानवरों के संरक्षण के लिए कार्यक्रम शुरू किए जा रहे हैं, और 2004 से ताड़ के तेल के स्थायी उत्पादन पर एक गोलमेज सम्मेलन आयोजित किया गया है। हालाँकि लोग आमतौर पर मलेशियाई जंगलों और गैंडों के भाग्य के बारे में नहीं, बल्कि अपने स्वयं के स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित होते हैं। लेकिन ताड़ के तेल के बारे में ऐसा क्या है जो उन्हें चिंतित करता है? अन्य तेलों की तरह, यह परिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरता है: विरंजन, अशुद्धियों से शोधन और वाष्पशील और गंधयुक्त पदार्थों से दुर्गन्ध। इन जोड़तोड़ के बिना, यह लाल-नारंगी और स्वाद में बहुत मजबूत होगा, जैसे "ओवररिप मशरूम।" वैसे, ऐसा तेल भी खरीदा जा सकता है। इसे कच्चा कहा जाता है, इसमें बहुत सारा विटामिन ए और ई होता है, और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। लेकिन इसकी तीखी सुगंध के कारण, इसका पाक उपयोग बहुत सीमित है।
सभी पेशेवरों और विपक्ष
ताड़ के तेल के विरोधियों को यह नहीं भूलना चाहिए कि इसमें संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो सभी तेल अलग-अलग अनुपात में बने होते हैं। इसलिए, वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, ताड़ के तेल को मानव जोखिम के किसी विशेष खतरनाक लक्षण के रूप में बताना गलत है। जब तेल हमारे शरीर में प्रवेश करता है, तो यह तेल को वसा में तोड़ देता है। कुछ लोग विशेष रूप से संतृप्त वसा से डरते हैं। उनकी बढ़ी हुई सामग्री वाले तेल कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस रहते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि संतृप्त वसा का सेवन हृदय रोग के विकास में योगदान देता है। लेकिन कोई सीधा संबंध नहीं है, और नवीनतम शोध कहता है कि उनके नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया गया है। हमारे आहार में आमतौर पर ऐसे वसा पाए जाते हैं। मक्खन और पनीर, दूध और मांस, क्रीम और अंडे, एवोकैडो और नट्स, चॉकलेट और बिस्कुट - इन खाद्य पदार्थों में भी संतृप्त वसा होती है। लेकिन आमतौर पर कोई उनके खिलाफ बगावत नहीं करता। वे उसी तरह अवशोषित होते हैं जैसे ताड़ के तेल की वसा। वैसे, उनकी उच्च सामग्री के कारण, ताड़ का तेल अधिक स्थिर होता है, अधिक समय तक ऑक्सीकरण नहीं करता है, अर्थात बासी नहीं होता है। हालांकि अंत में ऑक्सीजन के प्रभाव में सभी तेल खराब हो जाते हैं और घृणित गंध आने लगते हैं। किसी भी मामले में, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सारा जहर और सारी दवा। इसलिए आहार में विविधता इतनी महत्वपूर्ण है।