प्राचीन काल से, सौकरकूट हमारे पूर्वजों का पसंदीदा व्यंजन रहा है: अचार ने फसल को संरक्षित करना संभव बना दिया और हमेशा मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद रखा। हमारी दादी-नानी सौकरकूट से दर्जनों स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना जानती थीं। लेकिन कच्चे रूप में, यह सबसे उपयोगी है - इसमें कई ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं, जो सर्दियों और वसंत ऋतु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं, यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है। बहुत जल्द दुकानों में पत्तागोभी नहीं बचेगी, और यह सिर्फ सौकरकूट पर स्टॉक करने का समय है।
सबसे उपयोगी सौकरकूट अपने स्वयं के रस में है, इसे बनाना आसान है, और यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह हमेशा निकलता है। गोभी चुनते समय विचार करने के लिए यहां कुछ महत्वपूर्ण बिंदु दिए गए हैं:
- गोभी को चुनने के लिए, देर से किस्में चुनना आवश्यक है: ऐसी गोभी बड़ी, घनी और भारी होती है, और इसकी पत्तियां काफी मोटी होती हैं।
- जब अचार गोभी को प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए, तो अचार को अंधेरे जगह पर रखना चाहिए।
- कुछ गृहिणियों में गोभी या बलगम के रूप में ढालना होता है। इसका कारण सॉयरक्राट का अनुचित भंडारण है।
आप देख सकते हैं कि कैसे गोभी को ठीक से किण्वित किया जाए और इस वीडियो निर्देश में संग्रहीत किया जाए।