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हैम या टर्की मांस स्वस्थ है?
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उत्पाद में मांस के प्रतिशत के साथ-साथ चीनी की मात्रा और घटक सूची की लंबाई को देखना महत्वपूर्ण है
अगर हम सोचते हैं प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पहले से पकाए गए पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़ या शीतल पेय जैसे उत्पाद जल्दी दिमाग में आ जाते हैं। लेकिन, जब हम 'जंक फूड' कहलाते हैं, तो हम अभी भी बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पाते हैं, भले ही हमें नहीं लगता कि वे पहले हैं।
इन उदाहरणों में से एक है कोल्ड कट्स, एक ऐसा उत्पाद जिसे 'हम हल्के में लेते हैं' और वह निश्चित रूप से संसाधित होता है। इनके भीतर हम विशिष्ट पाते हैं यॉर्क हैम और टर्की स्लाइस भी। तो क्या वे स्वस्थ भोजन हैं? शुरू करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ये खाद्य पदार्थ किस चीज से बने होते हैं। यॉर्क हैम, जिसे नियमन द्वारा पका हुआ हैम कहा जाता है, टिप्पणी लौरा आई. अरेंज, पोषण में डॉक्टर, फार्मासिस्ट और आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ, जो गर्मी पाश्चराइजेशन उपचार के अधीन सुअर के हिंद पैर का मांस व्युत्पन्न है।
पके हुए हैम के भीतर, पेशेवर बताते हैं, दो उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है: पका हुआ कंधे, "जो पके हुए हैम के समान होता है लेकिन सुअर के सामने के पैर से" और पके हुए हैम के ठंडे कट, इस प्रकार इसका नाम "जब उत्पाद स्टार्च (स्टार्च) के साथ पोर्क के मिश्रण से बनाया जाता है"।
क्या टर्की स्वस्थ है?
अगर हम ठंडे टर्की मांस के बारे में बात करते हैं, तो आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ मारिया यूजेनिया फर्नांडीज (@ m.eugenianutri) बताते हैं कि हमें फिर से एक संसाधित मांस उत्पाद का सामना करना पड़ता है, जिसमें इस बार आधार टर्की मांस है, «एक प्रकार का उच्च प्रोटीन सामग्री वाला सफेद मांस और वसा में कम।
स्वास्थ्यप्रद विकल्प चुनते समय, लौरा आई. अरेंज की मुख्य सिफारिश उस लेबल को देखना है जो है हैम या टर्की के रूप में मूल्यवर्गित है न कि 'कोल्ड मीट...', क्योंकि इस मामले में यह अधिक संसाधित उत्पाद, कम प्रोटीन और अधिक कार्बोहाइड्रेट वाला होगा। साथ ही, वह आपसे कम से कम सामग्री सूची के साथ एक को चुनने का आग्रह करता है। "आम तौर पर उनके पास संरक्षण की सुविधा के लिए कुछ योजक होते हैं, लेकिन जितना कम बेहतर होगा", उन्होंने चेतावनी दी। अपने हिस्से के लिए, मारिया यूजेनिया फर्नांडीज ने सिफारिश की है कि उत्पाद में चीनी की मात्रा कम (1,5% से कम) हो और उत्पाद में निहित मांस का प्रतिशत 80-90% के बीच हो।
सामान्य तौर पर, लौरा आई. अरेंज टिप्पणी करते हैं कि हमें इस प्रकार के उत्पाद का बार-बार उपभोग नहीं करना चाहिए, «to अन्य ताजा प्रोटीन उत्पादों से जगह नहीं लेना अंडे की तरह या पनीर की तरह थोड़ा संसाधित ». इसी तरह, अगर हम इसके 'सामान्य' संस्करण या 'ड्रेसिंग' वाले संस्करण (जैसे कि बढ़िया जड़ी-बूटियाँ) के बीच चयन करने के बारे में बात करते हैं, तो मारिया यूजेनिया फर्नांडीज़ की सिफारिश है कि "खुद को स्वाद जोड़ें और जितना संभव हो उतना कम संसाधित उत्पाद खरीदें", जैसा कि वह टिप्पणी करता है कि ड्रेसिंग अक्सर निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों और एडिटिव्स की एक अच्छी सूची का संकेत देती है। अरेंज कहते हैं कि 'ब्रेज़्ड' कोल्ड कट्स के विशिष्ट मामले में, अक्सर वे केवल एक ही चीज़ शामिल करते हैं जो "स्वाद प्रकार के" एडिटिव्स होते हैं और उत्पाद ब्रेज़्ड भी नहीं होता है।
यॉर्क या सेरानो हमी
समाप्त करने के लिए, दोनों पेशेवर चर्चा करते हैं कि क्या कच्चे सॉसेज के प्रकार का चयन करना बेहतर विकल्प है, जैसे कि यहां विश्लेषण किया गया है, या सेरानो हैम या लोई जैसे ठीक सॉसेज। फर्नांडीज कहते हैं कि दोनों विकल्पों में पेशेवरों और विपक्ष हैं. "ठीक सॉसेज के साथ हम सुनिश्चित करते हैं कि कच्चा माल मांस है, लेकिन वे सोडियम में अधिक हैं। दूसरी ओर, क्रूड में बहुत सारे एडिटिव्स होते हैं। अपने हिस्से के लिए, अरेंज बताते हैं कि "वे समान विकल्प हैं"; यदि हम वसा नहीं खाते हैं तो सेरानो हैम और लोई काफी दुबले हो सकते हैं, "लेकिन उनमें थोड़ा अधिक नमक हो सकता है और कम नमक के विकल्प नहीं हैं, क्योंकि पके हुए उत्पादों में से हैं।" समापन बिंदु के रूप में, यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कौन सा भाग लिया जाता है, और यह कि यह 30 से 50 ग्राम के बीच होना चाहिए। "उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से सब्जियों, जैसे टमाटर या एवोकैडो के साथ जोड़ना भी अच्छा है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।