हंगेरियन पफ चीज़केक: वीडियो रेसिपी

प्रसिद्ध "वॉलेट" तैयार करने के लिए, आपको पफ खमीर आटा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - 340 ग्राम आटा; - 120 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन; - 9 ग्राम ताजा खमीर; - 1 गिलास दूध, 3,5% वसा; - 1 बड़ा चम्मच चीनी; - 2 चिकन अंडे; - नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए, ले लो: – 2 चिकन अंडे; - 3 बड़े चम्मच चीनी; - 600 ग्राम पनीर 20% वसा; - 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम; - 30 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट; - 50 ग्राम मुलायम, छोटी, सुनहरी किशमिश। आपको 1 अंडे की जर्दी और पाउडर चीनी की भी आवश्यकता होगी।

अन्य प्रसिद्ध हंगेरियन मिठाई व्यंजन हैं वेनिला क्रीम के साथ क्रोइसैन, डोबोश केक, चाउक्स पेस्ट्री से बने राजदूत के डोनट्स, क्विंस जेली, पतली खमीर आटा कुकीज़ - एंजेल विंग्स

हंगेरियन पफ पनीर पकाने की विधि

खमीर पफ पेस्ट्री के साथ खाना बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ मक्खन 100 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। क्लिंग फिल्म पर परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में रोल करें, लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आटा गूंथ लें, इसके लिए दूध को 30-40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें ताजा खमीर घोलें, लगभग 1 चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। बचा हुआ आटा बारीक छलनी से छान लें। यह सबसे सटीक होगा यदि आप एक विशेष चलनी मग का उपयोग करते हैं। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, आटे के साथ मिलाएँ, और फिर छानकर एक नरम सजातीय चीज़केक आटा गूंथ लें। इसे एक सनी के तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने दें। इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। तैयार आटे को अपनी ठंडी मक्खन की परत के दोगुने आकार में एक चौकोर आकार में बेल लें। परत पर मक्खन लगाएं, इसे आटे से ढँक दें और बेलन को एक दिशा में घुमाते हुए बेल लें। आटे को "किताब" में मोड़ो और 20 मिनट के लिए सर्द करें। आटे को रोल करके फोल्ड कर लें, आटे को 2-3 बार और आराम दें। आखिरी बार आटे को एक बड़ी परत में रोल करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें, दानेदार चीनी, लेमन जेस्ट, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। भरने को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें और उन्हें एक दूसरे के विपरीत कोनों को मोड़ते हुए एक गाँठ में लपेटें। अंडे की जर्दी के साथ चीज़केक को ब्रश करें।

अगर फिलिंग आपके लिए बहुत ज्यादा तरल लगती है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स डालें।