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सुपरमार्केट में स्वास्थ्यप्रद पनीर की पहचान कैसे करें
भोजन
सबसे हल्के चीज, जैसे ताजा, के लिए क्षय हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर है
+ ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें दूध से ज्यादा या ज्यादा कैल्शियम होता है
El पनीर यह अपनी एक दुनिया बनाता है। एक ऐसा भोजन जिसमें कई प्रकार, आकार, स्वाद और बनावट शामिल हैं और जो कई लोगों को पागल कर देता है। लेकिन, विकल्पों की चौड़ाई के भीतर, कभी-कभी हमें मुश्किलें हो सकती हैं लाभों को अलग करें कि यह बहुआयामी भोजन हमें ला सके।
यदि हम जो खोज रहे हैं वह स्वास्थ्यप्रद पनीर है, दैनिक खपत के रूप में हमें अवश्य हीताज़ी चीज़ पसंद है, जैसा कि अलीमेंटा में आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ सारा मार्टिनेज द्वारा समझाया गया है। "ये चीज लगातार खपत के लिए सबसे स्वस्थ हैं क्योंकि इनमें कम वसा होता है," पेशेवर बताते हैं।
कई बार हम खुद को हल्के पनीर के सेवन तक सीमित नहीं रखना चाहते। सुपरमार्केट में कौन सा खरीदना है, यह चुनते समय, कुछ बिंदुओं को देखना आवश्यक है जिसमें सबसे अधिक लाभ हो। «इसके लेबल पर, हमें इसकी वसा सामग्री को देखना चाहिए, और निश्चित रूप से, सामग्री में शामिल हैं दूध, रेनेट, डेयरी किण्वक और नमक», सारा मार्टिनेज बताते हैं। इसके अलावा, वह पनीर के पोषण संबंधी दावों के बारे में चेतावनी देता है: "किसी में भी चमत्कारी गुण नहीं होंगे।"
सबसे अच्छा चीज
और पनीर के प्रकार से ... प्रत्येक मामले में सबसे अच्छा कौन सा है? पेशेवर हमें संदेह से दूर करता है। ताज़ी चीज़ों में, जिनमें आम तौर पर सामग्री होती है कम चर्बीवाला और उनके पास एक उच्च तृप्ति शक्ति है, ऐसे कई प्रकार हैं जो अच्छे हो सकते हैं: बर्गोस, क्वार्क, स्मूदी, कॉटेज ... "अगर हम अपना वजन कम करना चाहते हैं तो स्किम्ड या 0% संस्करणों को चुनना महत्वपूर्ण है," मार्टिनेज कहते हैं।
क्रीम चीज के मामले में, फिर से पेशेवर जोर देते हैं कि सबसे अच्छा विकल्प स्किम्ड चीज है। अर्ध-ठीक और ठीक पनीर के साथ हमें अधिक सावधान रहना चाहिए। हालांकि उनके लिए धन्यवाद पानी की कम मात्रा वे एक उत्कृष्ट कैल्शियम सेवन वाले खाद्य पदार्थ हैं, उनमें बाकी की तुलना में बहुत अधिक वसा और नमक होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ हमें याद दिलाते हैं कि हमें उनका सेवन सीमित करना चाहिए।
"इस प्रकार की चीज़ों में वसा संतृप्त होती है, लेकिन उनका एवोकाडो या जैतून के तेल जैसे खाद्य पदार्थों से कोई लेना-देना नहीं है," वे कहते हैं। हालांकि वे कर सकते हैं स्वस्थ आहार में शामिल करें बिना किसी समस्या के आहार विशेषज्ञ इसके आवश्यक सेवन पर विचार नहीं करते हैं। "यह एक बहुत घना पनीर है, जो हमें कैल्शियम और प्रोटीन देता है, लेकिन एक अवांछित वसा भी देता है," वे कहते हैं और जारी रखते हैं: "दैनिक खपत के लिए, ताजा पनीर जैसे हल्के चीज का उपयोग करना बेहतर होता है, और भागों को कम करना बेहतर होता है अधिक पनीर। मोटे "।
कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत
जितने अधिक पनीर, उतने ही अधिक केंद्रित पोषक तत्व होते हैं, इसलिए उनमें अधिक कैल्शियम होता है। ताजे पनीर में पानी अधिक होता है, इसलिए कैल्शियम की मात्रा कम हो जाती है। फिर भी, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि वे ऐसी चीज हैं जो अधिक खपत की ओर ले जाती हैं। इसका मतलब यह है कि, मजबूत और सघन पनीर की तुलना में अधिक मात्रा में खाने से कैल्शियम योगदान की भरपाई हो जाती है।
और क्या हम केवल पनीर के सेवन से दूध के कैल्शियम योगदान को बदल सकते हैं? हालांकि हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसके साथ कई फैट भी आते हैं, कैल्शियम की मात्रा बहुत अधिक होती है. उदाहरण के लिए, 100 मिलीलीटर स्किम दूध में 112 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जबकि 100 ग्राम सामान्य परिपक्व पनीर में 848 मिलीग्राम होता है।
इसके साथ क्या जोड़ना है
पनीर एक ऐसा भोजन है जो पूरक व्यंजनों और व्यंजनों की बात करते समय कई संभावनाएं प्रदान करता है। मीठा और नमकीन दोनों के साथ मिलाता है। सारा मार्टिनेज हमें इसे संयोजित करने के लिए कुछ उदाहरण देता है: «हम मिठाई के मामले में, अर्ध-ठीक या ताजा पनीर के साथ रोटी का टोस्ट बना सकते हैं। जाम या quince; या यदि आप नमकीन का विकल्प चुनते हैं: एवोकाडो और ताजा पनीर के साथ ब्रेड का टोस्ट। और भी, क्रीमयुक्त मिल्कशेक एक चम्मच अखरोट क्रीम के साथ।
साथ ही, इस भोजन की उच्च कैल्शियम सामग्री और इसकी उच्च सोडियम सामग्री को देखते हुए, हमारे पास भी होना चाहिए इसे मिलाते समय सावधान रहें. पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ चयापचय के समय आयरन से भरपूर "प्रतिस्पर्धा" करते हैं। इस कारण से, वह बताते हैं कि, उदाहरण के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित व्यक्ति को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए जिनमें एक ही भोजन में दोनों का उच्च योगदान हो। इसी तरह, यह अनुशंसा करता है कि उच्च रक्तचाप, द्रव प्रतिधारण या गुर्दे की विफलता वाले लोग अपने उच्च सोडियम स्तर के कारण अर्ध-ठीक और ठीक पनीर खाने से बचें।